khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý (sodium bisulfit và acid ascorbic) đến chất lượng tinh bột của bốn giống khoai lang

... khoai lang khảo sát yếu tố ảnh hƣởng đến trình xử lý tinh bột với việc thực đề tài nghiên cứu: “Nghiên cứu khảo sát ảnh hƣởng trình xử lý (sodium bisulfit acid ascorbic) đến chất lƣợng tinh bột ... Ngoài ra, trình xử lý giống khoai lang tác động đến số tiêu pH tính chất hóa lý tinh bột khoai lang Bảng 4.4 Ảnh hƣởng trình xử lý NaHSO3 đến tính chất tinh bột từ bốn giống khoai lang L pH Độ ... nâu tính chất hóa lý tinh bột TN2: Khảo sát ảnh hƣởng acid ascorbic đến hóa nâu tính chất hóa lý tinh bột Tinh chế sữa bột Rửa tinh bột (3 lần rửa) Tinh bột ƣớt Sản phẩm (Tinh bột khoai lang) Sấy...

Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố xử lý đến chất lượng màng gấc cho quá trình trích dầu

... Luận văn tốt nghiệp Đại Học Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm với tên đề tài “KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG MÀNG GẤC CHO QUÁ TRÌNH TRÍCH DẦU” Vũ Hoàng Khánh ... LUẬN 24 4.1 ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI NGUYÊN LIỆU, PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƯỢNG MÀNG GẤC 24 4.1.1 Ảnh hưởng phương pháp xử lý đến chất lượng màng gấc (giống gấc trái tròn) ... chọn nguyên liệu gấc cho trình trích dầu (gồm giống gấc trái tròn trái tròn có…), khảo sát ảnh hưởng phương pháp xử lý màng gấc (sấy lò sấy chân không) kết hợp với chế độ xử lý nhiệt (70-80o...

46
1,156
13

Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng

... sát ảnh hưởng trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng tiến hành khảo sát qua thí nghiệm sau: Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 (20, 40, 60, 80, 100ppm) đến màu sắc, ... bao gồm trình xử lý mà gây biến đổi chất lượng sản phẩm Nhưng trình chế biến đảm bảo ổn định thực phẩm trình vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 2.3.2 Những biến đổi chất lượng sản phẩm ... đề tài khảo sát tất yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Để đảm bảo yêu góp phần làm đa dạng thêm sản phẩm chế biến giảm thiểu, đề nghị nghiên cứu thêm số vấn đề sau: - Khảo sát ảnh hưởng...

72
1,249
12

Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nguyên liệu đến khả năng trích ly Anthocyanin từ bắp cải tím

... thu sau trích trung bình 1,13% Quá trình sấy có ảnh hưởng đến trình trích ly màu anthocyanin từ bắp cải tím Quá trình lạnh đông ảnh hưởng không ý nghĩa trình trích Sơ đồ kết luận Nguyên liệu Rửa ... Trích ly Dịch trích Xử lý Sản phẩm màu Hình 22: Quy trình trích ly anthocyanin từ bắp cải 5.2 Kiến nghị Hoàn thiện quy trình sản xuất anthocyanin ứng dụng thực phẩm Khảo sát ảnh hưởng trình xử ... cứu: - Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ bốc ẩm độ ẩm nguyên liệu đến khả chiết tách độ bền màu anthocyanin - Khảo sát ảnh hưởng trình lạnh đông đến hàm lượng màu anthocyanin sau trích Ngành Công...

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TÁC CHẤT xử LÝ VÀ SỤ LUÂN CHUYỀN NHIỆT Độ ĐÉN CHẤT LƯỢNG CHÔM CHÔM JAVA TRONG QUÁ TRÌNH

... Luận văn đính kèm sau với tên đề tài “KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC TÁC CHẤT XỬ LÝ VÀ SỤ LUÂN CHUYỂN NHIỆT ĐỘ ĐÉN CHẤT LƯỢNG CHÔM CHÔM JAVA TRONG QUÁ TRÌNH TÒN TRỮ*’ Nguyễn Trúc Linh thực báo ... 2: Khảo sát luân chuyển nhiệt độ tồn trữ đến biến đổi chất lượng trái chôm chôm 3.2.2.1 Mục đích Xác định thời gian tồn trữ trái chôm chôm Java qua việc luân chuyến nhiệt độ, tù’ đề xuất chế độ ... nghiên cứu ảnh hưởng tác chất xử lý (Sodium metabisulphite 0,1 -0,2%, xử lỷ đơn lẻ trạng thái kết họp với CaCl 0,03% xử lý riêng lẻ với tác động CciCỈ2 1%) biện pháp luân chuyên nhiệt độ (20°c...

khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý trong chế biến giảm thiểu hỗn hợp trái cây

... T T NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH XỬ LÝ TRONG CHẾ BIẾN GIẢM THIỂU HỖN HỢP TRÁI CÂY GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ts HUỲNH THỊ ... thích hợp trình phân phối bán lẻ 2.3.2 N ững biến đổi c ất lượng sản p ẩm c ế biến giảm t iểu 2.3.2.1 Tổng quát Chất lƣợng trái chế biến tƣơi phụ thuộc vào nguyên lý bản, trái chế biến giảm thiểu ... TIÊU Mục tiêu đề tài tìm chế độ xử lý phù hợp cho sản phẩm trái hỗn hợp chế biến theo phƣơng pháp giảm thiểu, nhằm xác định thời gian ngâm nồng độ chất hòa tan thích hợp, giúp sản phẩm có đƣợc...

khảo sát ảnh hưởng của quá trình ngâm và xử lý nhiệt đến cấu trúc hạt đậu nành chiên

... dùng Vì vậy, đề tài Khảo sát ảnh hưởng trình ngâm xử lý nhiệt đến cấu trúc hạt đậu nành chiên thực nhằm tìm ảnh hưởng trình ngâm xử lý nhiệt đến cấu trúc giòn xốp đậu nành chiên, góp phần phát ... cấu trúc hạt đậu nành chiên thực nhằm tìm ảnh hưởng trình ngâm xử lý nhiệt đến cấu trúc giòn xốp đậu nành sau chiên, góp phần phát triển sản phẩm từ đậu nành, nâng cao giá trị đậu nành Ngâm đậu ... Hình 4.8 Ảnh hưởng nồng độ NaHCO3 trình xử lý nhiệt đến thể tích đậu nành sau chiên Đậu nành sau ngâm xử lý nhiệt dung dịch NaHCO3 có nồng độ 0; 0,5 1% Quá trình xử lý nhiệt đậu nành sau ngâm dung...

Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bình

... KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA aw VÀ SỰ GIẢM ẨM TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRÁI CÂY CÓ ĐỘ ẨM TRUNG BÌNH Giáo viên ... cản để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng rào cản đến động học trình chế biến sản phẩm Ngành ... em hoàn thành tốt đề tài luận văn Khảo sát ảnh hưởng aw giảm ẩm trình chế biến trái có độ ẩm trung bình Thành thật biết ơn quý thầy cô môn Công nghệ Thực phẩm Khoa Nông nghiệp Sinh Học Ứng Dụng...

89
1,220
6

Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao

... tăng nồng độ etanol mẫu bia non mà đề cập đến sinh khối nấm men nhiều hơn, vậy, hàm lượng diacetyl giai đoạn cuối trình lên men trường hợp gần tương đương 3.4 Ảnh hưởng yếu tố khảo sát đến trình ... nha ban đầu vươt 16oBal Nghiên cứu bước đầu khảo sát ảnh hưởng số yếu tố đến trình lên men chính, sử dụng dịch nha 20oBal nhằm nâng cao nồng độ etanol bia non NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... 20% gạo), nồng độ etanol bia non đạt 10%(v/v) TÀI LIỆU THAM KHẢO Phạm Anh Tuấn, Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng oxy hòa tan đến trình lên men bia nồng độ cao, Tạp chí đồ uống Việt Nam, Số 16, 2002...

6
1,094
11

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO

... lờn men chớnh k thut lờn men bia nng cao 3.2 nh hng ca cỏc yu t kho sỏt n quỏ trỡnh sinh trng ca t bo nm men ỏnh giỏ quỏ trỡnh tng sinh ca nm men, chỳng tụi tin hnh kho sỏt s lng t bo nm men ... trỡnh lờn men c trng hp gn nh tng ng 3.4.2 PH ca dch lờn men Trong quỏ trỡnh lờn men, s bin i pH ca dch lờn men phn ỏnh quỏ trỡnh to thnh cỏc acid hu c - nhúm sn phm ph ca quỏ trỡnh lờn men ethanol ... (ngaứy) Hỡnh S bin i ca hm lng diacetyl quỏ trỡnh lờn men Theo lý thuyt, giai on u ca quỏ trỡnh lờn men, nm men sinh trng mnh, diacetyl dch lờn men tng nhanh Sau ú, mt phn diacetyl b kh bi h enzym...

Xem thêm