... khóm Cầu Đúc - Hậu Giang phù hợp làm nguyên liệu sản xuất rượu vang Vì vậy, đề tài Nghiên cứu quy trình lên men rượu vang khóm Cầu Đúc - Hậu Giang nghiên cứu 1.2 Mục tiêu đề tài Thiết lập quy ... nhằm nghiên cứu quy trình lên men rượu vang khóm Cầu Đúc – Hậu Giang Nội dung thực gồm có: sản xuất bột men từ chủng nấm men Saccharomyces CKV1, nghiên cứu ảnh hưởng độ Brix pH đến khả lên men, ... cấy nấm men (glucose 2%, peptone 0,5%, yeast extract 0,5%) 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Sơ đồ quy trình lên men rượu vang Rượu vang khóm lên men theo quy trình sau: Khóm trái ↓ Dịch khóm ↓...