BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN

Bài giảng Công nghệ lên men ĐH Y Dược

... ni c y khác Các phương thức lên men  Kiểu vận hành     Độ kín hệ thống    Lên men hở Lên men vơ trùng Sự thơng khí    Lên men gián đoạn Lên men bổ sung dinh dưỡng gián đoạn Lên men ... dinh dưỡng gián đoạn Lên men liên tục Lên men hiếu khí Lên men kỵ khí Kiểu thiết bị sử dụng   Lên men Lên men chìm Lên men bề mặt 6 1-Giá ng khay ; 2-Khay ; 3-Cử cho khôg khí sạ h buồg ; 4-Cử ... Cơng nghệ lên men Định nghĩa: q trình biến đổi vi sinh vật thực điều kiện y m khí hay hiếu khí  Sản phẩm       Sinh khối vi sinh vật Enzym – protein vi sinh vật Sản...

Bài giảng: công nghệ lên men

... PHẦN KỸ THUẬT LÊN MEN 2.1 VSV TRONG CÔNG NGHỆ LÊN MEN TP 2.2 ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.3 PHƯƠNG PHÁP & THIẾT BỊ LÊN MEN 2.4 CẢI TiẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN 2.1 VSV TRONG CÔNG NGHỆ LÊN MEN TP 2.1.1 ... vật 3.5 Công nghệ sản xuất polysaccharide từ VSV 3.6 Công nghệ enzyme 3.7 Công nghệ sx sp lên men truyền thống PHẦN MỞ ĐẦU www.gbd.edu.vn 1.1 CÔNG NGHỆ LÊN MEN 1.1.1 Khái niệm lên men (fermentation) ... www.gbd.edu.vn Phần Kỹ thuật lên men Phần 3: Công nghệ lên men ứng dụng 3.1 Lên men ethanol ứng dụng 3.2 Công nghệ sản xuất acid hữu thực phẩm 3.3 Công nghệ sản xuất acid amin 3.4 Công nghệ sản xuất sinh...

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN

... hỏi nhóm khác giảng viên CHƯƠNG Mở đầu Khái niệm Lịch sử đời phát triển công nghệ lên men Phân loại lên men KHÁI NIỆM - Lên men? - Công nghệ lên men? KHÁI NIỆM • Thuật ngữ lên men có nguồn ... lên men quan trọng Cơ chế chung số trình lên men quan trọng 14 Phân loại lên men (Dựa vào sản phẩm chính) • • • • • • • • Lên men etilic Lên men lactic Lên men propionic Lên men formic Lên men ... 10 Công nghệ sản xuất axit xitric 11 Công nghệ sản xuất bột 12 Công nghệ sản xuất chao 13 Công nghệ sản xuất nem chua 14 Công nghệ sản xuất nước mắm 15 .Công nghệ sản xuất số sản phẩm lên men...

Bài tập công nghệ lên men 11DSH

...

2
1,809
14

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

... lên men Độ lên men thực Độ lên men thực độ lên men đo hàm lượng chất hòa tan dịch lên men đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lên men thực theo công thức sau: Độ lên men thực= độ lên men biểu kiến ... - NỘI DUNG THỰC HÀNH Bài : Lên men bia (25 tiết) Bài : Sản xuất nước tương phương pháp lên men/ kết hợp hóa giải (20 tiết) Bài 3: Sản xuất yoghurt (15 tiết) Bài 1: Lên men bia A Lý thuyết ... maltose raffinose Lên men mạnh lòng môi trường Kết chùm lắng xuống đáy, bia tự nhiên Cấu tạo tế bào nấm men Khu n lạc nấm men (x 100) a) Nấm men lên men b) Nấm men lên men chìm c) Nấm men dại d) Phụ...

40
2,867
13

BAI GIANG THI NGHIEM CONG NGHE LEN MEN HOAN CHINH

... rượu 1.1.2 Men để làm cơm rượu Ở VN, sử dụng hai loại men dạng viên - Làm cơm rượu người ta dùng loại men gọi men - Nấu rượu đế (rượu trắng) dùng loại men đắng II Yêu cầu nguyên vật liệu, thi t bị ... lên men kết thí nghiệm Câu hỏi: Trình bày chế trình lên men rượu? Tại phải bổ sung rượu lên men rượu nếp than? Các vi sinh vật tham gia chủ yếu lên men cơm rượu? Bản chất sinh hóa trình lên men ... 3.1 Tạo viên men  20g men +40 ml nước vô trùng  khuấy tạo thành dịch huyền phù nấm men Saccharomyces cerevisiae  Cho vào dd huyền phù men Alginat natri 20% + CaCl2 2% (cố định men) Tỉ lệ dịch...

23
1,272
11

Bài phúc trình báo cáo thực tập công nghệ len men thực phẩm

... lên men cần thiết Bên cạnh cần y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI LÊN MEN TEMPE Giới thiệu Tempe loại thực phẩm cổ truyền người Indonesia làm từ đậu nành lên men, loại thực phẩm: ... lý Quá trình sản xuất loại rau muối chua liên quan đến việc ướp muối sử dụng hệ vi khuẩn lactic trình lên men Rau muối chua sản phẩm truyền thống người Việt Nam Rau muối chua xem thực phẩm chức ... Đánh giá cảm quan ++ Sau lên men ++ ++ Sau thêm nước ++ Sau lên mốc +++ ++ Độ Cồn ++ Men viện 72h ++ Sóc Trăng 48h ++ II 24h pH Thích Trong trình lên men, lúc đầu cho men vào điều kiện hiếu khí,...