... ca vi sinh vt nh bacteriocin, cht khỏng sinh, virus xõm nhim vi khun Vỡ vy nghiờn cu bacteriocin thỡ quan trng l phi xỏc nh xem loi vi khun m mỡnh nghiờn cu cú tớnh i khỏng i vi mt loi vi sinh ... lờn men lactic bi mt vi loi vi khun [4] Vi khun lactic l nhng vi sinh vt cú yờu cu dinh dng cao sinh trng bỡnh thng, ngoi ngun cacbon chỳng cn nit, axit amin, mt s vitamin, cỏc cht sinh trng ... ca bacteriocin Nhit thớch hp cho loi vi khun cú kh nng sinh bacteriocin phỏt trin cng l nhit thớch hp cho vic sinh tng hp bacteriocin Mi loi vi khun thớch hp vi mt khong nhit khỏc S lng bacteriocin...