... Hình 3.1: Quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng Phương pháp hóa giải (HCl) I LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/ngày http://www.ebook.edu.vn ... hoà, các bã mịn vẫn còn trong nước tương. Do đó, cần phải có nhiều quá trình lọc nữa thì nước tương mới trong được. LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết kế phân xưởng sản xuất ... Việt Hà 3.2. SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: [1], [11], [14], [15], [16], [18], [21] 3.2.1. Quy trình coâng ngheä: LVTN : Các phương pháp sản xuất nước tương & thiết...