công nghệ chế biến lạnh thủy sản
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
... GIA TP.HỒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, THỦY SẢNGVGD: TH.S Nguyễn Thị Hiền.Lớp: HC07BSHNĂM HỌC 2010 - 2011[Type text] ... trị chức năng của thịt cung cấp cho người tiêu dùng. Hợp chất chức năng, đặc biệt là chuỗi acid amin, cũng có thể được tạo ra từ thịt trong các quá trình chế biến như lên men, bảo quản, chế biến ... dùng và quy mô thị trường cho thịt chức năng và các sản phẩm thịt. Các cuộc thảo luận của phần này chủ yếu dựa trên các khảo sát và báo cáo các loại thực phẩm chức năng nói chung. Các thị trường...
- 28
- 1,125
- 3
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... trong: đặc trưng với nem chua, khối dẻo đồng nhất, trong dai, không bị bở, rời rạc khi mở lá gói.Hình 13 : nem chua thành phẩm- 44 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua Mục đích : - ... 453.1 .Nem Làng Vẽ 453.2 .Nem Phùng 463.3 .Nem chợ Huyện 473.4 .Nem Ninh Hoà 483.5 .Nem Thanh Hoá 493.6 .Nem Bà Chín – Thủ Đức 513.7 .Nem Lai Vung 53- 2 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua Bên ... lượng sản phẩm nem chua là giống vi khuẩn Lactobaccilaceae và Micrococcaceae, Streptococcaceae. Quá trình lên men chủ yếu trong sản phẩm - 19 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua Thông...
- 56
- 1,318
- 7
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... gia4.4.Bao bì nem Bao bì nem Báo cáo tiểu luậnBáo cáo tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản Nhóm thực hiện:Nhóm thực hiện:Lê Hoàng AnhLê ... kalinitrat Nem chua Lên men:Lên men:–Mục đích:Mục đích: chế biến chế biến –Tiến hành : Tiến hành : Nhiệt độ : 28-30Nhiệt độ : 28-3000C C Thời gian : ủ 3 ngàyThời gian : ủ ... 5.5.Những vấn đề còn tồn tại của nem Những vấn đề còn tồn tại của nem chua chua Nem chua được chế biến từ thịt sống nên có khả năng Nem chua được chế biến từ thịt sống nên có khả năng mang...
- 27
- 560
- 6
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o Báo cáo tiểu luận môn Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản GVHD : Th.s Nguyễn Thị Hiền SVTH : ... tìm hiểu, phát triển công nghệ để sản xuất hiệu quả và thân thiện nhất. Bài báo cáo trình bày về những kiến thức cơ bản về surimi, quy trình công nghệ và những sản phẩm surimi hiện có trên thị ... Chƣơng 4: MỘT SỐ SẢN PHẨM ĐI TỪ SURIMI 4.1. Kamakobo 45 4.2. Happen 48 4.3. Cá viên 48 4.4. Sản phẩm mô phỏng thịt hải sản 49 Tài liệu tham khảo 52 CNSX surimi và các sản phẩm từ surimi GVHD:...
- 53
- 2,719
- 14
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... 80%.3. Quy trình công nghệ Thiết bị trộn Silent Cutter34 www.themegallery.com Company Logo4. Sản phẩmKamabokoDụng cụ tạo hình49 Contents2.Nguyên liệu3.Quy trình công nghệ 4 .Sản phẩm1.Giới ... số loại cá dùng sản xuất surimi Cá tríchCá tuyếtCá TilapiaCá thu Đại Tây DươngCá sửu Cá tuyết PacificMột số loại cá đã sử dụng để sản xuất surimi 13 3. Quy trình công nghệ Hình 2.22: Băng ... Logo4. Sản phẩmKamabokoKamaboko hấpSumakiKamaboko chiênTenpuraKamaboko nướngChikuwa50 2. Nguyên liệu Surimi cá mắt kiếng Surimi cá đổng Surimi cá mối14 2. Nguyên liệu Thịt trắng...
- 58
- 731
- 1
surimi công nghệ chế biến thịt, thủy sản
... Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 20 II.2 Surimi giả cua (yayumi) Surimi giả cua (yayumi)là một sản phẩm thực phẩm hải sản ñược chế biến bằng ... công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 18 - Sumaki/Mushiita: kamaboko hấp - Tenpura: kamaboko chiên (miền tây nước Nhật) Seminar công nghệ chế biến thịt, ... chất thải Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 24 Ngoài sản phẩm surimi giả cua que (có hương cua), người ta còn có thể chế biến surimi thành dạng...
