... KHOA THỦY SẢN NGÔ THỊ KIM CHI KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA (Pangasius Hypophthalmus) FILLET ĐÔNG IQF VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM ... nguyên liệu đầu vào bƣớc thiếu chất lƣợng nguyên liệu ban đầu yếu tố định đến chất lƣợng sản phẩm Từ lý trên, đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến, hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP sản ... cá tra (Pangasinodon hypophthalmus) fillet đông IQF phƣơng pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào công ty TNHH Thủy Sản Phát Tiến đƣợc thực 1.2 Mục tiêu đề tài Đề tài đƣợc thực nhằm khảo sát quy trình...