Công nghệ sản xuất kẹo dẻo

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO

... kẹo dẻo nhà sản xuất quan tâm họ sáng tạo nhiều loại kẹo dẻo đa dạng màu sắc tính chất Trang CHƯƠNG 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ KẸO DẺO 1.1 LỊCH SỬ VỀ KẸO DẺO Kẹo dẻo đời nhờ phát triển khoa học công nghệ Kẹo ... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH .16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM ... 5.1.4 Kẹo dẻo bọc đường Hình 5.1.4 : Kẹo dẻo bọc đường 5.1.5 Kẹo dẻo MARSHMALLOW Hình 5.1.5 :Kẹo dẻo MARSHMALLOW Trang 28 5.1.6 Kẹo dẻo trơn bóng 5.2 MỘT SỐ LOẠI KẸO DẺO TRÊN THẾ GIỚI Hình 5.2.1 Kẹo...

33
4,530
28

nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất kẹo dẻo thốt nốt

... Sản phẩm Hình 3.1 Quy trình sản xuất kẹo dẻo nốt dự kiến Trang - 29 - Khuôn Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt 3.1.3.2 Thuyết minh quy trình 3.1.3.2.1 Chuẩn bị dịch nốt ... nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt CHƯƠNG III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Trang 25 Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt 3.1 Vật liệu nghiên cứu 3.1.1 ... lượng sản phẩm kẹo dẻo nốt 74 xii Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt CHƯƠNG I GIỚI THIỆU Trang Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹo dẻo nốt 1.1 Đặt vấn...

104
4,560
29

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo hương trái cây

... hình kẹo cứng Kẹo cứng làm từ lâu đời loại kẹo sản xuất Kẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng có ý nghĩa thiếu hầu hết nhà máy sản xuất ... bánh kẹo toàn giới Kẹo loại thực phẩm sản xuất chủ yếu từ đường chế phẩm đường Kẹo gồm nhiều loại: Nếu phân loại theo hàm lượng nước có loại sau: Kẹo cứng: độ ẩm < 3% Kẹo mềm: độ ẩm 45% Kẹo dẻo: ... ngành sản xuất đường mía bắt đầu vào lĩnh vực thương mại công nghệ làm bánh kẹo bắt đầu phát triển mạnh, người ta biết cho thêm vào bánh kẹo thành phần khác để tạo nhiều chủng loại bánh kẹo...

17
2,369
16

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo

... Th.S Hồ Xuân Hương CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO Ổn định Lớp ĐHTP5LT Nhóm 20 Trang 15 Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương 3.2 GIẢI ... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸO DẺO THÀNH PHẨM ... LỊCH SỬ VỀ KẸO DẺO Kẹo dẻo đời nhờ phát triển khoa học công nghệ Kẹo dẻo làm từ pectin nha, làm lần Đức vào năm 1900 người tên Hans Riegel Ông ta làm công ty Haribo, nơi sản xuất loại kẹo dẻo hình...

Công nghệ sản xuất kẹo cao su.

... ‒ Cảm giác ‒ Nặng khoảng 2.2 g  Kẹo gum dạng viên Kẹo gum dạng viên có lớp công nghệ lâu đời tiếng ngành sản xuất kẹo gum Công ty Gumlink phát triển sản xuất kẹo gum dạng viên Trang 30 GVHD: ... tạo kẹo cao su không dính với phần thưởng triệu euro Trong năm nhóm kỹ sư Đại học Bristol (Anh) công bố sản phẩm Tuy nhiên, loại kẹo cao su chưa sản xuất quy mô công nghiệp 4.2 Chống sâu kẹo cao ... hấp dẫn Kẹo cao su dùng dược phẩm nhà sản xuất cho đời loại chứa aspirin, nicotin, chất nhuận tràng chống say sóng Các công ty sản xuất kẹo với đủ mùi, từ quế, dưa hấu, đinh hương đến sâm Công...

39
2,411
29

Công nghệ sản xuất kẹo Marshmallows.

