... cánh gà nướng giấy bạc, nên chọn loại thịt gà để nướng mềm, không bị khô Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn gà có màu sắc tự nhiên, da vết bầm, mùi vị bình thường Nên chọn có màu vàng nhạt Gà có màu vàng ... hậu môn to gà mái già Loại gà thích hợp với nộm gà xé phay, thịt gà dai, săn khiến nộm ngon Gà công nghiệp phải có trọng lượng kg trở lên béo Không nên mua gà mào tím, lông xù, diều đầy gà rù Chế ... trống, gà mái hay gà công nghiệp để sử dụng vào việc chế biến cho phù hợp Theo kinh nghiệm, bà nội trợ thường chọn gà trống thiến gà trống thiến béo, xương nhỏ, nhiều thịt, mềm chế biến ngon Nên chọn...