... Tổng quan 1) Giới thiệu đậu nành a) Đặc điểm đậu nành *Giá trị dinh dưỡng đậu nành b) Thành phần hóa học hạt đậu nành 2) Tìm hiểu hệ thống protein đậu nành a) Thành phần protein b) Tính chất lý ... thực phẩm, đậu nành coi nguồn nguyên liệu quan trọng để sản xuất dầu thực vật va sản phẩm lên men 2 -Tìm hiểu hệ thống protein đậu nành: *PROTEIN Giá trị chất protein thực phẩm tùy thu c vào hai ... thể Ngày protein đậu nành thừa nhận ngang hàng với protein thịt động vật Protein đậu nành dễ tiêu hóa, cholesterol, chất béo bão hòa(saturated fats) thường có thịt động vật Ngoài đậu nành có nhiều...