... NaCl, … Trong trình sản xuất kẹo, làm nguội tạo hình, khối kẹo có tượng co thể tích Nguyên nhân tạp chất keo bề mặt saccharose gây nên Chỉ tiêu chất lượng saccharose dùng sản xuất kẹo: Chỉ tiêu Yêu ... 35 công ty sản xuất marshmallow Vào khoảng thời gian này, Alex Doumak, Inc phát minh phương pháp ép đùn sử dụng ngày Ngày cần 60 phút để sản xuất marshmallow Hiện nay, công ty sản xuất marshmallow ... Đầu vào kẹo (2) Bảng điều khiển (3) Cửa sản phẩm (4) Trục quấn bao bì gói kẹo Quá trình hoạt động thiết bị bao gói: Kẹo từ khâu tách theo băng tải nhỏ chuyển qua máy gói kẹo Bao bì gói kẹo thường...

30
3,144
29

Quy trình công nghệ sản xuất kẹo

... Parafin v sỏp III .QUY TRèNH CễNG NGH: III.1 Ko cng: Hỡnh III.1 Cụng ngh ch bin ko cng III.2 Ko S d III.2 Cụng ngh sn xut ko III.3 Ko mm: S III.3: Cụng ngh sn xut ko mm IV THUYT MINH QUY TRèNH IV.1 ... sn xut ko chui 17 VII CC BIN I TRONG QUY TRèNH SN XUT VII.1 Quỏ trỡnh hũa tan v phi liu : Cú th coi nh quỏ trỡnh chuyn ng t dng tinh th sang dng h tan VII.2 Quy trỡnh cụ c chõn khụng - S bin i ... sn xut ko III.3 Ko mm: S III.3: Cụng ngh sn xut ko mm IV THUYT MINH QUY TRèNH IV.1 Thuyt minh quy trỡnh sn xut ko cng Ko cng cũn gi l caremen sn xut t ng vi mt tinh bt hoc nha n m l 1-3% -...

23
11,904
81

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO

... NaCl, … Trong trình sản xuất kẹo, làm nguội tạo hình, khối kẹo có tượng co thể tích Nguyên nhân tạp chất keo bề mặt saccharose gây nên Chỉ tiêu chất lượng saccharose dùng sản xuất kẹo: Chỉ tiêu ... thời điểm marshmallow chưa sản xuất với quy mô lớn Vào 1900, kẹo mashmallow có khả tiêu thụ với lượng lớn, chúng đề lon tráng thiếc Vào cuối kỉ 19, việc sản xuất với quy mô lớn có khả với việc ... tăng lên - Khi trình nấu kẹo kết thúc nước ngưng cung cấp, van tháo nâng lên, khối kẹo xuống khoang tháo sản phẩm - Khoang tháo sản phẩm hạ thấp nghiêng để tháo sản phẩm Một số lưu ý trình cô đặc...

29
1,901
15

Công nghệ sản xuất kẹo NOUGAT

... cứng: - Nougat cứng - Nougat mềm  Theo đặc tính sản phẩm: - Loại có lớp bọc - Loại lớp bọc III Nguyên liệu:      Hạt Mật Lòng trắng trứng Syrup bắp Hương IV Quy trình sản xuất: Đường, glucose, ... thiệu: Nougat loại kẹo truyền thống nước Châu Âu, làm từ đường mật ong, loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ…) lòng trắng trứng, có syrup bắp loại hương II Phân loại:  Theo độ cứng: - Nougat ...  Mục đích: - Tạo hình sản phẩm Làm nguội:  Mục đích: - Chuẩn bị cho trình bao gói Bao gói:  Mục đích: - Ngăn cản xâm nhập vi sinh vật - Hoàn thiện sản phẩm, làm cho sản phẩm có hình dạng đặc...

21
1,208
23

Tìm hiểu dây chuyền công nghệ sản xuất keo phenol formaldehyde tan trong nước

... Thit k phõn xng sn xut phenol- formaldehyde tan cn - 2Keo phenol- formaldehyde tan cn l mt s cỏc sn phm ca cụng ngh hp cht cao phõn t õy l mt loi keo da trờn c s nha nhit rn, loi keo ny cú c tớnh u ... phi hp vi cỏc loi keo khỏc to nờn keo cú c tớnh tri hn, c bit hn Keo phenol- formaldehyde cú nhc im l mng keo dũn, tớnh bn gim i vi iu kin thi tit khc nghit, keo cú mu sm Loi keo ny thớch hp vi ... sn xut phenol- formaldehyde tan cn -3- PHN I Lí THUYT CHUNG CHNG I TNG QUAN I NGUYấN LIU Nguyờn liu chớnh sn xut phenol- formaldehyde l phenol, formaldehyde Ngoi ngi ta i t mt s dn xut ca phenol...

