... !V B B )!+8CD 4E1 & $%V 3)RW )6Xứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảoquản sữaY)'VW !FE1)!+Z & ,6S ... R 3 K< 3 K<BW<?Hnh 1.1.1. Một s$ enzyme I15=5JKã a TBEL #protein H #L7f Q:S $U89S TB - 07,23 )O7 E #2f!// $ã !/,7 37&P ... eã ã N!& ,)P ã % 67Ep! 0 1ã % 67S 8SO7 W ã %) LB#,()* Hnh 2.2.2.1. Thnh phn cht bộo trong sữa!+ #Ep:8B)4 ,2 $%8fEp<2L...