Công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng
Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.
... da heo nái hoặc heo nọc. 3. Quy trình công nghệ 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng. Sau đây là một trong số những quy ... sinh 12 3. Quy trình công nghệ 12 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 12 3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông ... Chế biến xúc xích heo 2011 7 DHTP5 Tác dụng của mỡ heo trong chế biến xúc xích: Làm tăng độ dính độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích. Vì tận dụng...
- 37
- 4,017
- 52
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... 032 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát Quy trình chuẩn bị nước sốt15Hoàn thiện Heo 2 lát Làm ... chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 345. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng 36I/ NGUYÊN LIỆU2 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát ... b. Do làm nguội không thích hợp 36 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiềnd. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước...
- 38
- 2,865
- 6
Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... Cách xử lý đồ hộp hư hỏng Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các ... mu.Lng dựng 0.5ữ5% trng lng tht. 6/ Cắt lát Thiết bi: Máy cắt lát thịt Các dạng hư hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chế độ + Do làm nguội không thích hợp ... chuẩn sản phẩm heo 2 lát (Theo TCVN 5450-1991)Chỉ tiêu cảm quan Dạng bên ngoài hộp chứa sản phẩm Hộp phải sạch, nhẵn, không biến dạng, thủng, rỉ và lỗi ở mối ghép;nắp, đáy hộp không có biểu...
- 39
- 1,740
- 8
Công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng
...
- 102
- 1,056
- 6
ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ở MIỀN TRUNG " potx
... BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢNMột số sản phẩm nước mắm miền trung Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 23 TP. HCM 19/12/12 ... dùng để làm nước mắm. Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 24 BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN + Nước hấp phụ: là lớp nước bên trong, ... cho nước bổi đãphơi nắng trở lại khối cá trong bể. Sau khi đổ xong nước Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 18 BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNHCÔNG NGHỆ CHẾ...
- 28
- 809
- 5
Chế biến xúc xích heo có bổ sung thịt các tra
... loại xúc xích 12 2.7.1. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt trắng 12 2.7.2. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt đỏ 12 2.7.3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt ... 2.7.2. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu cá thịt đỏ Nạc cá: da xay = 86,75: 13,25 (%) Shortening : 15,66 % Polyphosphat: 0,5 % Tinh bột : 4 % 2.7.3. Xúc xích được chế biến từ nguyên liệu thịt ... - Với chế độ hấp ở nhiệt độ 80 ÷ 85oC và thời gian 90’ cho sản phẩm mềm, màu sắc và mùi vị thích hợp đồng thời đảm bo an ton v vi sinh. ắ Cụng thc ch biến xúc xích cá có bổ sung thịt heo: ...
- 71
- 554
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích pdf
... cellulose. 9 Xúc xích Spiced Lunche Loaf dùng bao bì sợi. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 114 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: ... hại cho sức khỏe. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương http://www.ebook.edu.vn 106 Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích ... Màu sắc sản phẩm hài hoà. Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quc Thc Phng http://www.ebook.edu.vn 108 ã Bao bỡ (v bọc) xúc xích: Đa số bao bì xúc xích làm từ những nguyên liệu...
- 9
- 845
- 2
Báo cáo Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp
...
- 48
- 1,541
- 2
Công nghiệp chế biến: Xúc xích cá tra với thịt heo phần 1 doc
... Chương 1: GIỚI THIỆU 1 1. 1. Đặt vấn đề 1 1. 2. Mục tiêu nghiên cứu 2 1. 3. Nội dung nghiên cứu chủ yếu 2 Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2 .1. Giới thiệu chung về nguyên liệu cá tra 3 2 .1. 1. Đặc ... NÔNG NGHIỆP-TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN HỒ THỊ NGÂN HÀ MSSV: DTP 010 785 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM XÚC XÍCH CÁ TRA CÓ BỔ SUNG THỊT HEO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ ... điểm sinh học của cá tra 3 2 .1. 2. Thành phần hóa học của cá tra 4 2.2. Giới thiệu về nguyên liệu thịt 5 2.3. Giới thiệu về nguyên liệu mỡ 6 2.4. Giới thiệu về nguyên liệu da heo 6 2.5. Giới...
