Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất bánh tráng

... 43 PHỤ LỤC…………………………………………… 44 Quy trình sản xuất loại bánh tráng ngọt………………………… 44 Quy trình sản xuất bánh tráng rế từ gạo phương pháp thủ công 45 Quy trình sản xuất Tortilla từ bắp…………………………………… ... hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh tráng:  Quá trình sấy bánh tráng: Đây trình quan trọng quy trình sản xuất bánh tráng, thực trình không đạt yêu cầu bánh tráng dễ vỡ  Quá trình tạo màng: Phụ ... tráng từ bắp • Bánh tráng từ khoai mì • Bánh tráng từ bột mì  Dựa vào gia vị: • Bánh tráng • Bánh tráng mặn • Bánh tráng lạt  Dựa vào độ dày mỏng sản phẩm: • Bánh tráng mỏng • Bánh tráng dày •...

46
1,098
0

Tài liệu TIỂU LUẬN: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CÀ PHÊ ppt

... Bột caphê Không có Không có Vừa đủ Hương Sữa Socola cà phê Nguyên liệu Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang8 Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê 3.2.3.Sơ đồ quy trình công nghệ. (xem ... Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê MỤC LỤC Lịch Sử Cây Cà Phê 1.1 Lịch sử nghề trồng cà phê Việt Nam 1.2 Tình hình sản xuất cà phê giới 2 Nguyên Liệu: ... Sao Mai Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Không Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân...

16
1,261
0

Tiểu luận quy trình công nghệ sản xuất phomat

... Một số thiết bò dùng sản xuất phomat V Các công nghệ ứng dụng sản xuất phomat VI Một số chế phẩm enzyme dùng sản xuất phomat 1 5 5 7 10 10 12 14 Quy trình công nghệ sản xuất phomat I NGUYÊN LIỆU ... liên kết khác Dung dòch nhũ tương : chủ yếu chất béo dạng cầu mỡ Quy trình công nghệ sản xuất phomat II .QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT CỨNG VÀ BÁN CỨNG : Sữa tươi Vi khuẩn Lactic Chuẩn hóa Thanh ... vi khuẩn lactic bổ sung, công đoạn tiến hành sữa bình thường Quy trình công nghệ sản xuất phomat 4.Đông tụ : Quá trình đông tụ casein trình sản xuất phomat Mục đích trình tạo thành khối đông...

51
1,696
2

Tiểu luận quy trình công nghệ sản xuất bia (sản xuất đồ uống)

...

tiểu luận quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát có gas

... nhỏ Công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế chứa CO tương tự công nghệ sản xuất nước giải khát pha chế có CO đơn giản nhiều Điểm khác biệt chủ yếu quy trình sản xuất nước giải khát có gas có trình ... tài tiểu luận về: “ bão hòa CO 2” nước giải khát CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO2” TRANG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN CHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT Nước ... gọi khác có chung điểm nước giải khát có gas (CO2) Nước giải khát có gas (CO2) không giải khát triệt để khát mà có nhiều tác dụng khác mà khiến người ta phải chọn Đơn giản CO hòa tan nước tạo...

20
2,951
11

Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất hạt nêm từ thịt

...

57
1,197
14

Bài tiểu luận quy trình công nghệ sản xuất đường saccharose từ mía

... nhạt, trồng từ lâu Trung Quốc Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG SACCHAROSE TỪ MÍA 1.1 Giai đoạn khai thác nước mía Mục đích công nghệ: mục đích công nghệ giai đoạn khai thác nước mía nhằm ... xưa, nghành công nghiệp mía đường kỷ thứ XX Đến năm 1994, nước có nhà máy đường mía, với tổng công suất gần 11.000 mía/ ngày nhà máy đường tinh luyện công suất nhỏ, thiết bị công nghệ lạc hậu ... bã mía rãnh Các vành chắn nước mía, chắn bã lắp hai đầu trục 2.2 Giai đoạn hoà đường thô Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho trình tinh nước mía công nghệ tinh luyện đường Phương pháp thực hiện: đường...

21
1,556
2

tiểu luận công nghệ thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI

... Faecal streptococci Nghiền II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ : Quy trình công nghệ : Nhào gián đoạn Ép Hấp Nước nóng Thổi nguội Đóng bao bì 13 Bánh hỏi tươi Gạo Nghiền Quy trình công nghệ : Nhào liên tục Ép Hấp ... IV SẢN PHẨM : Mô tả sản phẩm: - Bánh hỏi sản phẩm dạng sợi, trắng, không suốt mà đục, mùi vị lạ Sợi bánh hỏi phải dài, dai, chắc, độ kết dính thấp, không rời rạc, gãy vụn 25 - Bánh hỏi thành phẩm ... học thực phẩm, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Lê Bạch Tuyết cộng sự, Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất giáo dục Hà Nội, 1996 Lê Doãn Biên, Nguyễn Bỏ Trinh, Nâng cao chất lượng nông sản, ...

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp tại Công ty Cp bánh keo Vinabico

... XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VINABICO Trang 11 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO Để cho đời sản ... quản Sản phẩm Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp Trang 18 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO 3.2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ Chuẩn bị nguyên liệu: ... án: Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp công ty cổ phần VINABICO Nhiệm vụ (yêu cầu nội dung số liệu ban đầu): - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp phân xưởng sản...

89
4,624
26

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N

... thực tập tốt nghiệp “TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N nhằm tham gia tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế, ứng dụng kiến thức học vào việc giải thích vấn đề sản xuất Bên cạnh việc tham ... NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N (Bánh xá) - Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N - Chương TIÊU CHUẨN SẢN PHẨM - Chương KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Dù cố gắng nhiều trình thực khó ... Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo, Bộ môn Công nghệ sinh học –Thực phẩm, Khoa Hóa, Trường ĐH Cần Thơ Vai trò đường công nghệ sản xuất bánh: Đường ảnh hưởng đến...

101
3,755
52

đồ án quy trình công nghệ sản xuất bánh quy

... Dung Trang 13 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Làm nguội Phân loại Bao gói Bánh quy Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh quy 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2.2.1 Xử ... Trang 10 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Hình 1.6 Bột nở • Vai trò bột nở sản xuất bánh tạo độ xốp cho sản phẩm bánh quy − Phần lớn sản xuất loại bánh quy không dùng men bánh có hàm ... Vai trò chất béo sản xuất bánh quy: − Tạo mùi vị đặc trưng cho bánh nướng − Làm mềm bánh nướng tạo cảm giác tan miệng SVTH: Hoàng Mộng Kiều Chinh Hồ Thị Ngọc Dung Trang Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn...

43
2,907
11

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh gạo

... Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG : TỔNG QUAN 1.1 Bánh gạo Bánh gạo thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng tròn, lượng Thành phần chủ yếu bánh gạo Bánh gạo ... loại gạo mà ta có bánh cracker gạo nếp hay bánh cracker gạo tẻ Hai loại bánh có phương pháp sản xuất khác đôi chút đặc tính gạo khác 1.2 Nguyên liệu 1.2.1 Gạo tẻ Gạo tẻ nguyên sản xuất bánh gạo ... 1,4-glycoside, điểm phân nhánh liên kết alpha 1,6 glycoside SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG :QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Nư ớc Ng uyê n liệu phụ Chu ẩn bị NV L Vo gạo,...

11
2,021
10

Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng...

65
2,987
22

Timh hiểu quy trình công nghệ sản xuất bánh quy dai

... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... thay đổi trình nướng 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: giai đoạn trình dẫn ... trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh *Tạo màu cho bánh 5.GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU: 5.1.Muối Thường dùng muối ăn (NaCl) Vai trò muối sản xuất bánh: ...

Xem thêm