khảo sát quá trình lên men ca cao ở quy mô nông hộ

Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ

... tích chất lượng hạt ca cao sau lên men, sấy theo qui mô nông hộ Bến Tre và Ghana 32 Bảng 4.7 Bảng phân loại hạt ca cao theo TCVN 7519 : 2005 32 Bảng 4.8 Hiệu suất thu hồi hạt ca cao khô 33 Bảng ... hưởng quá trình lên men, sấy hạt ca cao đến chất lượng hạt ca cao Cảm quan − Hàm lượng vỏ − Cắt hạt − Đếm hạt Ca cao chín Thu hoạch, tồn trữ trái Tách hạt Ủ Phơi hoặc sấy Hạt sau ... theo đây, với tựa đề tài: “ Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ ” do Đỗ Thị Ngọc Hân thực hiện và báo cáo, đã được hội...

66
1,487
28

KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ SẤY HẠT CA CAO SAU THU HOẠCH THEO QUI MÔ NÔNG HỘ

... lượng theo qui trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoch theo qui mụ nụng h ã Mc đích Tính hiệu suất thu hồi sản phẩm đối với phương pháp lên men ca cao qui mô nông hộ. Tính lợi nhuận thu ... LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 2.1 Giới thiệu cây ca cao 2 2.1.1 Các giống ca cao 3 2.1.2 Công dụng của cây ca cao 3 2.2 Lên men hạt ca cao trong điều kiện tự nhiên 4 2.2.1 Quá trình lên men hạt ca cao ... 3.1 Sơ đồ khảo sát ảnh hưởng quá trình lên men, sấy hạt ca cao đến chất lượng hạt ca cao Cảm quan − Hàm lượng vỏ − Cắt hạt − Đếm hạt Ca cao chín Thu hoạch, tồn trữ trái Tách hạt Ủ Phơi...

Khảo sát quá trình lên men acid lactic bởi lactobacillus drebrueckii

... trong quá trình lên men 484.2.3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men trong quá trình lên men … 494.3. Kết quả tiến hành lên men thu nhận acid lactic trong hệ thống lên men liên ... TS.Nguyễn Thúy Hương _Khảo sát các quá trình ảnh hưởng đến lên men acid lactic ( lên men theo mẻ): Độ Brix, pH, thời gian lên men. _ Xác định tốc độ pha loãng tối ưu của hệ thống lên men liên tục_Kiểm ... Lên men lactic Lên men lactic là quá trình chuyển hoá đường thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình là vi khuẩn lactic. Lên men lactic là một trong những loại hình lên men phát triển...

63
2,901
9

khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây

... vi khuẩn malolactic trong suốt quá trình lên men rượu và lên men malolactic [37]. Đồ thị 2. 3: Sự phát triển của vi khuẩn malolactic trong suốt quá trình lên men rượu và lên men malolactic ... quá trình lên men 9 2.2.5 Các sản phẩm phụ và sản phẩm trung gian của quá trình lên men rượu 10 2.3 Lên men malolactic 11 2.3.1 Định nghĩa lên men malolactic 11 2.3.2 Vị trí của lên men malolactic ... cho quá trình lên men malolactic là 7%, thời điểm bổ sung giống thích hợp nhất là ngay sau khi kết thúc quá trình lên men rượu (ngày thứ 7 của quá trình lên men rượu) , thời gian lên men malolactic...

Khảo sát quá trình lên men malolactic rượu vang chanh dây

... cho quá trình lên men malolactic là 7%, thời điểm bổ sung giống thích hợp nhất là ngay sau khi kết thúc quá trình lên men rượu (ngày thứ 7 của quá trình lên men rượu) , thời gian lên men malolactic ... quá trình lên men rượu vang đó chính là vi khuẩn acid lactic, chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men rượu lần hai hay còn gọi là lên men malolactic. Hiệu suất của quá trình lên ... Oenococcus oeni. ii TÓM TẮT Rượu vang chanh dây sau quá trình lên men rượu vẫn còn một lượng lớn acid malic làm cho rượu có vị chua gắt. Lên men malolactic là quá trình chuyển hóa acid malic...

CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO

... được lên men đổ đống lớn ,có đảo trộn sau 48h và 96h.14 MỤC LỤCI. CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO: 1. Biến đổi trong quá trình lên men đổ đống:2. Biến đổi trong ... trong vỏ thịt và hạt ca cao trong quá trình lên men hạt ca cao. Các loại đường trong lớp cơm nhầy của hạt ca cao ( fructose, glucose và saccharose) được sử dụng trong quá trình lên men và dẫn đến ... (Bacillus).5 I. CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO: 1. Biến đổi trong quá trình lên men đổ đống:Sau thu hoạch, người ta sẽ bỏ lớp vỏ ngoài và lấy hạt ra, sau đó phủ lên hạt...

Bước đầu khảo sát quá trình lên men và áp dụng kỹ thuật clea để thu nhận enzyme cellulase

... HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THU T HOÁ HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP BƯỚC ĐẦU KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ ÁP DỤNG KỸ THU T CLEA ĐỂ THU NHẬN ENZYME CELLULASE CBHD: ... năng và hiệu suất của quá trình sản xuất enzyme. Việc áp dụng những kỹ thu t và thiết bị lên men hiện đại, những phương thức cố định enzyme tiên tiến để sản xuất chế phẩm enzyme hữu ích, đa dụng ... xuất và kỹ thu t tinh sạch enzyme [2] Lên men chìm Sản xuất enzyme không hòa tan Ứng dụng Ứng dụng Sản xuất VSV cố định Ứng dụng lên men Nhân giống Vi sinh vật giống Lên men bề...

Khảo sát quá trình lên men rượu vang chanh dây

... Đồ thị 4. 5 Khảo sát pH cho quá trình lên men 73 Đồ thị 4. 6 Khảo sát thời gian lên men tối ưu cho quá trình lên men 74 Đồ thị 4. 7 Khảo sát tỷ lệ giống thích hợp cho quá trình lên men 75 Đồ ... Thúy Hương 6 2.2 Quá trình lên men rượu 2.2.1 Giới thiệu về rượu vang Rượu vang là loại đồ uống có cồn, tạo ra từ quá trình lên men dịch nho tươi, khi quá trình lên men kết thúc, người ... Sản phẩm rượu vang lên men từ chanh dây góp phần đa dạng hóa các sản phẩm thức uống hiện nay. Việc lên men rượu vang (lên men chính) được thực hiện bằng cách bổ sung thêm giống nấm men vào...

ĐỀ TÀI: Khảo sát quá trình lên men Acid Llactic bởi Lactobacillus Drebrueckii

...

NGHIÊN CỨU VỀ HỆ VI SINH VÀ SINH HÓA CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO TẠI CỘNG HÒA DOMINICA

... NGHIÊN CỨU VỀ HỆ VI SINH VÀ SINH HÓA CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO TẠI CỘNG HÒA DOMINICA Nội dung: Theo dõi quá trình lên men của ca cao, những biến đổi về các thông số vật ... vật lý, những biến trong quá trình chuyển hóa các chất trong quá trình lên men ca cao. Mục đích: Nghiên cứu các thông số của quá trình lên men ca cao về mặt định tính và định lượng để xác định ... trò của vi sinh vật và làm thế nào để chúng hoạt động tốt. Quá trình lên men ca cao Lên men ca cao được theo dõi tại Trạm thử nghiệm "Mata Larga", tại San Francisco de Macoris, Cộng...

Xem thêm