... 3.4 Khắc phục 23 I.KHÁI NIỆM Chất phụ gia thực phẩm chất, hợp chất hóa học đưa vào trình đóng gói, chế biến, bảo quản thực phẩm, làm tăng chất lượng thực phẩm để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà ... phẩm mà không làm an toàn Chất bảo quản thực phẩm: loại phụ gia thực phẩm, chủ động thêm vào thực phẩm nhằm mục đích bảo quản thực phẩm tránh khỏi tác nhân gây hư hỏng thực phẩm tác nhân từ vi sinh ... thân thực phẩm môi trường xung quanh thường có vi khuẩn, vi nấm làm hư hỏng thực phẩm phụ gia thực phẩm giúp bảo quản thực phẩm, làm chậm hư thối , giữ phẩm chất vẻ hấp dẫn thực phẩm chế biến thực...