0
  1. Trang chủ >
  2. Nông - Lâm - Ngư >
  3. Công nghệ thực phẩm >

Quy trình sản xuất rượu ổi

NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.

NGHIÊN CỨU Các điều kiện tối ưu cho hoạt động của enzyme GLUCOAMYLASE trong quy trình sản xuất rượu nếp.

... tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP Giáo viên hướng dẫn Sinh ... HỌC ỨNG DỤNG VÕ PHAN HẢI ÂU NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG ... trình đường hóa trong sản xuất rượu nếp 20 2.4.3 Quá trình lên men trong sản xuất rượu vang nếp 21 2.5 Quy trình sản xuất 23 2.5.1 Sơ đồ quy trình 23 2.5.2 Thuyết minh quy trình 24 CHƯƠNG 3....
  • 53
  • 1,728
  • 23
quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống

quy trình sản xuất rượu nếp thang truyền thống

... vì vậy mà màu của rượu nếp than để càng lâu càng thắm, vị càng ngọt càng nồng - đây cũng là nét đặc trưng của rượu nếp than mà không loại rượu nào có được. 2. Quy trình sản xuất Tùy theo thị ... than thành phẩm phải có màu đặc trưng của nếp than.Một trong những khâu quan trọng nhất của quy trình sản xuất rượu là công đoạn ủ chín rượu – khối rượu được giữ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng ... liệu nếp than có nhiều loại như: nếp cẩm Đức Hòa, nếp đen Khánh Vĩnh, nếp than Long Đất, … tùy nguyên liệu sử dụng mà rượu làm ra có màu sắc khác nhau. Các sắc tố tạo màu đặc trưng cho rượu nếp...
  • 7
  • 2,501
  • 70
Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc

Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc

... 2.1.3.1 Giới thiệu bánh men thuốc bắc và qui trình sản xuất bánh men thuốc bắc theo phương pháp truyền thống [5, 6, 7, 8, 14, 17] Bánh men thuốc bắc là một loại men rượu được sản xuất thủ công tại ... hành sản xuất bánh men thuốc bắc, sau đó tiến hành khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến qui trình sản xuất rượu gạo từ bánh men đã sản xuất. Từ đó tiến tới hoàn thiện qui trình để thu được rượu ... lên men rượu. Nguyên liệu chính để sản xuất bánh men thuốc bắc là: bột gạo, men giống và các vị thuốc bắc. Qui trình sản xuất theo phương pháp truyền thống như sau: Hình 2.1: Qui trình sản xuất...
  • 63
  • 8,562
  • 84
Quy trình sản xuất rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang

... thiệu chung về rượu vang  Phân loại rượu vangQuy trình sản xuất rượu vang Quy trình sản xuất rượu vang  Nguyên liệuNguyên liệu Sơ đố quy trình công nghệSơ đố quy trình công ... Chablis. . .ChablisBordeaux Rượu vang Pháp II. II. Quy trình sản xuất rượu vang. Quy trình sản xuất rượu vang. 2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ [3].NaHSO3NaHSO3NhoNhoTiếp ... động chuyển hóa đường thành rượu, lượng sử dụng khoảng 30 – 120 mg/l. II. II. Quy trình sản xuất rượu vang. Quy trình sản xuất rượu vang. Các nước sản xuất rượu vang thường dùng SO2 vì có...
  • 33
  • 3,816
  • 7
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN

... của rượu nếp than để càng lâu càng thắm, vị càng ngọt càng nồng - đây cũng là nét đặc trưng của rượu nếp than mà không loại rượu nào có được. 2. Quy trình sản xuất 3. Giải thích qui trình Nguyên ... ngày, tuy nhiên ngày nay rượu thường được trữ trong các hầm lạnh. 4. Giá trị dinh dưỡng Rượu nếp than sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than. Trong rượu nếp than chứa nhiều axit ... loại sản phẩm rượu nếp than: ã Ru np than dng trong: l dung dch ru sau khi nu c vụ chai, úng np. ã Ru nếp than dạng đục: là dung dịch rượu sau khi nấu được phối chế trở lại với phần bã nếp...
  • 7
  • 5,867
  • 69
NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT  ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG  QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP

NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP

... nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP Giáo viên hướng dẫn Sinh ... HỌC ỨNG DỤNG VÕ PHAN HẢI ÂU NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN TỐI ƯU CHO HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME GLUCOAMYLASE TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ ... độ tối thích cho hoạt động của enzyme glucoamylase cho quá trình đường hóa. Tìm ra nồng độ enzyme glucoamylase và thời gian thích hợp cho quá trình đường hóa. Bổ sung kết quả đạt được vào quy...
  • 53
  • 900
  • 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài

... NGHIỆP CHƯƠNG 3NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨUĐề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài được thực hiện từ 15/03/2009 đến 15/6/2009 tại phòng ... các nghành thực phẩm sau: Sản xuất rượu vang - nước giải khát Sản xuất nước quả, nước uống không rượu. Sản xuất mứt quả, nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông. Sản xuất cà phê, cà phê tan… ... Hill, New York,1959)2.4.3 Quy trình sản xuất rượu vang quả2.4.3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất SVTH: NGUYỄN THỊ PHƯƠNG31 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP  Sự sinh trưởngTrong quá trình nuôi cấy, trong điều...
  • 72
  • 4,649
  • 21
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... nghệ sản xuất và công nghệ sản xuất rượu vang là một trong số đó. Nhân loại đã sản xuất vàthưởng thức rượu vang từ rất lâu. Rượu vang vốn có nguồn gốc từ quả nho, có tên gọi là“vin”. Rượu vang ... nơi xuất phát của giống cây mà chúng ta sản xuất rượu vang ngày nay. Rượu vang tuy xuất pháp từ Ý, nhưng ngày nay sản phẩm rượu vang chất lượng tốt và uytín nhất lại đến từ nước Pháp. Rượu vang ... sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ có trích ly chất màu và chất chát sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ không có trích ly chất màu và chất chát Công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Trang 12...
  • 29
  • 2,312
  • 14
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

... quá trình lắng trong sản phẩmđược tốt hơn.Enzyme Pectinase: được bỏ sung vào nhằm mục đích làm trong và làm giảm độ nhớt cho sản phẩm.III. Quy trình sản xuất rượu vang: 1. Khái quát về quá trình ... dần định hướng phát triển ngành sản xuất rượu vang để làm sao chora rượu vang Đà Lạt 100%, có nghĩa là nguồn nguyên liệu sẽ được trồng và rượu vang sẽ được sản xuất ngay tại Đà Lạt. Năm 2007 ... sống của nấm men, đến quá trình lên men và chấtlượng của sản phẩm.Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15...
  • 41
  • 1,652
  • 5
Lên men rựơu  quy trình sản xuất rựơu

Lên men rựơu quy trình sản xuất rựơu

... phải cất. - Là sản phẩm lên men rượu nhưng không có hơi ga. - Màu vàng đục như mật. - Mùi thơm dịu đặc trưng. - Vị ngọt, không cay, không đắng. Cách làm men: Nguyên liệu làm men gồm các loại ... bánh. Sau đó đem ủ men vào trong rơm (mùa hè 2 3 ngày; mùa đông 4 5 ngày, khi bánh men lên màu mốc trắng thì bỏ rơm ủ ra để khô tự nhiên khoảng 1 2 ngày ta gỡ bóc men đưa lên gác bếp sấy khô.Cần ... 3. Quy trình công nghệ sản xuất rượu cần CNSX rựu được chia làm 2 loại: Rựu trưng cất (rựu gạo, sắn, ngô, vokka)...
  • 3
  • 1,264
  • 24
QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf

... (Rose wine): được tạo khi trộn dịch ép của nho màu lam và nho trắng. Rose, Vonorosso. Rượu vang đỏ (Red wine): là loại rượu vang được sản xuất từ dịch nho ép nhưng không loại bã (vỏ, hạt).Barbera, ... Phân loại theo màu Rượu vang trắng (White wine): là loại rượu vang sản xuất từ nước ép của các loại nho. Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling. Rượu vang hồng (Rose wine): ... chúng không kết tủa khi đóng sản phẩm vào chaiQuá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc Quá trình ổn định rượu vang nhờ làm lạnh và sốc nhiệtnhiệt 1. Dch quã Nho c s dng lm nguyờn liu...
  • 66
  • 2,967
  • 7
Tiểu luận: Đặc trưng nước thải của quy trình sản xuất rượu sắn ở làng Vân (Bắc Giang). Đề Giang). xuất biện pháp xử lý nước thải trong điều kiện kinh phí và diện tích hạn hẹp ppt

Tiểu luận: Đặc trưng nước thải của quy trình sản xuất rượu sắn ở làng Vân (Bắc Giang). Đề Giang). xuất biện pháp xử lý nước thải trong điều kiện kinh phí và diện tích hạn hẹp ppt

... lớnlớn Tiểu luậnTiểu luậnXỬ LÝ NƯỚC THẢIXỬ LÝ NƯỚC THẢI Đề ề tàitài:: Đặc Đặc trưngtrưng nướcnước thảithải củacủa quyquy trìnhtrình sảnsảnxuấtxuất rượurượu sắnsắn lànglàng VânVân (Bắc( Bắc ... xuấtxuấtrượurượu sắnsắn Đề ề xuấtxuất biệnbiện pháppháp x xử l phùphù hợphợp vớivới điều iều kiệnkiệnkinhkinh ph phí v diệndiện tíchtích hạnhạn hẹphẹp củacủa lànglàng VânVân 11 22 22 ... 2.2 Đặc trưng của nước thải từ quy trình 2.2 Đặc trưng của nước thải từ quy trình sản xuất rượu sắnsản xuất rượu sắn 22 22 11 TrongTrong quyquy trìnhtrình sảnsản xuấtxuất rượurượu sắnsắn nêunêu...
  • 26
  • 688
  • 3
Quy trình sản xuất rượu ổi

Quy trình sản xuất rượu ổi

... chế biến ổi. II. NỘI DUNG:1. Sơ đồ quy trình sản xuất rượu ổi: ổi Rửa và phân loạiNấm menNghiền3. Nguyên liệu sản xuất rượu ổi: a. Ổi: Ổi là là loại quả được nhiều người ưu thích. Ổi là một ... của ổi đạt yêu cầu của quy trình công nghệ sản xuất nhằm đảm bảo quy trình sản xuất được vận hành tốt và sản phẩm rượu thu được có chất lượng đạt yêu cầu.Các biến ổi của nguyên liệu: Quá trình ... Trong sản xuất rượu ổi ta lựa chọn loại enzym giữ được hoạt độ trong điều kiện có cồn ( tới 14 % ) và pH phù hợp của rượu (3,0 – 4,0).e. Chất khử trùng:Trong công nghệ sản xuất rượu ổi, người...
  • 26
  • 2,882
  • 11

Xem thêm

Từ khóa: quy trình sản xuất rượu sắnquy trình sản xuất rượu whiskyquy trình sản xuất rượu biaquy trình sản xuất rượu nhoquy trình sản xuất rượu vang nhoquy trình sản xuất rượu vang trái câyquy trình sản xuất rượu vang đà lạtquy trình sản xuất rượu vang dâu tâyquy trình sản xuất rượu vang dâu tằmquy trình sản xuất rượu vang chuốiquy trình sản xuất rượu vang dứaquy trình sản xuất rượu vang đỏquy trình sản xuất rượu vang trắngquy trình sản xuất rượu gạo truyền thốngquy trình sản xuất rượu truyền thốngchuyên đề điện xoay chiều theo dạngđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