... NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG YAOURT THANH LONG RUỘT ĐỎ Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực ... Cần Thơ, 2013 Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 36 - 2014 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm với đề tài Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng yaourt long ruột đỏ sinh viên Phạm Thị ... quan yaourt Thêm vào khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ giống yaourt sử dụng tỉ lệ 0,04; 0,06; 0,08 0,1 g/kg đến trình lên men chất lượng yaourt trái iv Đề tài tiến hành khảo sát ảnh hưởng hàm lượng...