- 25
- 998
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN
... CNCB thịt cáChương 4 .Công nghệ sản xuất một số sản phẩm thịt - thủy sản Chương 5.Phế liệu 3TÀI LiỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Trọng Cẩn –Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản, ... và các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình bảo quản & chế biến thịt -thuỷ sản. ð Tìm hiểu một số quá trình công nghệ thường được dùng trong công nghệ chế biến thịt –thuỷ sản ð Giới ... trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ thịt thuyỷ saỷn.6Phaùm vi ửựng duùngãệng duùng trong baỷo quaỷn vaứ chế biến thịt & thuỷ sản, tại các nhà máy chế biến, các cơ sở sản xuất...
- 37
- 1,024
- 2
TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ
... Có các loại như: - Gelatin có nguồn gốc động vật: là gelatin sản xuất từ da, xương, gân động vật có vú. - Gelatin cá: gelatin sản xuất từ da các loại cá như cá tuyết, cá trắm cỏ… Gelatin từ ... ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tiểu luận môn học CNCB Thịt - Thủy sản SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ ... đảm cho các phản ứng hóa học diễn ra trong suốt quá trình tráng phim. Sản xuất gelatin từ da cá 12 2. NGUỒN NGUYÊN LIỆU DA CÁ SẢN XUẤT GELATIN 2.1 Cá tra Họ cá tra có tên khoa học là...
- 30
- 788
- 1
công nghệ chế biến lạnh thủy sản
... 06/04/121LOGOThuỷ sảnThuỷ sản Công nghệ chế biến lạnh NỘI DUNGTính chất của nguyên liệu thuỷ sản 1Môi trường lạnh 2Làm lạnh và bảo quản lạnh thuỷ sản 3 Lạnh đông và bảo quản đông thuỷ sản 406/04/122TÍNH ... - Để làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm ở nhiệt độ nhỏ hơn O0CMÔI TRƯỜNG LẠNH RẮN06/04/1224LOGOThuỷ sảnThuỷ sản LÀM LẠNH VÀ BẢO QUẢN LẠNHLÀM LẠNH THUỶ SẢNKhái niệm LẠNH: -Lạnh là khái ... HÌNH06/04/1218MÔI TRƯỜNG LẠNHMÔI TRƯỜNG LẠNH KHÔNG KHÍ1MÔI TRƯỜNG LẠNH LỎNG2MÔI TRƯỜNG LẠNH RẮN345 Sử dụng không khí có nhiệt độ thấp Trao đổi nhiệt đối lưu với hệ số cấp nhiệt Tại dàn lạnh hay...
- 48
- 745
- 1
Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt thủy sản
... TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o Báo cáo tiểu luận môn Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản GVHD : Th.s Nguyễn Thị Hiền SVTH ... trình sản xuất trong công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi, cũng như xây dựng riêng cho mình một công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... nước mặt. Sản lượng khai thác hàng năm của các loài cá này vượt con số 20 triệu tấn. Một nửa sản lượng đó dang dùng để chế biến thức ăn gia súc và sản phẩm công nghiệp do chưa có công nghệ hữu...
- 53
- 1,227
- 0
tiểu luận công nghệ chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua
... Tiểu luận môn họcCÔNG NGHỆ CHẾ BIỂN THỊT, THỦY SẢN Đề tài: CÁ TRÍCH SÓT CÀ CHUA Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí ... trên 23 triệu tấn. Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao như cá trích muối cá, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích Tuy nhiên, vẫn còn một lượng lớn cá trích do chất lượngkém ... tửbiển, cá voi, cá mập, cá ngừ, cá tuyết, cá hồi, và các loài cá lớn khác. Đặc biệt Cá trích là nguồn cung cấpthức ăn dồi dào cho đại bàng đầu trắngEE. ■S Giá trị:FF. Cá trích là loại cá ít...
- 24
- 569
- 0
báo cáo công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản
... ưa chuộng nhất trong mặt hàng tôm đông lạnh, chế biến được tất cả các sản phẩm tôm đông lạnh. Nhóm 2 Page 1 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNGb. Tôm ... đối tượng nuôi phổ biến nhất hiện nay.- Thường chế biến được tất cả các sản phẩm tôm đông lạnh. d. Tôm bôngNhóm 2 Page 2 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH ... ni61,1952,9561,9658,2359,3057,7160,3258,6860,2550,4740,2228,0741,5252,0551,6252,8448,6041,4547,4349,0246,9448,0439,1531,6122,2030,7729,8028,0031,4033,9033,1431,8531,5533,2031,7542,3851,9563,4052,0210,009,008,9010,4011,2711,0712,1512,2013,0711,628,565,5012,574. Một số sản phẩm tôm đông lạnh hiện nayNhóm 2 Page 7 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG- HOSO (head on shell-on...
