... ra phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng theo nhiệt độ lạnh đông là một giải pháp về mặt công nghệ rất thiết thực, qua đó sẽ xác định nhiệt độ lạnh đông tối ưu, tại đó nước tự do đóng băng ... và nước tự do đóng băng hoàn toàn. Science & Technology Development, Vol 11, No.09 - 2008 Trang 58 NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ NƯỚC ĐÓNG BĂNG BÊN TRONG THỰC PHẨM ... [τ] ở bảng 3, 4, 5. Điểm đóng băng (Tkt) của tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ xác định bằng thực nghiệm, xem bảng 2 ( phương pháp xác định điểm đóng băng của nước trong vật liệu ẩm với các thông...