tiểu luận công nghệ thực phẩm Quy trình công nghệ sản xuất nước hoa quả lên men

... Nước trái lên men có gas (CO2): có hai loại, lên men tự nhiên bổ sung CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ty ... Thiết bò lên men [13] - trang 27 - Nước lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Sản phẩm nước lên men Hình 11: (từ trái sang) nước mận lên men [14], nước xoài lên men [14], nước táo lên men [9] - ... Tóm lại: lên men sản xuất nước trái thực chất lên men rượu với nồng độ cồn thấp ( < 5%) Do vậy, sở trình lên men nước trái dựa trình lên men rượu Đi từ đường glucose, fructose qua chu trình EMP...

thuyết trình nguyên cứu sản xuất nước chanh dây lên men

... syrup 65o Bx cho sản phẩm sau lên men 25 % Thanh trùng sản phẩm 750C 15 phút Mức độ yêu thích sản phẩm nước chanh dây lên men người tiêu dùng cao Hình 5.1 Nước chanh dây lên men Kiến nghị Khảo ... %/100 g Một số sản phẩm từ chanh dây Hình 2.2 Nước chanh dây[ 20] Hình 2.3 Viên nectar chanh dây[ 16] Hình 2.4 Bột chanh dây hòa tan[22] Hình 2.5 Bánh chanh dây[ 19] Hình 2.6 Kẹo chanh dây[ 22] Hình ... cứu sản xuất nước chanh dây lên men Nội dung nghiên cứu  Khảo sát tỷ lệ phối chế dịch quả chanh dây nước trước lên men  Khảo sát tỉ lệ bổ sung nấm men Saccharomyces Cerevisiae thời gian lên...

Tiểu luận công nghệ bao bì thực phẩm Quy trình sắp xếp sản phẩm trong kho hàng

... rủi ro xảy kho hàng -Đối với kho hàng lớn, hay chứa chất dễ cháy nổ cần phải có hệ thống chữa cháy II Cách xếp hàng hóa kho 1.Bố trí hàng pallet -Hàng hóa kho xếp pallet (kệ xếp hàng) , nhằm ... trí, xếp hàng hóa kho quan trọng, ảnh hưởng đến hàng hóa trình lưu kho, bảo quản tận dụng kho ng không gian bên kho 2.Bố trí -Bố trí mặt kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính chất yêu cầu kho ... I Tổng quan kho chứa hàng 1 .Kho hàng -Là công trình thương mại dùng để chứa hàng hóa -Được dùng ngành công nghiệp, xuất nhập khẩu, vận chuyển lưu thông hàng hóa, … -Việc lưu kho nhằm mục đích...

18
2,448
25

tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu, thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ thân thanh long

... cứu, thử nghiệm nước giải khát từ thân long 29 + Nước chứa khí Cacbonic  Nước giải khát lên men  Nước giải khát chữa bệnh  Các dạng nước quả: nước cô đặc, nước ngâm đường, nước ngâm cồn, nước ... sản xuất sản phẩm tương tự xương rồng Chính ý nghĩa thiết thực trên, luận văn tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu, thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ thân long , mở nhìn hoàn toàn cho thân ... 2.15 Các sản phẩm tiềm từ thân cactus pear [16] GVHD: Ts Đàm Sao Mai Ths Hồ Xuân Hương SVTH: Nguyễn Hồ Ngọc Xuyến Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu, thử nghiệm nước giải khát từ thân long Sản phẩm...

95
1,090
0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

... nước giải khát lên men từ chanh dây Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiên cứu vấn đề ... chuộng xuất nhiều dòng sản phẩm từ chanh dây Nhưng chủ yếu bột chanh dây, nước chanh dây cô đặc, nước chanh dây đóng hộp Gần nhu cầu sản phẩm chanh dây giới tăng cao đặc biệt Hoa Kì, chanh dây trở ... đầu lên trình lên men 91 4.9 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian lên men đến trình lên men 94 x 5.1 - Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men 102 5.2 - Sản phẩm nước chanh dây...

117
1,242
2

TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Chuyên đề LÊN MEN BIA

... thiện đề tài tiểu luận về: “ lên men bia CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN CHƯƠNG I: CÔNG NGHỆ LÊN MEN BIA 1.1 GIỚI THIỆU DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... BIA: CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 1.2 CÔNG NGHỆ LÊN MEN BIA: 1.2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA: CHUYÊN ĐỀ: “LÊN MEN BIA TRANG CÔNG ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN MỤC LỤC TRANG CHƯƠNG I: CÔNG NGHỆ LÊN MEN BIA 1.1 GIỚI THIỆU CÔNG NGHỆ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BIA 1.2 CÔNG NGHỆ LÊN MEN BIA 1.2.1 CƠ...

59
1,180
4

Tiểu luận Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men

... gian lên men nấm men lơ lửng dịch lên men lắng xuống đáy thành lớp xốp trình lên men kết thúc • Nấm men chìm: trình lên men chậm nhiệt độ 5-100C, CO2 thoát trình lên men, nấm men đáy thùng lên men ... ml ) Sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất nước chanh dây lên men  Thuyết minh quy trình:  Nguyên liệu: Nguyên liệu có vai trò định chất lượng sản phẩm Nguyên liệu chanhn dây dùng chế biến nước ... có nhiễm dầu mỏ Dựa vào đặc tính trình lên men mà nấm men chia làm dạng chính: • Nấm men nổi: gây lên men nổi, lên men nhiệt độ cao từ 20 – 280C Quá trình lên men nhanh, tạo nhiều bọt, tác dụng...

