... hoạt động VSV enzyme có sẵn hộp 2 Phân loại đồ hộp RQ Đồ hộp từ rau: ĐH rau tự nhiên: Nguyên Dịch liệu rau tươi, rót chủ yếu nước muối loãng ĐH rau ăn liền: Rau Dịch có hay không ... Nước đường – acid Nectar Đồ hộp trái nước đường Đồ hộp rau tự nhiên Nước muối 1÷1,5% Đồ hộp rau dầm Nước muối – giấm đường – giấm 3÷5% Nước muối – dầu Đồ hộp salad rau, ăn – dấm – đường sốt cà ... trùng thấp T ≤ 100oC 4.6 Thanh trùng Loại đồ hộp pH Nhiệt độ thanh/tiệt trùng Đồ hộp rau tự nhiên >4,5 100-121 Đồ hộp cà chua, đồ ...