đề tài quy trình sản xuất nem chua

... nem chua Giới thiệu vi sinh vật lên men nem chua Nguyên liệu làm nem chua Cơ sở lý thuyết trình lên men nem chua Quy trình sản xuất nem chua Thuyết minh quy trình Yêu cầu sản phẩm nem chua ... lên men Một số hư hỏng thường gặp nem chua Giới thiệu nem chua  Nem chua sản phẩm trình lên men từ thịt sống , ưa thích  Nem chua có hương vị đặc trưng sản phẩm lên men có hương vị đặc trưng ... hương thơm cho sản phẩm 37 Một số hư hỏng nem chua  Nem bị chảy nước, có màu sắc lạ  Nem có mùi khó chịu, bị nhớt, mốc  Sản phẩm dễ bị thô, khô mặn 38 Kết luận Sản xuất nem chua sử dụng...

41
1,308
1

đồ án bước đầu xây dựng quy trình sản xuất nem chua quy mô công nghiệp tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất nem chua qui mô công nghiệp tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong

...

77
1,209
2

tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua truyền thống và bổ sung vi khuẩn lactobacillus plantarium để hoàn thiện sản phẩm

... tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua truyền thống bổ sung vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarium để hoàn thiện sản phẩm 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quy trình chế biến nem chua ... NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TRUYỀN THỐNG VÀ BỔ SUNG VI KHUẨN LACTOBACILLUS PLANTARIUM ĐỂ HOÀN THIỆN SẢN ... văn đính kèm theo đây, với đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua truyền thống bổ sung vi khuẩn probiotic Lactobacillus plantarium để hoàn thiện sản phẩm Huỳnh Thị Thuỳ Trang thực báo...

quy trinh san xuat nem chua

... HẢI CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 2.1 Giới thiệu nem chua: Nem chua loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, nhân dân ta ưa thích Hiện nem chua sản xuất rộng rãi nước Nem chua vùng có hương ... vùng sản xuất nem chua tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình Định ), Nem chua Ninh Hòa ( ... Một số hư hỏng thường gặp nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ màu sắc lạ 2.7 Những vấn đề tồn nem chua 27 CHẾ BIẾN THỊT GVHD: LÊ THANH HẢI Nem chua chế biến từ thịt sống...

37
1,951
25

Báo cáo đề tài Quy trình sản xuất penicillin từ vi sinh vật potx

... men sản xuất penicillin tự nhiên (thường thu penicillin V penicillin G) s Xử lý dịch lên men tinh chế thu bán thành phẩm penicillin tự nhiên s Sản xuất penicillin bán tổng hợp (từ nguyên liệu penicillin ... penicillin tự nhiên) s Pha chế loại thuốc kháng sinh penicillin thương mại PHẦN II NỘI DUNG 2.2 Quy trình sản xuất penicillin Hình Sơ đồ dây chuyền sản xuất penicillin (theo Gist-Brocades Copr (Hà Lan)) ... Sản xuất penicillin từ vi sinh vật Nội dung PHẦN I – MỞ ĐẦU PHẦN II – NỘI DUNG PHẦN III - KẾT LUẬN PHẦN I MỞ ĐẦU Các kháng sinh nhóm thuốc thiết yếu y học đại Nhờ thuốc kháng sinh mà...

Báo cáo đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAI" - TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGUYỄN TẤT THÀNH pdf

... …………………………………………………………………… Khổ qua sau phân loại rửa Sơ chế khổ qua Khổ qua rửa sạch, sơ chế cắt khúc Khổ qua sau chần Dịch trước lọc Dịch sau lọc Vải túi lọc Thiết bị đóng nắp Máy ép rau Bảng mô tả tiêu cảm quan sản ... lượng Kết Sản phẩm đạt loại KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Qua thời gian thực đề tài kết cho thấy, bước đầu đưa thông số kỹ thuật sản xuất sản phẩm nước giải khát từ khổ qua sau: + Thời gian chần khổ qua phút ... thấy có khổ qua PHÂN LOẠI   Giống việt nam: Khổ qua xanh khổ qua trắng Giống nước ngoài: f1 vns – 252, agelina f1 np – 892, f1 np – 702, f1 np – 059… Giống khổ qua xanh Giống khổ qua trắng...