- 8
- 383
- 1
Công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng
... xúc xích như : nhóm xúc xích tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng Dzô Dzô và xúc 3CNCB xúc xích heo tiệt trùng GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình xích tiệt trùng Ba Bông Mai) và nhóm xúc xích ... phẩm Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... giữa cách chế biến thủ công và công nghiệp.iiiCNCB xúc xích heo tiệt trùng GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhMỤC LỤCTỔNG QUAN VỀ XÚC XÍCH 11. L CH S C A MÓN XÚC XÍCH [12]Ị Ử Ủ 12. XÚC XÍCH TRÊN...
- 95
- 432
- 1
Luận văn Công nghệ chế biến xúc xích tiệt trùng
... sảnphẩm xúc xích như : nhóm xúc xích tiệt trùng khô (gồm xúc xích tiệt trùng DzôDzô và xúc xích tiệt trùng Ba Bông Mai) và nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh và xúc xích hạt ... thựcphẩm Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thìđơn giản hơn chỉ là loại xúc xích ... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuấtta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Với tình hình...
- 97
- 1,133
- 0
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH
... loại.Một số công ty như Nhà Máy Chế Biến Thịt của Công ty TNHH Chăn Nuôi C.P ViệtNam với các loại như: xúc xích đỏ và nhóm xúc xích xông khói (xúc xích Veal, xúc xích Cocktail…). Công Ty Cổ Phần ... loại xúc xích hunkhói nổi tiếng của Đức. Và Công Ty TNHH MTV Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản –Vissan với các sản phẩm chủ yếu như: nhóm xúc xích tiệt trùng khô (Dzô Dzô, BaBông Mai) và nhóm xúc xích ... thể thiếu trong cách chế biến xúc xích Ý. Đặc trưng của xúc xích Ý là vị ngọt thanh và hương vị của rau mùi hoà quyệnvới gia vị làm nên phong cách riêng cho xúc xích Ý. Xúc xích Arập với ảnh hưởng...
- 81
- 577
- 0
Đề tài công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát
... NGHỆQuy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát Cắt nhỏXayNhồiHấpCắt lát Vô lonRót dịchGhép nắpTiệt trùngLàm nguộiBảo ônHoàn thiện Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn ... dạng.♦ Hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng ciía thực phấmOxy không khí tồn tại trong đồ hộp sẽ xúc tiến các quá trình oxy hóa bên trong đồ hộp, dẫn đến Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM ... hóa học cơ bản của thịt heo mỡ và thịt heo nạc Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnBảng 3: Thành phần dinh dưỡng trong phần nạc và mõ’ của thịt heo (tính cho lOOg trọnglượng)FatNước...
- 34
- 595
- 1
Tìm hiểu phụ gia trong sản xuất xúc xích heo tiệt trùng vissan
... EVERYBODYĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT SÚC XÍCH HEO TIỆT TRÙNG VISSAN GVHD: VÕ HOÀI VĂNTHÀNH VIÊN NHÓM 1.Lê Thị Thúy Hằng2.Hoàng Thị Kim Hường3.Lê Thị Tùng Linh4.Nguyễn Lưu Gia Minh5.Huỳnh ... Cơ chế tác dụng của phụ gia III. Phụ gia thay thế Phụ gia Gia vịNguyên liệu chínhI. Thành phần nguyên liệu1.Nguyên liệu chínhNạc heo Mỡ heo 2. Gia vị Tiêu, … Phụ gia Chính: Là những ... sung: là những phụ gia được thêm vào để tăng giá trị dinh dưỡng và tăng khả năng liên kết cấu trúc cho xúc xích. - Phụ gia cải tạo vị : chất điều vị E621, đường, muối.- Phụ gia tăng giá trị...
- 20
- 3,077
- 8
Từ khóa: công nghệ chế biến xúc xíchxúc xích heo tiệt trùngquy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùngcông nghệ chế biến sữa tiệt trùngcông nghệ chế biến sữa tươi tiệt trùngquy trình chế biến xúc xích tiệt trùngBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDETrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP