Nghiên cứu sản xuất chả cá linh (cirrhinus jullienin) dồn bông bí chiên giòn

...

nghiên cứu sản xuất chả cá linh (cirrhinus jullienin) dồn bông bí chiên giòn

... thí nghiệm, đề tài Nghiên cứu sản xuất sản phẩm chả cá linh dồn bí chiên giòn tiến hành 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chả cá Linh dồn bí chiên giòn thực nhằm nâng ... hình nhân (chả cá) TN4 Bông bí rửa chuẩn bị sẵn Chuẩn bị bột sẵn Dồn chả cá vào bí Nhúng qua bột chiên Chiên Sản phẩm Bao gói Hình 3.1: Sơ đồ quy trình sản xuất chả cá linh dồn bí chiên giòn dự ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CHẢ CÁ LINH (Cirrhinus jullienin) DỒN BÔNG BÍ CHIÊN GIÒN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Cán hướng dẫn: hiện: PGS.TS Đỗ...

Nghiên cứu sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra

... quan sản phẩm chả cá 47 3.5.2 Ảnh hưởng số lần rửa đến oxy hóa lipid sản phẩm chả cá 49 3.6 SẢN XUẤT CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 50 3.6.1 Quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn ... dựng quy trình sản xuất chả từ thịt vụn cá tra dự kiến Qua tham khảo tài liệu dựa vào quy trình sản xuất Võ Thị Yến (2008) [9], xin chọn quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra sau: Nguyên ... PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ HÓA CHẤT 2.1.1 Nguyên vật liệu a Nguyên liệu Hình 2.1 Thịt vụn cá tra Nguyên liệu làm chả cá phần thịt vụn cá tra từ quy trình sản xuất mặt hàng cá tra fillet...

86
1,651
8

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất chả cá có bổ sung rong mứt

... Porphyra C.Ag.1842 (chi rong mứt) Loại: Porphyra crispata Kjellm (rong mứt hoa) 1.3.2 Đặc điểm cấu tạo, sinh sản rong mứt Hình 3: Rong mứt tươi Hình 4: Bánh rong mứt khô Rong có dạng phiến tròn bầu ... (44.1%) Cơ thịt cá có tính đàn hồi nên đối tượng thích hợp để nghiên cứu ứng dụng vào sản xuất chả cá chiên hấp So sánh tỷ lệ thịt cá với số loài cá làm chả khác cá mối (53.1%), cá Rô phi(46.6%)…thì ... thịt cá chuồn 100%: chả có màu nâu, thịt cá chuồn có màu sẫm Sản phẩm sau hấp có trạng thái dẻo dai, đàn hồi Sản phẩm có mùi thơm vị nhẹ - Ở tỷ lệ thịt cá chuồn 90%: chả có màu nâu nhạt, sản phẩm...

69
1,231
5

thử nghiệm sản xuất chả cá mè vinh (barbodes gonionotus) tẩm bột chiên giòn

... Thủy sản Bảng.A2 Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm chả cá mè vinh tẩm bột chiên giòn Chỉ tiêu Chả cá tẩm bột chiên có màu vàng Chả cá tẩm bột chiên có màu vàng nhạt sậm Chả cá tẩm bột chiên ... Thủy sản TÓM TẮT Đề tài Thử nghiệm sản xuất chả cá mè vinh (Barbodes gonionotus) tẩm bột chiên giòn đƣợc thực nhằm mục đích xây dựng hoàn thiện dần quy trình sản xuất sản phẩm chả cá mè vinh tẩm ... sậm Cá tẩm bột chiên có màu vàng nhạt sậm Lớp bột chiên giòn xốp, chả cá dai vừa ăn Lớp bột chiên giòn xốp, chả cá dai Lớp bột chiên giòn hay cứng, chả cá dai Lớp bột chiên cứng hay mềm, chả cá...

Nghiên cứu sản xuất chà bông cá trê lai (clarias sp)

...

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

... nghệ sản xuất surimi. Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu surimi cá tra (Nguyễn Lê Anh Đào, 2009), “Thử nghiệm sản xuất chả lụa từ thịt cá tra (Lê Hữu Phú,2011), các ... surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi đã có nhiều nghiên cứu được tiến hành Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi và chế biến một số sản phẩm cao cấp từ surimi ... NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ths. NGUYỄN THỊ NHƯ HẠ 2014 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CHẢ BÒ TỪ SURIMI CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) Nguyễn Trung Cộng và Nguyễn Thị Như Hạ ...

nghiên cứu sản xuất chà bông cá cam (seriola dumerili)

... nhiều ăn ngon nhƣ: cá cam kho, canh chua cá cam, cháo cá cam, cá cam hấp, lẩu cá cam, … (http://vi.wikipedia.org/wiki /Cá_ cam) * Thành phần hóa học cá cam Thành phần hóa học thịt cá gồm: nƣớc, protein, ... Nghiên cứu sản xuất chà cá cam nhằm tạo hƣơng vị mới, sản phẩm có chất lƣợng cao, đáp ứng đƣợc nhu cầu cần thiết ngày cao ngƣời tiêu dùng 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Tạo đƣợc sản phẩm chà cá cam ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ THỦY TIÊN NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CHÀ BÔNG CÁ CAM (Seriola dumerili) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN Ths TRƢƠNG...

nghiên cứu sản xuất chà bông cá trê lai(clarias sp)

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN HUỲNH THỊ DIỄM PHÚC NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CHÀ BÔNG CÁ TRÊ LAI(Clarias sp) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: Ths TRẦN MINH ... Hiện thị trường sản phẩm chà từ thủy sản không nhiều Một số sản phẩm chà nghiên cứu như: cá ngừ chà (Trần Thị Kim Trâm, 2008), chà cá rô phi (Nguyễn Thị Ánh Ngọc, 2010), chà cá điêu hồng (Trương ... Học “ Nghiên cứu sản xuất chà cá ngừ (Thunnus tonggol)” Khoa Thủy Sản, trường Đại Học Cần Thơ Nguyễn Thị Trúc Dung (2010) Luận văn tốt nghiệp Đại Học Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá trê...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

... màu bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng kết đạt thí nghiệm vi c lên men Mẫu ca cao lên men không bổ sung vi sinh vật ... cường độ màu bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật 32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền ... BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT tiến hành Trong phạm vi đề tài này, bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng vi c bổ sung vi sinh vật trình lên men đến khả chiết chất hòa tan bột...

Tài liệu Nghiên cứu sản xuất giống cá lăng chấm Hemibagrus guttatus (Lacépède, 1803) docx

... 2 Vật liệu phương pháp nghiên cứu 2.1 Vật liệu nghiên cứu Cá Lăng chấm thu mua hai địa điểm thị xã Hoà Bình thị xã Tuyên Quang Chọn ... bột cá, động vật phù du, trùn Cá bột cá Lăng ăn không ăn lòng đỏ trứng gà, thức ăn tôm xanh giai đoạn post, bột cá bột thức ăn tôm sú Từ ngày tuổi thứ – 11 cá ăn ĐVPD, sang ngày tuổi thứ 12 cá ... ngày cá ngừng ăn ĐVPD ăn trùn Với kết ương đạt tỷ lệ sống tương đối cao, kích cỡ cá hương thu tương đối đồng cho thấy sử dụng ĐVPD trùn để ương cá bột cá Lăng hợp lý Chất lượng cá bột lần sinh sản...

Xem thêm