... hành và môi trường,… Xuất phát từ ý nghĩa và yêu cầu thực tiễn trên tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu sự biến đổi thành phần hoá học, tính chất vật lý và đề xuất biện pháp nâng cao ... thấy nghiên cứu nào đánh giá một cách đầy đủ và hệ thống sự ảnh hưởng của các yếu tố này đến thành phần hóa học, tính chất vật lý, vi sinh vật và chất lượng cảm quan của sản phẩm cá cơm săng ... số tính chất vật lý, thành phần hóa học, tính chất cảm quan và vi sinh của cá cơm săng trong quá trình sấy IR chọn lọc, đề xuất được quy trình công nghệ sấy cá cơm bằng IR chọn lọc đảm bảo chất...