... giống nhau nên trong bài này ta chỉ tìm hiểu về quy trình sản xuất sản phẩm bún đơn giản và thường thấy ở Việt Nam hơn, đó là quy trình sản xuất bún tươi. IV. Nguyên liệu: 1. Gạo tẻ: a) Giới thiệu: ... làm cho sợi bún mềm và dễ gãy. Trang 15 CNSX BÚN GVHD: ThS. TRẦN THỊ THU TRÀ CHƯƠNG III: SẢN PHẨM Hình 5: Bún thành phẩm I. Mô tả sản phẩm: Bún là sản phẩm dạng sợi, trắng, không trong suốt ... ăn dạng chấm như bún đậu mắm tôm, bún chả. 3. Bún nắm: Các sợi bún được nắm thành từng bánh nhỏ, bẹt. Ít phổ biến hơn 2 loại bún nói trên. IV. Vấn đề vệ sinh trong sản xuất bún: Là một trong...