... sức cần thiết. Trong đồ án này em lựa chọn nghiên cứu màng bao gói thực phẩm với tên đề tài là Nghiên cứu chế tạo màng bao gói thực phẩm ăn đợc trên cơ sở tinh bột dẻo hoá Lớp polyme K47 ... của màng phủ thực phẩm nói chung và màng phủ ăn đợc nói riêng đối với chất lợng của thực phẩm, việc nghiên cứu, tìm hiểu các loại màng này là hết sức cần thiết. Trong đồ án này em lựa chọn nghiên ... áp dụng màng chất béo, thịt đợc phủ đá. Lớp trung gian a nớc của đá, glyxerin hoặc nớc-glyxerin đợc tạo thành giữa màng và bề mặt của thịt sẽ hút các nhóm phân cực của vật liệu tạo màng và axit...