Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao

... quản thấp, số lượng bào tử thấp và còn lẫn nhiều mốc tạp. Chính vì vậy việc nghiên cứu starter của mốc Actinomucor elegans và bước đầu ứng dụng vào sản xuất chao với quy mô công nghiệp sẽ đưa ... thời gian bảo quản của viên mốc chao. + Ứng dụng viên mốc vào quy trình sản xuất chao. * Điều kiện nuôi cấy :[12] - Độ ẩm tương đối của không khí : 90 - 95% - Ảnh hưởng của không khí : có ... trong môi trường nhân giống theo thời gian. Khảo sát môi trường để giữ bào tử nấm mốc trong viên mốc. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình sấy đến viên mốc. Ứng dụng viên mốc trong sản xuất chao. ...

Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao phần 1

... khi sấy (CFU/g) 1, 55 .10 10 1, 55 .10 10 1, 55 .10 10 Số lượng bào tử sau khi sấy (CFU/g) 0,279 .10 10 0,265 .10 10 0,089 .10 10 Nhiệt độ sấy 500C 550C 600C Màu sắc Hơi vàng Trắng vừa ... nghiên cứu Sản phẩm ngoài thị trường [2] Theo Bộ Y Tế -2008 [1] Tổng vi sinh vật hiếu khí 1, 2 .10 3 1, 5 .10 4 10 4 Coliforms 0,56 .10 2 1, 3 .10 2 10 2 E.coli 0 7 Không có Tổng số nấm ... nấm men - nấm mốc 6 15 10 4 .1. 7.3 Chỉ tiêu hóa lý: Bảng 4.22: Bảng kết quả khảo sát hàm lượng các chất sản phẩm chao Hàm lượng các chất có trong sản phẩm chao Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm...

51
1,079
3

Nghiên cứu sản xuất starter của nấm Mucoz và ứng dụng trong sản xuất chao phần 2

... các mặt {111}, {20 0}, {22 0},{311} và {22 2} thuộc ô mạng Bravais trong cấu trúc Fcc của kim loại Ag[1,4,6,8]. 6. Kết quả chụp TEM: Hình 4: Ảnh TEM của (a) nanocompozit ... phổ chuẩn của kim loại Ag tại vị trí giá trị các góc 2 = 38o (d = 2. 35837Å); 44 ,2 o (d = 2. 05 520 Å); 64,4o (d = 1.44606Å); 77,6o (d = 1 .23 137Å) và 81,6o (d = 1.17804Å) tương ứng với ... phản ứng thu được màng nanocompozit. Xác định cấu trúc của nano Ag bằng XRD, kích thước và sự phân bố của hạt nano Ag bằng TEM. III. Kết quả và thảo luận: 1. Phản ứng tạo hạt nano Ag trong...

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... tài Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả năng tổng hợp enzym pectinase ... ñược ứng dụng rộng rãi trong kỹ thuật ứng sau amylase và protease. 1.1.1. Cơ chất của enzym pectinase Pectin là cơ chất của enzym pectinase. Pectin rất phổ biến trong tự nhiên, ñặc biệt là trong ... và ít tốn kém. 3.4. KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP ENZYM PECTINASE 3.4.1. Ảnh hưởng của cơ chất cảm ứng ñến khả năng sinh tổng hợp pectinase Bảng 3.5:...

Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất axit béo không no bằng enzim lipaza sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm pdf

... Thị Giang và các cộng sự Nghiên cứu sử dụng một vài chế phẩm enzym của Novo Đan Mạch trong sản xuất bia. Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học và công nghiệp thực phẩm giai ... sự. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm Amylaza VTP vào công nghiệp thực phẩm. Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học và công nghiệp thực phẩm giai đoạn 1986-1995. Nhà Xuất bản Khoa học ... phẩm trong qúa trình thủy phân nhng nó đợc sử dụng rất rộng rÃi trong công nghiệp hóa chất, trong dợc phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp dợc phẩm (làm chất định hơng). Axít béo là sản phẩm chính và...

Nghiên cứu sản xuất thuốc nổ nhũ tương và phụ kiện nổ dừng dùng trong khai thác mỏ lộ thiên potx

...

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

... Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THE ... chân không có chỉ số acid trong quá trình bảo quản thay đổi ít và thấp nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt ... phương pháp bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 6 đã được rang vào...

6
1,205
3

Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... PHƯƠNG NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT, CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT, TINH BỘT KHOAI MÔN SỌ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM. CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ ... trình công nghệ sản xuất tinh bột và tinh bột khoai sọ biến tính . - Đặc tính và bản chất của tinh bột khoai môn-sọ chưa được nghiên cứu nên hạn chế sử dụng chúng trong công nghiệp thực phẩm. ... các tính chất và công nghệ sản xuất tinh bột từ nguyên liệu củ. - Giới thiệu về tinh bột khoai môn-sọ : tập hợp các nghiên cứu về đặc tính, công nghệ và những ứng dụng của tinh bột khoai môn-sọ...

27
2,016
13

Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... chưa rõ về nghiên cứu ứng dụng nisin trong bảo quản và chế biến nước mắm. 1.4. Công nghệ sản xuất sản xuất nisin 1.4.1. Công nghệ lên men ... có ứng dụng lớn trong công nghiệp chế biến thực phẩm, trong sản xuất sản phẩm bổ sung vào thức ăn gia súc vì chúng là những chất bảo quản ... năng ứng dụng làm chất bảo quản tự nhiên trong công nghiệp thực phẩm. Bacterioxin được ứng dụng làm chất kháng khuẩn trong chế biến thực phẩm. ...

196
1,360
4

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.6.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Sơ đồ 3.6.1: Quy trình công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong công nghiệp ... sinh an toàn thực phẩm 2. Xây dựng dự thảo tiêu chuẩn cơ sở của sản phẩm tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm 3. Ứng dụng thử nghiệm sản phẩm tinh bột acetat vào sản xuất tương ớt ... sinh an toàn thực phẩm 2. Đã xây dựng dự thảo tiêu chuẩn cơ sở của sản phẩm tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm 3. Ứng dụng thử nghiệm sản phẩm tinh bột acetat vào sản xuất tương...

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm

... 48,5%, sản phẩm đạt TCVS an toàn thực phẩm. 4.1.4. Đã ứng dụng sản phẩm trong chế biến thực phẩm và dược phẩm. - Đã ứng dụng 10kg sản phẩm trong sản xuất sữa chức năng. - Đã ứng dụng 15kg sản ... CỦA ĐỀ TÀI. Xây dựng được qui trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm. ♦ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CA TI. ắ Nghiờn ... Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim Từ các kết quả nghiên cứu trên, chúng tôi tiến hành xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất đường...

74
1,303
0

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm

... từ nấm Linh chi, ñề xuất quy trình sản xuất chế phẩm nấm Linh chi trích ly. - Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm nấm Linh chi trích ly ñể sản xuất cao nấm Linh chi. - Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm ... 4.3.1. Tạo chế phẩm nấm Linh chi trích ly 44 4.2.2. Quy trình sản xuất chế phẩm nấm Linh chi trích ly 44 4.4. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm nấm Linh chi trích ly ñể sản xuất cao nấm Linh chi 47 ... chế tạo sản phẩm cao nấm Linh chi 47 4.5. Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm nấm Linh chi trích ly ñể sản xuất trà Linh chi hòa tan 50 4.5.1. Lựa chọn công thức phối chế tạo sản phẩm trà Linh chi...

93
2,011
18

Bước đầu nghiên cứu thu nhận Bacteriocin từ vi khuẩn Lactobacillus plantarum Atcc8014 ứng dụng làm phụ gia thực phẩm

... “Bƣớc đầu nghiên cứu thu nhận bacteriocin từ vi khuẩn Lactobacillus plantarum ATCC8014 ứng dụng làm phụ gia thực phẩm . Mục tiêu : Tìm đƣợc điều kiện tối ƣu để thu đƣợc lƣợng chế phẩm bacteriocin ... tài: BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU THU NHẬN BACTERIOCIN TỪ VI KHUẨN LACTOBACILLUS PLANTARUM ATCC8014 ỨNG DỤNG LÀM PHỤ GIA THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... cong tăng trƣởng của vi khuẩn Lactobacillus plantarum ATCC8014. . 40 Hình 3.2: Hình thái khuẩn lạc vi khuẩn L .plantarum ATCC8014. 41 Hình 3.3: Khả năng kháng khuẩn của bacteriocin ở các nguồn...

110
1,794
5

nghiên cứu sản xuất starter của nấm mốc actinomucor elegansvà bước đầu ứng dụng trong sản xuất chao - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

Nghiên cứu chiết rút Carrageenan từ rong sun và thử nghiệm ứng dụng trong sản xuất sản phẩm mứt dưa hấu nhuyễn

... -HHììnnhh11..11::MMôôhhììnnhhttạạooggeellccủủaaccaarrrraaggeeeennaann..aa))CCaarrrraaggeeeennaannởởtthhểểdduunnggddịịcchh,,pphhâânnttửửhhòòaattaannởởddạạnnggccấấuuttrrúúccbbậậcc11,,vvôôđđịịnnhhhhììnnhh..bb))KKhhiinnhhiiệệttđđộộhhạạtthhấấpptthhììxxuuốốnngg,,ccááccssợợiiđđơơnnllẻẻhhììnnhhtthhàànnhhxxooắắnnkkééppvvớớiinnhhaauunnhhờờlliiêênnkkếếtthhyyddrrooccủủaaooxxyyởởCC33ttạạooccấấuuttrrúúccbbậậcc22,,33,,ttrroonnggllúúccnnààyydduunnggddịịcchhccóóssựựxxắắppxxếếppvvôôttrrậậttttựựccááccpphhâânnttửửvvừừaaccóóccấấuuttrrúúccbbậậcc11vvừừaaccóóccấấuuttrrúúccbbậậcc22ttạạoodduunnggddịịcchhccóóccấấuuttrrúúccbbậậcc33..cc))KKhhiinnhhiiệệttđđộộllạạiittiiếếppttụụcchhạạxxuuốốnngg,,đđộộnnhhớớttccủủaadduunnggddịịcchhttăănnggccaaoo,,ccááccxxooắắnnkkééppllạạiiccóóxxuutthhếếđđịịnnhhhhưướớnngglliiêênnkkếếttvvớớiinnhhaauuqquuaannhhóómm––OOHHmmạạcchhbbêênnttạạoonnêênnttrrạạnnggtthhááiiổổnnđđịịnnhh..TTrrậậttttựựvvààttrrạạnnggtthhááiiggeellđđôônngg..TTrrưườờnngghhợợppccóómmặặttccủủaaiioonnCCaa22++tthhììggeellđđôônnggbbềềnnvvữữnngghhơơnnnnhhiiềềuuddoottạạootthhàànnhhccááccccầầuunnốốiilliiêênnkkếếttccaannxxiipphhoosspphhaattggiiữữaahhaaiipphhâânnttửửccaarrrraaggeeeennaannhhooặặccggiiữữaaccááccccặặppxxooắắnnkkéépp..Bổ sung Ca2+c)Gel IIGel ILàm lạnhLàm lạnh b)a) Dung dịch Đun nóngBắt đầu tạo gel xoắnĐun...

Xem thêm