... Thành phần sữa thường (Hình 2.1): Nước: 85,5 - 89,5% Mỡ sữa: 2,5 - 6% Chất khơ khơng béo (SNF): 7,1 - 11,4% - Protein: 2,9 - 5% - Đường lactose: 3,6 - 5,5% - Khống: 0,6 - 0,9% - Vitamin Vật chất khơ ... sữa, đường lactose mỡ sữa Khi bò bị viêm vú, protein tăng lên số lượng, chất lượng Bệnh sán gan: Có thể làm giảm mỡ sữa protein Bò bị nhiễm giun sán nặng: Cũng ngun nhân làm giảm chất lượng sữa ... tủa sữa thử cồn xảy sữa đầu, sữa bò viêm vú Hình 3.6: Kiểm tra cồn trại thu gom 32 Kiểm tra a-xít lac-tic Kiểm tra a-xít lac-tic cách để xác định chất lượng vệ sinh vắt sữa tình trạng bảo quản sữa...