33
2,238
6

Đề tài: Công nghệ sản xuất nem chua doc

... Hiện nem chua sản xuất rộng rãi nước Nem chua vùng có hương vị đặc trưng riêng, tùy vào kinh nghiệm chế biến Các vùng sản xuất nem chua tiếng như: - Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ ... trình tạo hương thơm cho sản phẩm 28 2.6 Một số hư hỏng thường gặp nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ màu sắc lạ 2.7 Những vấn đề tồn nem chua Nem chua chế biến từ thịt sống ... nem chua, để sử dụng sản phẩm sở sản xuất có thương hiệu uy tín 31 Nhà nước nên có sách khuyến khích nghề sản xuất nem chua phát triển đặc biệt vùng có nghề sản xuất nem chua truyến thống tiếng,...

36
1,182
6

ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK docx

... 1.SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Rửa Phân cỡ Rửa Xếp khuôn Cấp đông Tách khuôn- mạ băng Dò kim loại-bao ... xem có nhiễm vi simh vật, có dư lượng thuốc kháng sinh hay không Thuyết minh quy trình sản xuất tôm sú vỏ bỏ đầu đông Block 3.1 Tiếp nhận nguyên liệu - Mục đích: Tiếp nhận nguyên liệu để kiểm tra ... tác:lặt đầu, cạo hàm, rút lưng Lặt đầu: tay nghịch giữ than tôm cho lưng tôm hướng vào lòng bàn tay, tay thuận cầm đầu tôm, ngón tay ấn mạnh vào khe đầu thân, ngón trỏ móc sâu vào khe vỏ ức kéo...

12
2,692
2

Đề tài " Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO " pdf

... Hình 1.1: Tôm sú nguyên đông block Hình 1.2 :Tôm sú PD Hình 1.2: Tôm sú PTO xẻ bướm Hình 1.4 :Tôm sú PTO tẩm tỏi cấp đông IQF Hình 1.5 :Tôm sắt Hình 1.6: Tôm sú PD hấp đông IQF Hình 2.1: Tôm sú Hình ... III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân cỡ Rửa Cân bán thành phẩm Cân -xếp khuôn –châm nước Chờ đông ... nguyên liệu Tôm sú HLSO đông block : Tiếng việt: tôm Sú bỏ đầu đông lạnh block Tiếng anh: Frozen shrimp Hình:2.2 Tôm sú bỏ đầu đông block 2.3 Vùng đánh bắt, nuôi trồng phương pháp - Tôm nuôi tự...

102
7,579
32

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA

... xut nem chua quy mụ cụng nghip ỏn TèM HIU QUY TRèNH SN XUT NEM CHUA c chia lm chng: - Chng TNG QUAN TI LIU - Chng NGUYấN LIU TRONG SN XUT NEM CHUA - Chng QUY TRèNH CễNG NGH SN XUT NEM CHUA ... 1.1 TNG QUAN V NEM CHUA 1.2 PHNG THC CH BIN 1.3 BIN TH NEM CHUA 1.4 NEM CHUA NC NGOI Chng NGUYấN LIU TRONG CễNG NGH SN XUT NEM CHUA 2.1 NGUYấN LIU CHNH ... sn phm nem chua Lý l vỡ vi sinh vt lờn men nem chua ch yu l h vi sinh vt t nhiờn, quy trỡnh thc hin cha c ti u húa v s dng ph gia thc phm cha ỳng thc t sn xut Chớnh vỡ th sn phm nem chua cha...

61
5,956
62

đề tài quy trình sản xuất đường từ cây cỏ ngọt