đồ án bước đầu xây dựng quy trình sản xuất nem chua quy mô công nghiệp tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong
... chúng tôi thực hiện đề tài “KHẢO SÁT VÀ TÌM HIỂU NGUYÊN NHÂN LÀM HAO HỤT SẢN PHẨM XÚC XÍCH HEO XÔNG KHÓI TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU ... loại xúc xích như xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích heo hoặc phân loại theo phương thức sản xuất như xúc xích tươi, xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói Công nghiệp sản xuất xúc xích ... PHÚC i KHẢO SÁT VÀ TÌM HIỂU NGUYÊN NHÂN LÀM HAO HỤT SẢN PHẨM XÚC XÍCH HEO XÔNG KHÓI TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG ...
- 54
- 1,661
- 11
quy trinh san xuat nem chua
... dưỡng của nem chua: 102.2 Nguyên liệu: 112.2.1 Thịt nạc: 112.2.2 Da heo: 13ii CHẾ BIẾN THỊT GVHD: LÊ THANH HẢICHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA 2.1 Giới thiệu nem chua: Nem chua là ... Miền Bắc: Nem Vẽ ( Từ Liêm, Hà Nội ), Nem Phủ Từ ( Bắc Ninh ) - Miền Trung: Nem chua Đông Ba ( Huế ), Nem chua Chợ Huyện ( Bình Định ), Nem chua Ninh Hòa ( Khánh Hòa )… - Miền Nam: Nem Thủ Đức ... Thuyết minh quy trình:2.4.1 Chọn nguyên liệu: Trong quá trình sản xuất nem chua thì khâu quan trọng nhất quy t định giá trị của nem chua là khâu chọn nguyên liệu. Thịt sử dụng để làm nem chua đòi...
- 37
- 1,951
- 25
quy trình sản xuất lạp xưởng tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong
... TỐT NGHIỆP XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG - Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong là một xí nghiệp sản xuất trên quy trình khép kín:Hình 1.3. Mô hình sản xuất khép kín của xí nghiệp - ... | 47 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG - - - - - -Báo Cáo Tốt Nghiệp Quy trình sản xuất lạp xưởng tại Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong P a g e ... nuôi Giết mổ Chế biến Phân phối BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG Hình 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất lạp xưởng tôm.3.2. Thuyết minh quy trình 3.2.1. Xử...
- 67
- 1,573
- 6
Đề tài: Tìm hiểu quy trình chả giò xốp tôm thịt tại Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong doc
... lụaHình 1.3 Các sản phẩm chính của công tyHình 1.3 Các sản phẩm chính của công tyTHỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ TÔM THỊTHình : Chả giò xốp tôm thịt. 2.1. Các chỉ ... lực. Máy xay thịt dùng để xay thịt, cá….dùng để phục vụ các nguyên công khác trong quá trình chế biến thực phẩm. Đây là công đoạn không thể thiếu trong quá trình chế biến một số thực phẩm như: ... trường. Xí nghiệp có nhà máy sản xuất thực phẩm chế biến theo quy trình công nghệ cao với trang thiết bị, máy móc hiện đại, và được xây dựng theo tiêu chuẩn GMP. Sản phẩm của xí nghiệp rất...
- 57
- 1,313
- 6
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA
... sau: - Hiểu được quy trình công nghệ sản xuất nem chua truyền thống. - Công nghiệp hóa công nghệ sản xuất nem chua bằng các thiết bị sản xuất trong ngành thịt ở quy mô công nghiệp. - Hiểu rõ ... công nghệ sản xuất nem chua công nghiệp vẫn còn đó những hạn chế để có thể đưa vào sản xuất công nghiệp phục vụ cho người tiêu dùng cả nước. Trong đồ án tìm hiểu quy trình sản xuất nem chua này, ... 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: ThS. Nguyễn Thị Cúc 21 Sản phẩm Chương 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA 3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Hình 3.1. Quy trình...
- 61
- 5,956
- 62
khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự hao hụt trọng lượng sản phẩm xúc xích tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong
... nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong, dưới sự hướng dẫn của TS Trần Văn Chính, chúng tôi đã thực hiện đề tài: “KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ HAO HỤT TRỌNG LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TẠI XÍ ... số thông số trên cây xúc xích sau khi nấu và đến sau khi làm lạnh 39 Bảng 4.5 Khảo sát một số thông số kỹ thuật trên dây xúc xích 41 Bảng 4.6 Khảo sát hao hụt trọng lượng nấu của xúc xích bò ... lạnh đến sự hao hụt của các sản phẩm Chiều dài cây xúc xích sau khi làm lạnh Trọng lượng gói xúc xích thành phẩm của các sản phẩm Sự hao hụt rọng lượng nguyên liệu từ giai đoạn nhũ tương đến...
