NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT SNACK KHOAI mì 2
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT SNACK KHOAI mì 2
... 2, 2 12 1996 27 5,6 7,5 2, 067 1997 25 4,4 9,45 2, 404 1998 23 5,5 7,55 1,778 1999 22 6,8 7,96 1,809 20 00 23 4,9 8,96 2, 034 20 01 25 0 8,30 2, 075 20 02 329 ,9 12, 60 4,156 20 03 371,7 14,06 5 ,22 6 20 04 370 14,49 ... lượng khoai mì việt nam Năm Diện tích (nghìn ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (triệu tấn) 1961 122 ,00 7,9 0,964 1970 131 7 ,21 0,945 1980 4 42, 9 7,9 3, 323 1990 25 6,8 8,86 2, 275 1995 27 7,5 7,79 2, 2 12 ... Việt Nam a Sản xuất tiêu thụ khoai mì giới Bảng 2. 6 thống kê sản lượng khoai mì giới Sản lượng (triệu tấn) Quốc gia Năm 20 02 2003 20 04 Thế giới 186 ,2 190,1 195,5 Châu phi 101,6 1 02, 8 103,4 Cộng...
- 28
- 1,189
- 1
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT SNACK KHOAI mì 3
... Snack khoai mì Sơ đồ 3. 1 quy trình sản xuất snack khoai mì 42 Chương 3: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 3. 6 Thuyết minh quy trình công nghệ 3. 6.1 Bóc vỏ a Mục đích: nhằm tách loại lớp vỏ khoai ... Phép thử cho điểm chất lượng sản phẩm: dùng thang điểm điểm tiêu 41 Chương 3: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 3. 5 Quy trình thử nghiệm sản xuất snack khoai mì Khoai mì tươi Bóc vỏ Vỏ Cắt lát ... giúp sấy sản phẩm nhanh đạt chất lượng 3. 7 Bố trí thí nghiệm Nguyên liệu Khảo sát nguyên liệu Nghiên cứu thông số kỹ thuật quy trình sản xuất snack khoai mì Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm...
- 21
- 636
- 0
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT SNACK KHOAI mì 4
... 10 10 10 4 7 5 7 5 3 4 4 5 4 5 4 4 5 5 4 8 4 7 7 4 5 7 4 10 5 7 67 Chương 4: Kết bàn luận 11 4 4 12 4 7 7 13 4 7 6 14 4 5 6 4 15 4 4 Trung bình 4, 20 4, 00 4, 73 6,27 6,73 6,33 4, 80 4, 47 3,73 Qua ... 5 5 12 4 13 4 5 14 4 5 15 4 Hệ số quan trọng 0 ,4 1,2 1 ,4 Điểm trung bình chưa có hệ số quan trọng 4, 40 4, 13 4, 53 4, 67 điểm trung bình có hệ số quan trọng 4, 40 1,65 5 ,44 6,53 Tổng điểm 4, 53 18,03 ... 84, 42 83,22 83,52 Tỉ lệ sử dụng theo khối lượng củ ăn Qua bảng 4. 2, ta thấy tỉ lệ sử dụng để sản xuất snack khoai mì cao (71,8 %) Do vậy, sản phẩm snack khoai mì có tính cạnh tranh cao sản xuất...
- 25
- 601
- 0
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT SNACK KHOAI mì 5
... tương đối cao, ứng dụng sản xuất snack khoai mì quy mô công nghiệp Kết hợp ngâm nước để khử HCN khoai mì thời gian phút Bề dày lát cắt 1 ,5 mm Sử dụng dầu olein để chiên sản phẩm không gây mùi ... Chương 5: Kết luận kiến nghị 5. 1 Kết luận: Qua trình tiến hành nghiên cứu sản phẩm, rút vài kết luận sau: Tỉ lệ sử dụng khoai mì là: 71,8 % khối lượng nguyên củ (hoặc 83 ,5% theo khối ... mà chất lượng sản phẩm chất lượng dầu chiên đảm bảo Chế độ chiên chân không: 130OC phút Chế độ gia vị: muối (5g), đường (9g), bột (0,5g), bột nêm (5, 5g) Sấy 45OC 15 phút Sản phẩm có màu...
- 3
- 544
- 1
NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT SNACK KHOAI mì 1
... khoai mì chưa đưa vào sản xuất Vì vậy, chọn đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất snack khoai mì với mục đích ban đầu nâng cao giá trị sử dụng khoai mì đa dạng hóa dòng sản phẩm snack Khi thực đề ... đó, nhà sản xuất áp dụng công nghệ chiên chân không vào sản xuất loại nguyên liệu thường để sản xuất sản phẩm chiên chân không khoai tây, khoai lang, khoai môn, sakê,… Tuy nhiên, khoai mì chưa ... loại lương thực lúa, ngô,… khoai mì lại phát triển tốt Cây khoai mì có giá trị kinh tế không cao lại quan trọng kinh tế Trong thời kháng chiến chống Pháp Mĩ, khoai mì loại lương thực quan trọng...
- 2
- 687
- 7
Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa
... làm nở bột trình sản xuất bánh mì, đƣợc gọi men bánh mì Có hai loại men đƣợc sử dụng phổ biến men nhão (men paste) men khô So với men khô, men paste có hoạt tính nhanh, mạnh, nhƣng men paste dễ ... sản xuất bánh mì nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng Dạng nấm men nhão (paste) Dạng nấm men khô Trong trình sản xuất ba dạng men trên, sản xuất dạng nấm men khô ... 2.4.3 Vai trò nấm men sản xuất bánh mì Trong công nghệ sản xuất bánh mì, giai đoạn lên men bột mì đóng vai trò định đến chất lƣợng bánh mì Quá trình lên men đƣợc thực nấm men Khi nấm men chuyển hóa...
- 97
- 1,280
- 8
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA
... làm nở bột trình sản xuất bánh mì, đƣợc gọi men bánh mì Có hai loại men đƣợc sử dụng phổ biến men nhão (men paste) men khô So với men khô, men paste có hoạt tính nhanh, mạnh, nhƣng men paste dễ ... sản xuất bánh mì nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng Dạng nấm men nhão (paste) Dạng nấm men khô Trong trình sản xuất ba dạng men trên, sản xuất dạng nấm men khô ... 2.4.3 Vai trò nấm men sản xuất bánh mì Trong công nghệ sản xuất bánh mì, giai đoạn lên men bột mì đóng vai trò định đến chất lƣợng bánh mì Quá trình lên men đƣợc thực nấm men Khi nấm men chuyển hóa...
- 97
- 1,466
- 8
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt
... 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -20oC Hình D. 8: Nghiệm thức A Hình D.1 0: Nghiệm thức C Hình D. 9: Nghiệm ... thức F Hình D.1 9: Nghiệm thức G 83 Hình D.2 0: Nghiệm thức H Hình D.2 2: Bột mì ban đầu Hình D.2 1: Nghiệm thức I Hình D.2 3: Men tƣơi 84 Hình D.2 4: Tế bào nấm men tƣơi Hình D.2 5: Lƣới đếm buồng ... D.1 5: : Nghiệm thức D 82 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức D, E, F, G, H I trình sấy 24 giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.1 6: Nghiệm thức D Hình D.1 7: Nghiệm thức E Hình D.1 8: Nghiệm...
- 7
- 498
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps
... 20 98 75000000 12343750000 36,8 42 B 32 13000000000 191 176470 59 57,0 67 C 47 11250000000 21226415 094 63,2 42 D 34 13125000000 198 86363636 59, 2 96 72 Bảng A. 5: Kết tiêu sản phẩm nấm men sau sấy ... I 3 ,95 14750000000 15332640333 45,7 60,8 73 Phụ lục B: Cách pha chế phụ gia Gọi Gk (gam ): khối lƣợng chất khô M %: độ ẩm G (gam ): khối lƣợng mẫu C %: nồng độ chất mang Gk -men = Gmen * (1 - Mmen%) ... F Regression 0,1 197 75247 0,1 197 75 66, 396 22 Residual 0,007215787 0,001804 Total 0,003865411 0,12 699 1034 Bảng C. 7: Phân tích ANOVA số tế bào sống / gam men sản phẩm sấy độ nở sấy ANOVA Df SS MS...
- 10
- 438
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx
... F, G, H I sấy 24 Nhiệt độ Độ nở khô (%) D 1 685 783 8026 69,4 E 15527950311 60,0 F 1404 786 680 5 58, 3 G 19496204279 86 ,1 H 13 686 763 687 50,0 I (oC) Số tế bào / gam chất 15332640333 60 ,8 MEN TƢƠI 33566666667 ... dƣới 24 chết men không đáng kể men sản xuất Sự chết đáng kể men sau sản xuất 15 ngày Vì dùng chế độ cấp đông men sản xuất thời gian dƣới 24 để sấy thăng hoa 2) Khi sấy cho thấy nghiệm thức có chất ... gam khô so với men tƣơi (%) D 16166666667 1 685 783 8026 50,2 E 3,40 15000000000 15527950311 46,3 F 3,90 13500000000 1404 786 680 5 41,9 G 3,66 188 33333333 19496204279 58, 1 H 3 ,80 13166666667 13 686 763 687 ...
- 10
- 581
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps
... sau sản xuất men yếu Đối với men sản xuất men mạnh nên việc xử lý cấp đông không làm chết men sau 24 nhƣ biểu đồ 4.3 Nhƣ vậy, với men sản xuất ta xử lý cấp đông 24 trƣớc sấy thăng hoa mà không ... D1 = 223 471 ,6981 giây, D2 = 1 974 000 giây Z70 = -100,952oC Z80 = -76 ,0999oC 4.2 Khảo sát ảnh hƣởng chất mang chế độ sấy đến số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2.1 ... 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Nghiên cứu động học chết nhiệt nấm men Saccharomyces cerevisiae men bánh mì Thí nghiệm đƣợc tiến hành men paste bảo quản (1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất...
- 10
- 482
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt
... -20oC -68 oC 3.3.3 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng chất mang chế độ sấy đến chết nhiệt men qua sấy thăng hoa 3.3.3.1 Thí nghiệm 2. 1: Ảnh hƣởng chất mang nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men sấy thăng ... Phƣơng pháp thí nghiệm 3.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh mì dạng paste hiệu Saf – Viêt, sở sản xuất men Cát Tƣờng cung cấp 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát động học chết nhiệt nấm men Saccharomyces ... Lâm Kiều sản xuất - Muối tinh - Đƣờng tinh khiết 3.2.2 Thiết bị thí nghiệm - Máy sấy thăng hoa, hiệu LyoPro 60 00 - Tủ lạnh : 4oC - Tủ đông đƣợc điều chỉnh hai nhiệt đ : -20oC -68 oC - Tủ sấy Memmert...
- 10
- 573
- 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx
... xuất Nguyên liệu dùng sản xuất nấm men bánh mì Để sản xuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng sản xuất nấm men bánh mì nƣớc sử dụng sinh ... 29 2.4.3.3 Nấm men khô Nấm men khô đƣợc sản xuất từ nấm men paste Ngƣời ta sấy nấm men paste nhiệt độ < 40oC sử dụng phƣơng pháp sấy thăng hoa Nấm men khô thƣờng có lực nở không cao nhƣng có ... dùng sản xuất công nghệ lên men chìm hiếu khí Nguồn hydratcacbon: Hydratcacbon sử dụng sản xuất nấm men bánh mì đƣờng có mật rỉ Nhƣ mật rỉ nguyên liệu thứ hai dùng sản xuất nấm men bánh mì Mật...
- 10
- 516
- 0
Từ khóa: nghiên cứu quy trình sản xuất trà dược thảo linh chinghien cuu quy trinh san xuat nectar va mut deonghiên cứu quy trình sản xuất trà bí đao mật ongnghiên cứu quy trình sản xuất tương ớtnghiên cứu quy trình sản xuất cà muối chuanghiên cứu quy trình sản xuất nước ép từ cà rốtnghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ trái quáchquy trình sản xuất snack khoai tây chiênquy trình sản xuất snack khoai tâynghiên cứu quy trình sản xuất nước cà chua đóng chainghiên cứu quy trình sản xuất chả cá tranghiên cứu quy trình sản xuất may công nghiệpnghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang chuốinghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang mậnnghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơmNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