... tryptophan, phenynalaninin, lơ xin, izolơxin, va lin, treo nin, metionin. Người ta gọi chúng là các axit amin cần thiết. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Chương II: CáC CHấT DINH Dưỡng Đặc ... thu và đồng hóa chất béo. - Các chất béo có nhiệt độ tan chảy thấp hơn 37oc, hệ số hấp thu khoảng 9 7-9 8%. - Các chất béo có nhiệt độ tan chảy 38 - 39oc , hệ số hấp thu khoảng 90%. - Các chất ... ruột và gan và bị cản trở khi thiếu piridoxin. Cứ 60mg tryptophan cho 1 mg axit nicotinic. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Thiếu nia xin và tryptophan là nguyên nhân của bệnh Pellagra. Các...