... Bước 6: nướng bánh: Nướng bánh nhiệt độ 180-1900C Thời gian từ 8-10 phút Bước 7: làm nguội bánh: Bánh sau nướng xong lấy khỏi khay làm nguội thời gian 15 phút Đánh giá sản phẩm: Bánh có màu vàng ... LÊ THỊ THANH TÙNG 28TCTP4 BÀI: KỸ THUẬT SẢN XUẤT BÁNH MUFFIN I GIỚI THIỆU: Bánh muffin bánh làm từ bột mì, đường, trứng, bơ, dầu, bột gạo, … loại phụ gia khác Bánh có cấu trúc đặt chắc, dai, ... Bước 7: nướng bánh: Nướng bánh nhiệt độ 165- 1750C Bước 8: làm nguội V Đánh giá sản phẩm: Bánh sau nướng có trạng thái: bánh có màu vàng đến sậm, không chấy khét, không bị sống bánh mềm, độ xốp...