... đường saccaroza là mía và củ c ải đường mang tính chất đặc thù, gắn liền với công nghệ sản xuất nên chúng tôi không xem xét đến trong bài giảng này. Chương II : NHÓM NGUYÊN ... hòa tan trong nước chiết rau quả . Đặc biệt nếu rau quả la nguyên liệu trong công nghệ sản xuất nước rau quả ( trong, đục, nước rau quả có đặc ), công nghệ sản xuất rượu vang ( nho , dứa , táo ... sản phẩm như ớt khô, bột ớt, cary (Ấ n Độ), một loại không cay (ớt ngọt) được dùng như là một loại rau. Chương III. NHÓM NGUYÊN LIỆU SÚC SẢN. THỦY SẢN Nhóm này bao gồm: thịt và các sản...