đề tài công nghệ chế biến mứt đông

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 39 ngắn. Thứ hai, mặc dù sản phNm có thể ... của vi sóng được tiếp xúc đồng đều với nguyên liệu nên tác động gia nhiệt sấy lên nguyên liệu đầy đủ, tránh được các hiện tượng không đồng đều Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh ... chần băng tải Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt 33 Hình 7:Thiết bị sấy tầng sôi Hình 8: Sơ đồ nguyên lý sấy tầng sôi Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ...

... khác.Hôm nay với sự phân công đề tài của giáo viên bộ môn: “CNCB Đồ Hộp ThựcPhẩm”, nhóm em sẽ tìm hiểu về đề tài: công nghệ chế biến nước cam đóng hộp .Đây là đề tài khá hay cho những ai muốn ... thị trường có loại nước cam ép như: nước cam ép simon, nước cam ép UFC, nước cam ép Cyprina, nước cam épMr Drink, nước cam ép Chabaa Hình 3.5 Các dạng sản phẩm nước cam đóng hộp khácNhóm 16 ... 313.3.1 Nước cam không tép: 313.3.1.1 Nước cam Vfresh: 313.3.1.2 Nước cam Berri: 313.3.1.3 Nước cam Twister: 323.3.1.4 Nước cam Juicie: 323.3.1.5 Ngoài ra con một số sản phẩm nước cam đóng hộp...

...

... cắt sát có thế chế biến thành nhiều hình dạng hoặc nghiền thành bột.5.2.3 Úng dụng của trái cây sấy thăng hoa trong công nghệ sản xuất mứtTrong sấy thăng hoa, ẩm được thăng hoa trực tiếp từ ... giá trị cảm quan cho sản phấm.- Sấy thăng hoa : sấy thăng hoa là quá trình tách ấm ra khỏi vật liệu bằng sự thăng hoa của nước. Quá trình thăng hoa là quá trình chuyển trực tiếp từ thể rắn ... của sấy thăng hoa: Hiện nay, sấy thăng hoa được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm, công nghiêp dược, cồng nghiệp hóa học và một số ngành khác Sấy thăng hoa, nhất là phương pháp sấy...

... LÂMKHOA: CNSH & CNTPKHOA: CNSH & CNTP  Báo cáo thực tập giáo trìnhMôn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU, QUẢ, SỮA, THỊTGiảng viên HD Giảng viên HD :ThS. Nguyễn Văn Bình:ThS. Nguyễn Văn BìnhTrần ... Phần 8KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊTrong thời gian thực tập giáo trình tại Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang, em đã được tìm hiểu, tiếp xúc với công nghệ sản xuất tại Công ty, em đã có thêm ... thể chế biến thành các dạng sản phẩm khác nhau: nước quả trong, nước quả đục, nước quả cô đặc…Phối chế: Dịch quả hoặc bột quả (pure quả) thu được sau công đoạn chà, ép được tiến hành pha chế...

...

...

...

...

... có thể dùng puree quả tươi hay puree quả bán chế phẩm. c) Mứt miếng đông marmalade: - Mứt miếng đông chế biến từ quả (tươi, sunfit hoá hay lạnh đông) để nguyên hay cắt miếng, nấu với đường, ... SẢN XUẤT MỨT ĐÔNG: 1/ Nguyên liệu chính: a) Trái cây: Hầu hết các chủng loại trái cây đều có thể được sử dụng để chế biên mứt đông. Nguyên liệu trái cây dùng trong sản xuất mứt đông thường ... quá 0,025%. Tùy theo độ nhớt của nước quả và độ đông của sản phẩm mà người ta pha hoặc không pha thêm pectin. b) Mứt đông jam: - Mứt đông chế biến từ puree quả, có thể dùng riêng một chủng...

... n t qu sung [11]  Sung kho tht ba ch  Tôm thu trái sung  Gi tôm trái sung  Da chua t sung  Gi trái sung khô vi cá lóc  Gi sung tai ln  Canh lá sung  Cháo sung mt ... 1.9: S đ quy trình ch bin các loi mt 18 Hình 2.1: Các bc tin hành nghiên cu 25 Hình 2.2: S đ quy trình ch bin mt đông d kin 26 Hình 3.1: Sn phm mt đông t qu sung 59 ... và hóa cht thí nghim 24 2.2. Phng pháp nghiên cu 25 2.3.  xut quy trình công ngh 26 2.3.1.  xut quy trình ch bin mt đông t qu sung d kin 26 Báo Cáo Khóa Lun Tt nghip...

... rất lớn vào việcđa dạng hóa các dạng sản phẩm chocolate. 3. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE Nhóm 10 Trang 18[CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 20143.1. Quy trình 1Nhóm ... TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ HOÁ THỰC PHẨMĐỀ TÀI: TP HCM 4/2014 [CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 MỤC LỤCTRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM 1LỜI MỞ ĐẦU 29. TÀI LIỆU THAM ... Trang 8[CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHOCOLATE] January 1, 2014 Godiva Godiva cung cấp những sự kết hợp thúvị của Chocolate sữa cứng, chocolate đencứng, chocolate trắng cứng với Caramenmềm, chocolate...

...