... Xây dựng quy trình sản xuất chà từ thịt Cá tai tượng cần thiết nhằm tạo sản phẩm mới, đa dạng sản phẩm chà thị trường 1.2 Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chà từ thịt Cá ... nay, chà mặt hàng sản xuất từ nhiều nguồn nguyên liệu khác chà từ thịt động vật (thịt heo ,thịt bò…), chà từ thịt cá có nhiều loại cá lóc ,cá thu, cá hồi Tuy nhiên sản phẩm chà từ Cá tai tượng ... ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CHÀ BÔNG TỪ THỊT CÁ TAI TƯỢNG (Osphronemus goramy) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Cán hướng dẫn PGs.Ts ĐỖ...