... cao, đề tài Phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm men phục vụ quá trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt quả ca cao được tiến hành nhằm phân lập và chọn giống nấm men. Từ trước đến nay, ... chưa cao. Trong quá trình sản xuất rượu truyền thống, rượu từ nước ép thịt quả ca cao được lên men tự nhiên do nhiều chủng nấm men có sẵn trong dịch ép. Để sản phẩm ổn định và đạt chất lượng cao, ... đây, với tên đề tài: Phân lập và tuyển chọn một số chủng nấm men phục vụ quá trình sản xuất rượu vang từ nước ép thịt quả ca cao do Đào Kim Ngọc thực hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm đồ...