- 70
- 798
- 1
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ SINH HỌC BƯỚC ĐẦU TÌM HIỂU VÀ NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE
... cam đoan bài khóa luận tốt nghiệp, đề tài “ Bước đầu tìm hiểu và nghiên cứu tổng quan về quy trình sản xuất nước tương bằng nấm mốc Aspergillus oryzae này là công trình nghiên cứu của cá nhân ... 28CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 4.1 Quy trình sản xuất nước tương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải [2], [11],[12], [13]. Ở nước ta cho đến nay, nước tương công ... thiết bị và vật liệu ở giai KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP SVTH: LÊ THỊ PHƯƠNG LAN 17 tương là nấm mốc Aspergillus oryzae. Trong sản xuất tương công nghiệp ứng dụng chủ yếu nấm mốc Aspergillus oryzae...
- 56
- 1,173
- 8
quy trình sản xuất nem chua
... 3.1. Quy trình sản xuất nem chua Hình 3.1: Quy trình sản xuất nem chua 3.2. Thuyết minh quy trình Thịt heoLoại bỏ gân, mỡXắt látXayƯớp gia vịTiêu, ... là 30 – 350C.CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NEM CHUA Nem chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic thịt sống. Bản chất của quá trình lên men là chuyển hóa ... 3.2.1. Chọn nguyên liệuTrong quá trình sản xuất nem chua thì khâu quan trọng nhất quy t định giá trị của nem chua là khâu chọn nguyên liệu. Thịt sử dụng để làm nem chua đòi hỏi phải là thịt heo...
- 16
- 972
- 8
Hoạch định chiến lược marketing cho xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong đến năm 2010
... CHIẾN LƯC MARKETING CHO XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG ĐẾN NĂM 2010 sẽ đóng góp cho các nhà quản trò của Tổng Công ty Nông nghiệp Sài Gòn và Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Nam Phong có ... ra lợi thế cạnh tranh cho Tổng Công Ty. Vì vậy, lun vn tốt nghiệp “HACH NH CHIẾN LƯC MARKETING CHO XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NAM PHONG ĐẾN NĂM 2010 sẽ đóng góp cho các nhà quản trò ... sản phẩm trong thò trường ̇ Họach đònh chiến lược marketing hỗn hợp cho công ty. ̇ Đề xuất một số giải pháp để thực hiện được chiến lược marketing của Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong...
- 116
- 577
- 0
Vi khuẩn lactic và quy trình sản xuất nem chua theo phương pháp thủ công
... bởi vi khuẩn lactic do đó vi c chọn chủng vi sinh vật thích hợp sẽ có ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Nhưng trong quá trình sản xuất nem chua theo phương pháp dân gian thì quá trình ... công nghệ 1 GVHD: Trần Thị XôChương 2: SẢN XUẤT NEM CHUA 2.1 Khái quát chung Nem chua là loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, được nhân dân ta rất ưa thích. Hiện nay nem chua được sản xuất ... chính là công đoạn chính tạo nên hương vị đặc trưng của sản phẩm nem chua. Nem chua là sản phẩm của quá trình lên men thịt và quá trình lên men thịt chính là kết quả của quá trình lên men lactic...
- 18
- 1,232
- 2
đề tài quy trình sản xuất nem chua
... sở lý thuyết của quá trnh lên men nem chua /C%.+$1;5+)$+'D<E)FGF-%H&I<J&8+K$J&7I%;5+)$+23 Quy trnh sn xuất nem chua &8'eORKX;.u5)'6&'RN'RO'$PReMdC>AM37I8M22tj$52;.2KX;.OX9S'24!6'v)3&B4T';.U'4T';.2N'8#D)H Quy ... lacticLeuconostoc16Một số vi khuẩn lacticPediococcus (P. pentosaceus)17Chỉ tiêu vi sinh trong nem chua 18Nguyên liệu làm nem chua .7?(%;$,7+&@%&19Thịt và da heoo&5'URciAj@$52o+d&23'9r&i;'eOKoI'J$K ... chua &8'eORKX;.u5)'6&'RN'RO'$PReMdC>AM37I8M22tj$52;.2KX;.OX9S'24!6'v)3&B4T';.U'4T';.2N'8#D)H Quy trnh sn xuất nem chua o&L%%.7?(%;$,7V;c@Ad D$<5''.A&62...
- 41
- 1,308
- 1
Từ khóa: quy trình sản xuất nem chua thanh hóaquy trinh san xuat nem chuathuyet minh quy trinh san xuat nem chuaquy trình sản xuất nem chua huếquy trinh san xuat nem chua truyen thongxí nghiệp chế biến thực phẩm nam phongNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM