... quy trình sản xuất oligochitosan bằng phương pháp sử dụng enzyme chitinase: tỷ lệ enzyme, nhiệt độ thủy phân, pH, thời gian thủy phân, … 2) Đề xuất quy trình sản xuất và sản xuất thử sản phẩm. ... thực phẩm và nguyên liệu thủy sản là cần thiết. Vì thế, tôi tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất oligochitosan bằng phương pháp sử dụng enzyme chitinase “. Nội dung đồ án: ... ĐẠI HỌC NHA TRANG NGUYỄN THỊ NGỌC TRÂM NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT OLIGOCHITOSAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG ENZYME CHITINASE ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH...