máy và thiết bị sinh học trong công nghệ thực phẩm

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: ỨNG DỤNG CNSH TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ... : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Khóa học : 2010-2014 Năm học: : 2012-2013 Nhóm 01 – Lớp 01DHTP1 – Chiều thứ – Tiết 8,9 TP HỒ CHÍ MINH – 201 LỜI MỞ ĐẦU Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống sản phẩm ... tộc giới Đó loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái dân tộc Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men truyền thống thực dân tộc truyền từ đời sang đời khác Theo thời gian, sản phẩm lên men truyền...

40
1,356
1

an toàn sinh học trong công nghệ thực phẩm

... PHẨM ĐÓNG HỘP – Đh Cần Thơ • Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực- thực phẩm GS.TS.Nguyễn Thị Hiền • KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM- ĐH KỸ THUẬT Y TẾ HẢI DƯƠNG ... thời gian dài, 16-24h PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG VẬT LÝ Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, trùng trình quan trọng, có tác dụng định tới khả bảo quản chất lượng thực phẩm Đây biện pháp cất giữ thực phẩm ... TRÌNH THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM • Các hệ vi sinh vật tồn đồ hộp nguy hiểm loại vi khuẩn, sau đến nấm men nấm mốc • Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực phẩm gây...

Bài giảng An toàn sinh học trong công nghệ thực phẩm

... thời gian dài, 16-24h PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG VẬT LÝ Trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, trùng trình quan trọng, có tác dụng định tới khả bảo quản chất lượng thực phẩm Đây biện pháp cất giữ thực phẩm ... THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP – Đh Cần Thơ  Vi sinh vật nhiễm tạp lương thực- thực phẩm GS.TS.Nguyễn Thị Hi ền  KỸ THUẬT XÉT NGHIỆM NHANH TRONG KIỂM NGHI ỆM AN TOÀN V Ệ SINH TH ỰC PH ẨM- ĐH K Ỹ THU ẬT Y TẾ ... trúc số phân tử protein tế bào vi sinh vật làm ion hóa dung môi  Hiệu phụ thuộc vào thời gian xử lý, chiều dày thực phẩm lượng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm 2 Thanh trùng sóng siêu âm  Môi trường...

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT bột ngọt

... Khái quát bột Các phương pháp sản xuất Nguyên liệu sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng tới quy trình sản xuất Dây chuyền công nghệ Thiết bị Tiêu chuẩn sản phẩm Các sản phẩm hành Khái quát bột • • • ... phân tử đặc quánh nâu sẫm Phân loại Bột tự nhiên Bột sản xuất  Glutamat tự nhiên có thực phẩm trắng không dính vào nhau, rời rạc, Bột kết tinh  Có sẵn thực phẩm tự nhiêncó nguồn gốc từ mìkhông ... 0.7g Máu: 0.04g Các phương pháp sản xuất mì PP tổng hợp hóa học PP thủy phân protit PP lên men PP kết hợp Phương pháp tổng hợp hóa học Ứng dụng phản ứng tổng hợp hóa học để tổng hợp nên axit glutamic...

81
1,719
0

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm công nghệ SẢN XUẤT nước tương

... Dung I Công nghệ sản xuất nước tương II Quy trình sản xuất nước tương III Sản phẩm nước tương I Công nghệ sản xuất nước tương Tổng quan nước tương  Nguyên liệu dùng để sản xuất nước tương nguồn ... động vi sinh vật gây chua giúp cho nước tương bảo quản thời gian dài II QUI TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG  Cơ sở khoa học công nghệ sản xuất nước tương  Cơ sở công nghệ sản xuất nước tương thủy ... mốc vàng  Nước Nước dùng sản xuất nước tương cần đạt tiêu hóa học, hóa lý vi sinh  Muối ăn Muối nguyên liệu sản xuất nước tương Ngoài việc đảm bảo độ mặn cho nước tương, muối có tác dụng hạn...

35
1,167
1

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT sữa chua

... VÀ GIỐNG VI SINH VẬT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM I TỔNG QUAN Định nghĩa Nguồn gốc Phân loại Gía trị dinh dưỡng lợi ích SỮA ĐỊNH NGHĨA: SỮA VK LACTIC (+ Lên men NẤM MEN,…) Lên men CHUA NGUỒN GỐC: ... dụng chữa bệnh đường ruột, bệnh dày bệnh tiêu hóa nói chung − Có tác dụng loại “mỹ phẩm , chống lão hóa II NGUYÊN LIỆU VÀ GIỐNG VI SINH VẬT NGUYÊN LIỆU: A/ Sữa Yaourt sản xuất từ sữa tươi, sữa ... fermentatae, Leuconostoc mesenteroides, … Leuconostoc mesenteroides III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: Sữa nguyên liệu Chế phẩm vk Hoạt hóa Lactic Chuẩn hóa Cấy giống phối trộn Phụ gia Bài...