- 143
- 3,736
- 21
báo cáo công nghệ chế biến thị thủy sản gelatin làm từ da cá
... từ da cá 67 2.5.2 Chỉ tiêu chất lƣợng của gelatin từ da cá 75 2.5.3 So sánh các loại gelatin 75 2.5.4 Một số hình ảnh về sản phẩm gelatin từ da cá 78 iii 2.6 ỨNG DỤNG CỦA GELATIN TỪ DA CÁ ... gelatin từ da cá 75 Bảng 2.10 Chỉ tiêu vật lý của gelatin từ da cá 75 Bảng 2.11 So sánh tính chất của gelatin từ da cá và gelatin từ động vật có vú 75 Bảng 2.12 So sánh tính chất của gelatin từ cá ... CNCB Thịt – Thủy sản Gelatin từ da cá 1 Chƣơng 1 GELATIN 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GELATIN 1.1.1 Gelatin là gì Từ gelatin đã trở nên phổ biến từ những năm 1700, đƣợc bắt nguồn từ tiếng...
- 144
- 498
- 0
BÀI BÁO CÁO-SEMINAR CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT,THỦY SẢN
... Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 18 - Sumaki/Mushiita: kamaboko hấp - Tenpura: kamaboko chiên (miền tây nước Nhật) Seminar công nghệ chế biến ... Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 4 trong các mẻ lưới khi khai thác tôm. Khoa Công nghệ hóa học Đại học Bách Khoa Hà Nội ñã thực hiện thành công quy ... tiềm năng ñể chế biến surimi. Sản phẩm thu ñược khi Cá tuyết pacific Cá Pollock Cá tuyết Cá Tilapia Cá trích Cá sửu Cá thu Đại Tây Dương Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô...
- 25
- 778
- 0
bài giảng công nghệ chế biến lạnh thủy sản nguyễn anh tuấn
... MẶT HÀNG THỦYSẢN ĐÔNG LẠNHSẢN ĐÔNG LẠNH2 2Công nghệ lạnh Thủy sảnCông nghệ lạnh Thủy sản Nguyễn Anh TuấnNguyễn Anh Tuấn Tài liệu tham khảoTài liệu tham khảo1.1. Bài giảng Công nghệ lạnh do giáo ... Publishers,1992.1992.3 3Công nghệ lạnh Thủy sảnCông nghệ lạnh Thủy sản Nguyễn Anh TuấnNguyễn Anh Tuấn CHCHƯƠƯƠNG ING ICÁC TÍNH CHẤTCÁC TÍNH CHẤTCỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢNCỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN4 4Công nghệ lạnh Thủy ... phẩm trong quá trình côngtoán nhiệt của thực phẩm trong quá trình công nghệ lạnh .nghệ lạnh. 151 5Công nghệ lạnh Thủy sảnCông nghệ lạnh Thủy sản Nguyễn Anh TuấnNguyễn Anh Tuấn Khi nKhi nưước trong...
- 478
- 698
- 2
Từ khóa: công nghệ chế biến thịt thủy sảncông nghệ chế biến lạnh đông thủy sảntổng quan về công nghệ chế biến lạnh đông thủy sảnkỹ thuật chế biến lạnh thủy sảncông nghệ chế biến tinh bột sắnquy trình công nghệ chế biến tinh bột sắncông nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịtcông ty chế biến lâm thủy sản khánh hòacông nghệ chế biến đường và sản phẩm đườngcông nghệ chế biến lương thức sản xuất nui từ gạocông nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờngcông nghệ chế biến lạnh thực phẩmmạng lưới các cơ sở chế biến lạnh thủy sản ở việt namcông nghệ chế biến thực phẩm sản xuất chocolatetải lượng ô nhiễm từ nhóm nguồn công nghiệp bia rượu và nước giải khát nhóm b b r ngk công nghiệp chế biến nông thủy sản nhóm c cb n ts và chăn nuôi công nghiệp và giết mổ gia súc nhóm d cn amp gmgsBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015TÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