Bài giảng hóa sinh thực phẩm chương 5 lipid (lipit) ths phạm hồng hiếu

... (monosacarit/oligosacarit) ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Lipit 10 5. 2 lipit đơn giản 5. 2.1 Triaxylglixerin 5. 2.2 Sáp 5. 2.3 Sterit ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Lipit 11 Triaxylglixerin ... lúa mì ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Lipit 33 11 03/09/2013 C A D C B A D B HO HO Cholesterol ThS Phạm Hồng Hiếu Ecgosterol Hóa Sinh TP – Chương 5: Lipit 34 5. 3 Lipit phức tạp 5. 3.1 ... glixerophophat ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Lipit 18 03/09/2013 Tính chất hóa lý dầu mỡ Nhiệt độ nóng chảy Các số hóa học Phản ứng thủy phân Phản ứng oxy hóa ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh...

Bài giảng hóa sinh thực phẩm (ths phạm hồng hiếu) chương 7 chất màu, chất mùi

... chất màu tự nhiên – Các chất màu tổng hợp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 7: Chất màu, chất mùi 7. 1.2 Các chất màu tự nhiên ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 7: Chất màu, chất mùi ... giàu chất thơm, sau dùng chất thơm vào sản phẩm thực phẩm khác  Tổng hợp chất thơm nhân tạo có mùi thích ứng vào sản phẩm thực phẩm ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 7: Chất màu, chất mùi ... axit amin + axit ascorbic  aldehit ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 7: Chất màu, chất mùi 29 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 7: Chất màu, chất mùi 30 10 ...

Bài giảng hóa sinh thực phẩm (ths phạm hồng hiếu) chương 8 nước

... ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: Nước 33 11 8. 5 Ảnh hưởng hoạt độ nước đến thực phẩm ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: Nước 34 8. 5 Ảnh hưởng hoạt độ nước đến thực phẩm ThS Phạm ... Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: Nước 17 8. 3 TRẠNG THÁI CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM  NƯỚC TỰ DO: Là chất lỏng mixen có tính chất nước nguyên chất ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: Nước 18 8.3 ... Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: Nước 14 8. 3 TRẠNG THÁI CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM  Nhóm sản phẩm có hàm lượng nước thấp (dưới 10%) ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 8: Nước 15 8. 3...

Bài giảng hóa sinh thực phẩm ( ths phạm hồng hiếu) chương 1 mở đầu

... nhân sinh ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 11 TPHH thể sống 2 .1 Nước 2.2 Nguyên tố hóa học 2.3 Các hợp chất hữu ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 12 07/09/2 013 2 .1 ... – Chương1 : Mở đầu 1. 1 Đối tượng nhiệm vụ  Phân loại theo mức độ nghiên cứu: – Hóa sinh phân tử – Hóa sinh lượng tử – Hóa sinh vô – Hóa sinh hữu ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu ... virus ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 1. 1 Đối tượng nhiệm vụ  Phân loại theo mục đích: – Hóa sinh y học – Hóa sinh nông nghiệp – Hóa sinh công nghiệp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh...

Bài giảng hóa sinh thực phẩm (ths phạm hồng hiếu) chương 2 protein

... hiếu khí NH2 ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 87 29 07/09 /20 13 Phản ứng khử cacboxyl R – CH – COOH R – CH2 – NH2 + CO2 NH2 ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 88 ... ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 61 Phương pháp điện di đẳng điện ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 62 Phương pháp SDS-Page ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương ... Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 13 Axit amin phân cực, axit tính ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein 14 Axit amin khơng phân cực ThS .Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 2: Protein...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 5 glucid

... Glucid 95 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 96 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 97 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 98 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh ... – Chương 5: Glucid 99 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 100 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 101 Chu trình Quang hợp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: ... Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 22 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid 23 Đồng phân dạng ghế thuyền O Dạng ghế (2) ThS Phạm Hồng Hiếu O Dạng thuyền (6) Hóa Sinh TP – Chương 5: Glucid...

75
1,873
0

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 6 Lipid

... Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 47 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 48 Glycerol-3-P  DHAP Glycolysis ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 49 Hóa Sinh TP – Chương 6: ... Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 34 C A D C B A D B HO HO Cholesterrol ThS Phạm Hồng Hiếu Ecgosterol Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 35 III Lipid phức tạp  Photpholipid  Glicolipid ThS ... Chương 6: Lipid 42 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 43 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương 6: Lipid 44 b ÔI hoá oxy hoá khử  Ôi hoá theo dạng phổ biến bảo quản lipid Sự ôi...

32
3,312
5

bài giảng hóa học môi trường chương 5 sinh quyển

... Million Years Ago (Permian) 75- 95% Marine vertebrates and invertebrates 380 Million Years Ago (Devonian) 70% Marine invertebrates 450 -440 Million Years Ago (Ordovician) 50 % Marine invertebrates • ... during the geologic period known as the Triassic (208-2 45 million yrs BP) Fish first appear on our planet during the Ordovician Period about 50 0 million years ago h) Species Diversity and Biodiversity- ... Phanerozoic Date of the Extinction Event Percent Species Lost Species Affected 65 Million Years Ago (Cretaceous) 85% Dinosaurs, plants (except ferns and seed bearing plants), marine vertebrates...