56
5,813
35

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ

... Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê Do xuất số sâu bệnh bệnh gỉ sắt cà phê nên gây tốn cho nghề trồng cà phê khu vực Cà phê chè chiếm khoảng 70% sản lượng giới Nó trồng ... Bột caphê Không có Không có Vừa đủ Hương Sữa Socola cà phê Nguyên liệu Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang7 Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê 3.2.3.Sơ đồ quy trình công nghệ. (xem ... Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê 2.1.2.Nguyên lý sản xuất tính chất kẹo mềm: Tùy theo qúa trình chế biến khác mà loại kẹo mềm có dạng khác Muốn tăng thêm hương vị khác kẹo ta cho...

15
2,212
3

Công nghệ sản xuất kẹo jellyx

... Nước sử dụng sản xuất kẹo để hoà tan đường trước đưa vào nồi nấu, pha phụ gia trình phối chế Nước sử dụng công nghệ sản xuất thực phẩm nói chung phải đạt tiêu chuẩn nước dùng sản xuất thực phẩm ... khảo: Hồ Hữu Long, 1983 Kỹ thuật sản xuất kẹo Hà Nội: Nhà sản xuất khoa học kỹ thuật PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn, 2011 Công nghệ chế biến thực phẩm Tái lần TP.HCM: Nhà xuất Đại học Quốc gia TS.Hoàng ... syrupt): Được sử dụng nguyên liệu công nghệ sản xuất kẹo Đường nha sản phẩm trình thủy phân không hoàn toàn tinh bột 1.2.1 Thành phần đường nha gồm: - - a Glucose: Công thức cấu tạo glucose: C6H12O6...

Công nghệ sản xuất kẹo CARAMEL

... s dng quy trỡnh sn xut Riờng i vi sn phm ko cng caramel, quỏ trỡnh ny cũn cú mc ớch hon thin Mt phn ng s b caramel húa thc hin quỏ trỡnh to hng caramel cho sn phm Mt khỏc, quỏ trỡnh cụ c nhit ... trỏnh nhng thiu sút Mong cụ v cỏc bn thụng cm Ko caramel Trang Cụng ngh sn xut ng bỏnh ko GVHD: ThS Trn Th Thu Tr Chng 1: TNG QUAN V KO CNG CARAMEL I GII THIU CHUNG V KO Lch s phỏt trin: Ngh ... tho Ko cng caramel: a Khỏi nim: ko cng l mt th trng thỏi vụ nh hỡnh, cng, giũn v sut, khụng b kt tinh sau nu hn hp dch ng vi mt tinh bt n m t 1- 3% i vi sn phm ko núi chung, ko caramel núi...

Tài liệu TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ ppt

... Bột caphê Không có Không có Vừa đủ Hương Sữa Socola cà phê Nguyên liệu Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang8 Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê 3.2.3.Sơ đồ quy trình công nghệ. (xem ... Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê MỤC LỤC Lịch Sử Cây Cà Phê 1.1 Lịch sử nghề trồng cà phê Việt Nam 1.2 Tình hình sản xuất cà phê giới 2 Nguyên Liệu: ... Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Không Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân...

16
1,261
0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CAO SU CHEWING GUM

... kẹo cao su chức (functional gum) , kẹo cao su thuốc (medicated gum) … • Theo hình thức cấu tạo: kẹo cao su cuộn, kẹo cao su dạng thỏi, kẹo cao su dạng viên, kẹo cao su có nhân, kẹo cao su dạng ... kẹo cao su [5] Hiện người ta phân loại kẹo cao su theo hình thức sau: • Theo chức năng: kẹo gum thổi (bubble gum) , kẹo cao su nhai (chewing gum) , kẹo cao su khơng đường (sugar free gum) , kẹo cao ... vào sản phẩm kẹo cao su nhai kẹo cao su thổi, sử dụng cho loại kẹo cao su bọc đường Nhưng sản phẩm kẹo cao su người ta sử dụng đường saccharose nghiền mịn Ngồi vai trò chất tạo cho kẹo cao su, đường...

42
1,702
20

Xem thêm