Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN ỨNG DỤNG VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN PHẨM SALAD CÀ CHUA Do sinh vi n: MAI NGỌC ĐOÀN thực hiện và đệ nạpKính trình Hội đồng ... tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN PHẨM SALAD CÀ CHUA Do sinh vi n: MAI NGỌC ĐOÀNThực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày ... NHIÊN MAI NGỌC ĐOÀNMSSV: DTP010783 ỨNG DỤNG VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN PHẨM SALAD CÀ CHUA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMGIÁO VI N HƯỚNG DẪN PGs.Ts. Nguyễn Văn...
- 80
- 951
- 0
Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua
... tượng hư hỏng này là do vi sinh vật hoặc do các biến đổi hóa học hay lí học, trong đó hư hỏng do vi sinh vật là phổ biến nhất.2.6.1.Hư hỏng do vi sinh vật Vi sinh vật phân hủy chất hữu cơ ... quan sinh thực khí bị vi m.Vitamin C: trong cà chua nhiều gấp hơn 10 lần so với dưa hấu, có thể ngang bằng với lượng vitamin C trong cam quýt. Vitamin C trong cà chua tương đối ổn định. Vitamin ... của vi sinh vật bị kìm hãm nhất thời và vi sinh vật có thể chết nếu không phục hồi được tình trạng ban đầu. Các loại vi sinh vật muốn phát triển tốt cần có pH thích hợp (bảng 3). Vi sinh vật...
- 80
- 710
- 0
Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang
... cho vang 2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 H Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang2 2 / 06 / 2007 36Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic ... dụng: tùy từng điều kiện lên men cụ thể2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 H 29Tổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007phần ... tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007phần 4 CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG 4.2 PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC1- Vi khuẩn malolactic...
- 37
- 2,309
- 24
Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang
... Vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, quá trình lên men malolactic được tiến hành sau khi lên men chính, dịch lên men thu được ... NHÂN LÊN MEN MALOLACTIC 31 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang pH cao hơn số chủng lên men đường nhiều hơn và lên men acid malic ít hơn. Điều này chứng tỏ rằng, các cầu khuẩn lên men ... sinh tổng hợp các sản phẩm trao đổi chất từ nấm men CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 42 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang công nghệ cụ thể (nhiệt độ lên men, mức độ sulfite...
- 115
- 2,025
- 17
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... +2H2 Lên Lên men dị hình Men đồng hình Sơ đồ tóm lược chuyển hoá các chất trong quá trình lên men sữa Hạt Kefir và bảo quản hạt KefirQuy trình sản xuất men giống Kefir Sữa tươi ... Nội dung1. Khái niệm2. Phân loại3. Nguyên liệu sản xuất sữa chua 4. Qui trình sản xuất sữa chua 5. Vai trò của sữa chua 6. Sản xuất sữa chua Kefir ... trùngCấy men - Hạt Kefir(5%) Lên men (pH = 4,5)Lọc thô Men giống Kefir Qui trình sản xuất sữa chua dạng động Tóm tắt qui trình sản xuất Thu nguyên liệu :sữa tươiKiểm tra chất lượng của sữa...
- 46
- 3,549
- 4
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... QUÁ TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI1. QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC1.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua yaourt Nguyên liệu sản xuất sữa chua Sữa tươi Nguyên liệu chình trong sản xuất sữa chua ... yaourtGVHD: Nguyễn Thị Quỳnh Như Page 37 Quá trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 102. QUÁ TRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP Quy trình công nghệ sản xuất sữa lên men kefir Sữa lên men kefir ... của quá trình lên men lactic, ví d : sữa chua yoghurt( sữa chua trắng, sữa chua uống…). thứ hai là nhóm sản phẩm của quá trình lên men hỗn hợp: lên men lactic và lên men rượu, ví d : sữa chua...
- 39
- 3,491
- 12
Ứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chi
...
- 44
- 849
- 2
Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... bên trong tế bào được xúc tác bởi enzyme malate carboxylase theo phản ứng sau:1.2. Vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang [14] Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, ... nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã xác định được khoảng nhiệt độ lên men rượu vang trắng thích hợp là 15 – 300C, nếu lên men ở những thang độ thấp hơn thì càng tốt. Còn lên men rượu vang đỏ (nước ... amin có trong dịch lên men vang trước và sau khi lên men malolactic với pH ban đầu là 3,7 .Amino acidHàm lượng amino acid,mmol/LTrước khi lên men malolactic (10 ngày)Sau khi lên men malolactic (62...
- 41
- 1,042
- 0
Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang
... được áp dụngrộng rãi trong thực tế sản xuất. Vì vậy, việc nghiên cứu lên men malolactic trong sản xuất rượu vang đóng một vai trò quan trọng trong công nghệ sản xuất rượu vang. 1 cerevisiae. ... 2.5. Kiểm soát quá trình lên men malolactic 2.3. Sự phát triển của vi khuẩn lactic trong sản xuất rượu vang 8Thu hoạch Lên men chính Lên men malolactic Dự trữ lên men. Thời điểm cấy giống ... TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 3.1. Thành phần hóa học của dịch lên men sau quá trình lên men chính Quá trình lên men phụ hay lên men malolactic thường được thực hiện ở giaiđoạn tàng trữ trong sản xuất...
- 40
- 2,454
- 1
ứng dụng lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... ứng trung gian phức tạp cho ra sản phẩm là acid lactic. 4LÊN MEN LACTIC Trong quá trình lên men lactic, ngoài sản phẩm acid lactic (lên men đồng hình), acid lactic, ethanol, CO2 (lên ... THIỆU SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA LỢI ÍCH CỦA SỮA CHUA QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA KẾT LUẬN12341. GII THIU SA CHUA ãSa chua (hay yaourt, yogurt) thc cht là sữa bò tươi hoặc sữa ... trong sữa để tạo thành acid lactic. Để tiến trình lên men nhanh và ổn định, người ta cho thêm loại vi khuẩn Leuconostoc hoặc nấm mốc.4 LÊN MEN LACTIC Lên men Lactic đồng hình Sự lên men...
- 38
- 3,397
- 2
Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua
... Hoá sinh học lên men lactic trong sản xuất sữa chua MỤC LỤCPhần I: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA 5I.Khái niệm 5II.Phân loại 5III.Các nguyên liệu sản xuất sữa chua 53.1.Nguyên ... Mn2+III. Lên men Lactic III.1. Cơ chế lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hóa đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình là vi khuẩn lactic. Lên men lactic là một trong những ... _dhcntphcmhttp://en.wikipedia.org/wiki /Lactic_ acidhttp://www.oxychemicals.com.vn/index.php /lactic- acid.html?directory=56http://www.sackyhaidang.com.vn/resources/item/732http://thuviensinhhoc.com/Baigiang/SLTV/Chuong6/C6m3.htmhttp://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/8959770/2/http://svdanang.com/@forum/threads/len -men- lactic. 23642/http://thuvien.hcmute.edu.vn/xem-tai-lieu/bao-cao-tim-hieu-qua-trinh-len- men- do-vi -sinh- vat.66922.htmlhttp://vi.scribd.com/d°C/44196848/49/C%C6%A1-ch%E1%BA%BF-c%E1%BB%A7a-qua-trinh-len -men- lactic http://congnghesinhh°C24h.com/tai-lieu/khao-sat-qua-trinh-len -men- acid- lactic- lactobacillus-delbrueckii-327.html2Phần I: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA I. Khái niệm Sữa chua đặc và yaourt là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật...
- 22
- 3,358
- 5
Từ khóa: ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chuaứng dụng lên men lactic trong sản xuất kim chiung dung vi sinh trong san xuat sua chua len menvi sinh vat dung trong san xuat sua chua len menkhảo sát quá trình lên men malactolactic trong sản xuất rượu vangứng dụng lên men ethanol trong sản xuất bánh mì bia rượunghiên cứu quá trình lên men trong sản xuất sữa chua dạng lỏng chanh dây có bổ sung dhaứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chuavi sinh vật trong sản xuất sữa chuaung dung vi sinh vat trong san xuat sua chuahuong duong vi sinh vat trong san xuat sua chuaứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chuaứng dụng vi sinh trong sản xuất sữa chuađề tài ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chuaứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất sữa chuaNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP