... THỬ NGHIỆM MỘT SỐ PHỤ GIA TẠO ĐỘ BỀN ĐÔNG KẾT TRONG SURIMI TỪ CÁ ĐỔNG 51 3.1. NGUYÊN VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 51 3.1.1. Cá nguyên liệu 51 3.1.2. Phụ gia sử dụng trong nghiên cứu sản xuất surimi ... cứu sử dụng cá tạp trong sản xuất surimi là vấn đề rất quan trọng. Hiện nay, tại công ty đang sản xuất surimi từ cá tạp trắng như: cá đổng, cá mối, cá chuồn, cá chai, cá lưỡi mèo, cá căng, cá ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY HÒA THẮNG 2.3.1. Sơ đồ quy trình sản xuất surimi tại công ty TNHH thủy sản Hòa Thắng Hình 2.1. Quy trình sản xuất tại nhà máy...