Tiểu luận kinh tế chính trị Quy luật quan hệ sản xuất phù hợp với tính chất và trình độ phát triển của lực lượng sản xuất

... hợp quan hệ sản xuất phù hợp với tính chất trình độ phát triển lực lượng sản xuất thúc đầy lực lượng sản xuất phát triển Ngược lại, quan hệ sản xuất lạc hậu kìm hãm phát triển lực lượng sản xuất ... trường hợp quan hệ sản xuất xa so với trình độ phát triển lực lượng sản xuất kìm hãm phát triển lực lượng sản xuất Mối quan hệ biện chứng lực lượng sản xuất quan hệ sản xuất làm hình thành quy luật ... sản xuất quan hệ sản xuất hình thành biến đổi cho phù hợp với tính chất trình độ phát triển lực lượng sản xuất, phù hợp động lực làm cho lực lượng sản xuất phát triển mạnh mẽ Nhưng lực lượng sản...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả

... cất đơn giản Rượu Cognac thô 27-35%v Bã nho 30-50% thể tích rượu cognac thô CHƯNG CẤT PHÂN ĐOẠN 10 10’ Sản phẩm trung gian (cồn cognac I - 62-70%v) Sản phẩm đỉnh Chưng cất phân đoạn Sản phẩm trung ... 20-50% thể tích sản phẩm đỉnh + đáy Ủ thùng gỗ sồi > 3-4 năm 15 PHỐI CHẾ 16 K4[Fe(CN)6] Kết tủa muối sắt Sản phẩm đáy 11 Sản phẩm đỉnh 12 Sản phẩm đáy 14 10’’ * Chất màu * Dung dòch rượu- nước nước ... Lên men rum 4-5ngày 25-27 C Tách xác nấm men 5’ Sản phẩm đầu Chưng cất phân đoạn Sản phẩm cuối Chưng cất phân đoạn 6’ Sản phẩm (cồn rum) 55-62% v Sản phẩm Ủ thùng gỗ sồi 20-300C 4-5 năm Nước Caramel...

34
1,617
17

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 2

... Whisky scotch: Được sản xuất từ ngũ cốc nước ngầm  Whisky đại mạch : sản xuất từ malt lúa mì, sau điều chỉnh độ rượu cho thành trưởng thùng gỗ năm  Whisky ngũ cốc : sản xuất từ ngơ hầm mầm ... 43-45%v (giữ yên 1-3 ngày) Caramel 11 LỌC RƯU 12 CHIẾT CHAI SẢN PHẨM WHISKY Cồn Whisky Các phương pháp đặc biệt để sản xuất rượu Whisky - Để sản xuất loại Malt-Whisky, lúa mạch chế biến thành ... liệu để sản xuất rượu whisky hạt ngũ cốc có chứa nhiều tinh bột lúa đại mạch đen, đại mạch, bắp … Từ hạt ngũ cốc người ta để ngun cho ươm mầm để tạo thành malt II NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU WHISKY...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 3

... khơng rượu dâu loại rượu hảo hạng Ngun liệu sản xuất rượu vang: _ Rượu vang loại rượu sản xuất từ nho, xuất phát từ nước Châu Âu Ngày nay, từ rượu vang hiểu theo nghĩa rộng : tất loại rượu sản xuất ... xianua, mg/l, không lớn Hàm lượng CO2 33 Mức -18 3. 0 1.5 35 0 0.1 Theo tiêu chuẩn công bố nhà sản xuất www.08sh1n.uni.cc -Cơng nghệ sản xuất Rượu trái admin081h@gmail.com Chỉ ... cho sản xuất rượu vang Sau có hãng rượu sản xuất loại vang ngon từ giống chủng vấn đề nói thực quan tâm phát triển nghiên cứu áp dụng công nghiệp Các nòi nấm men khiết dùng nhiều sản xuất rượu...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 4

... cho sản xuất rượu vang Sau có hãng rượu sản xuất loại vang ngon từ giống chủng vấn đề nói thực quan tâm phát triển nghiên cứu áp dụng công nghiệp Các nòi nấm men khiết dùng nhiều sản xuất rượu ... Thò Thanh – Công nghệ vi sinh – Nhà xuất giáo dục – 2003 Tô Minh Châu – Giáo trình vi sinh vật học đại cương - ĐH Mở Bán Công Khoa Công nghệ sinh học - 2001 Vũ Công Hầu – Chế biến rượu vang gia ... Nhà xuất Hà Nội – 1983 Trần Thò Minh Tâm – Công nghệ vi sinh ứng dụng – Nhà xuất nông nghiệp TP HCM Nguyễn Đức Lượng , Nguyễn Hữu Phúc – Công nghệ vi sinh vật – 2000 Bùi i – Công nghệ lên men công...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 5

... biến thành rượu hương vò đặc sắc Trái lại có dại : dâu Quảng Bình, mâm xôi… chế rượu vang tốt mùi thơm 2 Nguyên liệu sản xuất rượu vang Rượu vang loại rượu đươc sản xuất từ nho, xuất • phát ... môi trường Nguồn nitơ PHẦN : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 1.Các bước thực lên men rượu Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước trái lean men từ sơri Giải thích quy trình công nghệ 3.1 Phân loại: 3.2 Rửa: ... àm lượng% 87 ,50 2,22 3,21 5, 67-7,00 0 ,56 -0, 65 1,03 0,9 0, 45 24 25 1200-2000 Thành phần hố học ảnh hưởng đến cơng nghệ sản xuất, tiêu chuẩn a Cồn ethanol : hai thành phần quan trọng rượu vang Độ...

Xem thêm