... tổ họp tạo chủng Actinomucor elegant cải tiến và ứng dụng vào công nghệ sản xuất chao vói quy mô công nghiệp và bố sung một số cải tiến trong quy trinh sản xuất. Phương pháp này nhằm mục đích:4- ... chất chao thường xảy ra có mùi hôi thúi, vị đắng, do đó phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh trong các công đoạn sản xuất chao. C.ĐẶT VẤN ĐÈ: Chao Việt Nam là sản phẩm truyền thống có từ xa xưa, sản xuất ... phụĐậu phụ là một sản phâm được sản xuât từ đậu nành. Đậu phụ không chỉ được sản xuất tại Việt Nam mà còn được sản xuất nhiều ở Trung Quốc, Nhật Bản, các nước Đông Nam Á và cả ở các nước châu...