66
2,844
6

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

... doanh rượu vang Các ứng dụng sản phẩm rượu vang • Nghiên cứu xây dựng quy trình sản nghiệm rượu vang Dứa pha Nho xuất thử Các ứng dụng sản phẩm rượu vang • Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu ... chuẩn công bố nhà sản xuất Tiêu chuẩn vi sinh vật Chỉ tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc ml sản phẩm Giới tối đa 102 E.Coli, số vi khuẩn ml sản phẩm Coliforms, số vi khuẩn ml sản phẩm ... trưng nguyên liệu sản phẩm lên men, mùi lạ Đặc trưng cho loại sản phẩm, vị lạ Trong, không vẩn đục Đặc điểm sản phẩm rượu vang Rượu vang tác dụng tới sức khỏe người  Giảm trình gây xơ vữa động...

52
1,033
0

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

... trúc Tiêu chuẩn sản Tổng quan bia phẩm tiêu biểu Công nghệ sản xuất bia Giới thiệu bia Bia loại nước uống có cồn không qua chưng cất sản xuất trình lên men Ngành bia Việt Nam • • Bia đưa vào Việt ... Sản xuất malt Hoa houblon • thu hoạch tháng 8-9 Cây hoa bia thuộc họ gai dầu, loại công nghiệp lâu năm Trong sản xuất bia, người ta sử dụng hoa cái, loại bỏ hết đực để tránh không cho hoa bia ... hơi, este,…) làm tăng mùi vị bia độ bền bọt bia Sự hòa tan CO2 tạo thành bọt • • • CO2 sinh trình lên men hòa tan vào bia Trong bia non chứa 0,2% CO2 Trong bia thành phẩm không nhỏ 0,3% Các yếu...

72
1,399
0

slide thuyết trình Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm quy trình SẢN XUẤT dấm

... vào thùng gỗ Lên men Sản phẩm Thùng lên men theo phương pháp Orleans  Ưu điểm: thơm ngon, dễ sản xuất, thiết bị sản xuất không phức tạp, phù hợp với các cơ sở sản xuất nhỏ ở các địa phương ... Trong sản xuất giấm, thường xảy ra hai quá trình oxy hóa: • Quá trình oxy hóa C2H5OH thành CH3COOH có lợi trình oxy hóa xảy hai hướng: Trong • Quá hóa học hóa CH3COOH thành sinh ... Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men  Nồng độ acetic  Nồng độ rượu  Nhiệt độ  Độ thoáng khí  Môi trường dinh dưỡng  MỘT SỐ HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT a Giấm bị đục giảm độ chua Trong sản xuất giấm, thường xảy ra hai quá trình ...

53
1,334
2

Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT bột ngọt

... Nước Sản phẩm bột 20 Công nghệ sản xuất bột Nhóm Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất bột Giải thích quy trình Căn vào dây chuyền sản xuất ta chia công đoạn sau: + Công đoạn thủy phân tinh bột + Công ... dụng vi sinh vật tiếp tục tạo acid amin Phương pháp nhanh yêu cầu kỹ thuật cao, áp dụng nghiên cứu áp dụng vào công nghiệp sản xuất 10 Công nghệ sản xuất bột Nhóm Phần 2: Công nghệ sản xuất bột ... tạo thành từ sản phẩm trung gian trình phân hủy đường sản phẩm phụ dung dịch lên men 19 Công nghệ sản xuất bột Nhóm II Dây chuyền công nghệ thiết bị sản xuất bột Thủy phân Tinh bột Nước Trung...

56
1,991
8

Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm công nghệ SẢN XUẤT nước tương

... hỏng sản phẩm thực phẩm Trong công nghệ sản xuất nước tương acid citric đóng vai trò chất điều chỉnh độ acid Hình 12: Acid citric III Kỹ thuật sản xuất nước tương  Cơ sở khoa học công nghệ sản xuất ... gia công nghệ sản xuất nước tương .5 Nguyên liệu Nguyên liệu phụ 13 III Kĩ thuật sản xuất nước tương .20 IV Giới thiệu thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất ... Salmonella 25g thực phẩm VI Một số sản phẩm nước tương thị trường 29 Hình 13: Nước tương Chin-su Hình 14: Nước tương Hương Việt Hình 15: Nước tương Nam Dương VII Hình 16: Nước tương Phú Sĩ Một...

Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT sữa chua

... bán sữa tươi sữa chua số quốc gia  Một số sản phẩm nước: - Sữa chua ăn: Hình 4.1- Sữa chua Vinamilk Hình 4.3- Sữa chua Hình 4.2- Sữa chua Mộc Hình 4.4- Sữa chua 40 Công nghệ sản xuất sữa chua Sữa ... béo có sữa chua tùy thuộc vào loại sản phẩm sữa chua sản xuất Mặc dù phần lớn sữa chua bán nước công nghiệp làm từ sữa gầy, sữa chua truyền thống chứa khoảng 3-4g sữa béo 100g sữa chua sữa chua ... lượng số vitamin sữa bò (mg/l) Bảng 4: Hàm lượng số loại vitamin sữa bò 12 Công nghệ sản xuất sữa chua Ngoài sử dụng sữa bò để sản xuất sữa chua người ta sử dụng loại sữa khác sữa dê, ngựa, trâu:...

48
1,592
4

Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

... thiết công nghệ sản xuất rượu vang - Quy trình công nghệ để tiến hành lên men rượu vang - Các thiết bị máy móc sử dụng hệ thống công nghệ lên men rượu vang CHƯƠNG - TỔNG QUAN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... phú phổ biến rượu vang nho Vậy, đề tài tìm hiểu công nghệ sản xuất rượu vang cụ thể tìm hiểu công nghệ sản xuất rượu vang nho Tìm hiểu công nghệ sản xuất rượu vang hướng theo mục tiêu: - Tìm hiểu ... dùng sản xuất rượu vang IV Enzyme sản xuất rượu vang V Quá trình lên men rượu vang CHƯƠNG - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG I Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất...

65
1,036
2

Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

... cầu công nghệ sản xuất bia Trong quan trọng amylase, protease, photphtase… qua trình công nghệ sản xuất malt loại trừ nhiều tạp chất lợi tích lũy thêm nhiều hợp chất có lợi cho công nghệ sản xuất ... ta bia trở thành loại đồ uống quen thuộc với sản lượng ngày tăng trở thành ngành công nghiệp mũi nhọn ngành công nghiệp nước ta Quá trình sản xuất bia gọi nấu bia Do thành phần sử dụng để sản xuất ... nhựa cứng Nhựa mềm có khả hòa tan tốt, đắng nên nguồn chất đắng quan trọng Trong nhựa cứng đóng vai trò công nghệ sản xuất bia nên người ta hạn chế tạo sản phẩm trình chế biến bảo quản hoa chế phẩm, ...

64
1,083
1

Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm quy trình SẢN XUẤT dấm

... Trang 31 Môn: Ứng Dụng CNSH Trong CNTP GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang GIỚI THIỆU MỘT SỐ SẢN PHẨM CÓ SẴN TRÊN THỊ TRƯỜNG VÀ ỨNG DỤNG CỦA DẤM 4.1 Một số sản phẩm có sẵn 4.2 Ứng dụng dấm Công dụng giấm: ... CNTP GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm – Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM (lưu hành nội bộ) – Năm 2015 [2] http://luanvan.co/luan-van/nghien-cuu-san-xuat-acida-acetic-theo-phuongphap-len-men-nhanh-bang-nguon-nguyen-lieu-tu-nhien-bcolorcolor-2303/ ... QUAN Dấm sản xuất từ lâu đời có ý nghĩa quan trọng sản xuất công nghiệp, sản xuất thực phẩm hay y học Acid axetic tên gọi hóa học dấm Công thức hóa học acid axetic CH3COOH Khối lượng phân tử: 60,05...

Xem thêm

Từ khóa: de tai ung dung cong nghe sinh hoc trong cong nghe thuc pham quá trình và thiết bị khuấy trộn trong công nghệ các quá trình và thiết bị truyền nhiệt trong cong nghe moi truong máy móc thiết bị sử dụng trong công nghệ các loại máy móc thiết bị sử dụng trong công nghệ chế biến tôm chua 68 các loại máy móc thiết bị sử dụng trong công nghệ chế biến tôm chua công nghệ sinh học trong công nghiệp thực phẩm trường đại học bách khoa hà nội viện công nghệ sinh học amp công nghệ thực phẩm học phần dinh dưỡng và an toàn thực phẩm ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm bao bì kháng khuẩn trong công nghệ thực phẩm vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm ứng dụng cuả bao bì thủy tinh trong cong nghệ thực phẩm ứng dụng kính hiển vi quang học trong cong nghe thuc pham đồ án môn học quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm máy và thiết bị sử dụng trong quá trình thi công Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV chuyên đề điện xoay chiều theo dạng Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000 Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật