... cảm quan vi sinh cho sản phẩm Hiện có số nghiên cứu sản phẩm giá trị gia tăng nguyên liệu cá rô phi, nhiên chưa có nghiên cứu sản phẩm chả cá rô phi sốt me đóng hộp, nghiên cứu hoàn toàn Luận ... mực…thì sản phẩm chế biến từ cá rô phi như: cá rô phi hun khói, cá rô phi đông lạnh, chả cá rô phi vẫn người nước ưa chuộng Việt Nam phát triển rộng rãi nghề nuôi cá rô phi đặc biệt sản xuất tập ... tài Nghiên cứu sản xuất sản phẩm chả cá rô phi sốt me đóng hộp thực nhằm mục đích tìm quy trình sản xuất hoàn thiện để tạo sản phẩm đồ hộp đạt chất lượng mặt cảm quan an toàn vệ sinh thực phẩm...