Bài giảng vi sinh thực phẩm part 5 pot

... Phân h y ch t béo axit béo II.3 .5 – Lên men s n xu t sinh kh i (biomass) II.3.6 – Lên men s n xu t enzyme t vi sinh v t II.3.7 – Lên men s n xu t ch t ph gia t vi sinh v t II.3 – Quá trình lên ... : mu i amôn, peptone - pH thích h p: 5. 4 ÷ 6.8 - pH thích ng cho lên men: 3 .5 ÷ 4 .5 II.3 – Quá trình lên men hi u khí II.3.1 – Lên men acetic II.3.1.2 – Vi sinh v t lên men acetic: Acetobacter ... u etylic - aicd focmic acetone etanol II.2 – Quá trình lên men k khí II.2 .5 – Lên men acetone – etylic: II.2 .5. 2 – Vi sinh v t c a trình lên men: Clostridium macerans Clostridium acetoethylicum...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 1 ths phạm hồng hiếu

... tượng: – Hóa sinh động vật – Hóa sinh thực vật – Hóa sinh vi sinh vật – Hóa sinh virus ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 30 /12 /2 013 Phân loại  Phân loại theo mục đích: – Hóa sinh ... ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương - Chương Chương 1: GiỚI THIỆU I Khái niệm, vai trò, phân loại lịch sử phát triển môn học II Thành phần hóa học thể sống ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương ... – Hóa sinh nông nghiệp – Hóa sinh công nghiệp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh TP – Chương1 : Mở đầu 10 Phân loại  Phân loại theo mức độ nghiên cứu: – Hóa sinh phân tử – Hóa sinh lượng tử – Hóa sinh...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 2 ths phạm hồng hiếu

... (-S-S-) ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 49 Cấu trúc bậc ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 50 Cấu trúc bậc Phân tử chymotrysin ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương ... gel) ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 60 20 30/ 12/ 2013 Phương pháp điện di đẳng điện ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 61 Phương pháp SDS-Page ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh ... ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương Acid amin phân cực, trung tính ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 30/ 12/ 2013 Acid amin phân cực, trung tính ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 6 ths phạm hồng hiếu

... mg/ngày ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 33 11 30/12/2013 VITAMIN B6  Cấu tạo: Có dạng thường gặp Pyridoxal, Pyridoxin Pyridoxamin ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương ... 18 mg/ngày ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 48 16 30/12/2013 Vitamin B5 (axit patotenic)  Cấu tạo: Gồm axit pantonic alanin ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 49 VITAMIN ... E, K… – Vitamin tan nước: B, C, H, PP ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương MỘT SỐ VITAMIN TAN TRONG BÉO ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương VITAMIN A  Cấu tạo: có dạng –...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 7 ths phạm hồng hiếu

... nhiệt độ… Hóa Sinh Đại Cương – Chương 44 Ảnh hưởng pH Hoạt độ tương đối, (% hoạt độ cực đại) 100 50 pHopt Hóa Sinh Đại Cương – Chương pH 45 15 30/12/2013 Ảnh hưởng pH Hóa Sinh Đại Cương – Chương ... vải Hóa Sinh Đại Cương – Chương 73 Làm mềm thịt: Với bromelin, papain Thịt tươi  thái miếng  ngâm vào bromelin, papain – 10 phút  nấu bình thường Hóa Sinh Đại Cương – Chương 74 Hóa Sinh Đại Cương ... Sinh Đại Cương – Chương 70 -Mỹ phẩm: làm da tóc mềm mại, loại bỏ tế bào già Hóa Sinh Đại Cương – Chương 71 -Sản xuất nước mắm, nước chấm, tương, chao,… Hóa Sinh Đại Cương – Chương 72 24 30/12/2013...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 8 ths phạm hồng hiếu

... Hóa Sinh Đại Cương – Chương 15 Cơ chế hoạt động hormone amin peptid HỆ THỐNG TRUYỀN TIN THỨ HAI Hóa Sinh Đại Cương – Chương 16 09/02/2014 Hóa Sinh Đại Cương – Chương 17 Hóa Sinh Đại Cương – Chương ... - hormone Tạo phức với DNA-Protein thúc đẩy qúa trình chép mRNA Hóa Sinh Đại Cương – Chương 10 09/02/2014 Hóa Sinh Đại Cương – Chương 11 Hormone amin  Adrenaline noradrenaline hormone tuyến ... sinh lý, trình trao đổi chất lượng thể Hóa Sinh Đại Cương – Chương 27 Cytokinin  Cytokinin dẫn xuất base Adenine  Có nhiều loại cytokinin khác nhau, quan trọng kinetin zeatin Hóa Sinh Đại Cương...

Bài giảng hóa sinh đại cương chương 9 ths phạm hồng hiếu

... oxygen ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 69 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 70 35 09/ 02/2014 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 71 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh ... ribulose 1,5-bisphosphate ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 75 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 76 38 09/ 02/2014 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 77 Ribulose ... Krebs ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 86 43 09/ 02/2014 ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa Sinh Đại Cương – Chương 87 SỰ CHUYỂN HĨA CÁC HỢP CHẤT GLUCID Q trình oxy hố hơ hấp ThS Phạm Hồng Hiếu Hóa...

Xem thêm