Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ bụp giấm

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

... đóng hộp 22Hình 2.12: Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối đóng hộp 22Hình 2.13: Sản phẩm nghêu hun khói đóng hộp 23Hình 2.14: Quy trình sản xuất nghêu hun khói đóng hộp 23Hình 2.15: Sản ... LiênHình 2.10: Quy trình sản xuất nghêu đông lạnh Đồ hộp nghêu tự nhiênHình 2.11: Sản phẩm nghêu ngâm nước muối đóng hộp Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối- 22 - Luận văn tốt nghiệp GVHD: ... nghêu thành nghêu thịt sạch 33Hình 3.3: Quy trình sản xuất nghêu đóng hộp 34Hình 4.1: Quy trình sản xuất nghêu trong nước muối và nghêu sốt sa tế đóng hộp 44Hình 4.2: Quy trình xử lý nghêu hai...

71
2,081
16

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI

... nghiệm Công nghệ thực phẩm trường Đại học kỹ thuật công nghệ Tp.HCM. Nước sử dụng là nước đạt tiêu chuẩn cho phép dùng trong sinh hoạt và trong các ngành thực phẩm, nếu sử dụng các nguồn nước khác ... nước cà rốt Dòng nước uống tổng hợp được tổng hợp từ nhiều loại rau quả trở nên rấtđược ưa chuộng và rất phong phú nên việc nghiên cứu sản xuất nước uống tổng hợp là hướngđi đúng đắn. Cà rốt ... giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Từ thời xa xưa ở Ấn Độ, Hy Lạp và La Mã cà rốt, nước ép cà rốt, trà cà rốt đã được dùng để trị bệnh.  Cà rốt với bệnh ung thư Beta carotene có tác dụng chống ung...

106
7,130
42

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát. 2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chua kết thúc. Tùy theo ... người. Nước giải khát lên men có vị ngọt nhẹ và mát lạnh nên dùng giải khát rất tốt. Nước giải khát lên men từ trái chùm ruột được dùng hàng ngày sẽ giúp ăn ngon, chống oxy hóa do trong chùm ruột...

115
2,438
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG

... công thức phối chế trà gạo lức – gừng TN4: Xác định ảnh hưởng của lượng nước pha đến chất lượng sản phẩm Thành phẩm Gạo lức Gừng tươiNước sôiĐánh giá chất lượng sản phẩm Sàng36 Hình3.7: ... mùi, vị , màu sắc từng mẫuThay đổiCT1CT2CT3CT4CT5CT6 Gạo lức – gừng Xác địnhCố địnhMỗi túi 3(g) 1 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu Lâm MSSV 105110061CHƯƠNG ... nướcRang SấyThái mỏngRửa sạchXaySàng Đóng góiThành phẩm Gạo lức Gừng tươiPhối trộn34Hình 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất trà gạo lức gừng dự kiến hoặc đường maltose có sẵn trong phôi)...

57
5,729
40

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng từ bã đậu nành (okara)

... tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng GVHD: Ths. Nguyễn Thị Thu Huyền từ bã đậu nành (okara) 362.4.3. Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ chế phẩm bã đậu nành ... của bã đậu nành để chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng .4. Bước đầu tạo sản phẩm mới bột dinh dưỡng từ phụ liệu bã đậu nành. CHƯƠNG ITỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆUĐề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh ... trong kỹ nghệ sản xuất mứt kẹo.Hình 1.5 PectinĐề tài: Nghiên cứu sản xuất bột dinh dưỡng GVHD: Ths. Nguyễn Thị Thu Huyền từ bã đậu nành (okara) 7Trong công nghiệp thực phẩm, đậu nành được...

99
2,346
17

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

... thiếu công nghệ chế biến phù hợp. Việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái cây là hoàn toàn phù hợp với xu thế phát triển chung của thế giới và khu vực. Ngày nay sản phẩm nước ... lược: trong các loại trái nước giải khát được sản xuất từ trái cây thì loại nước giải khát lên men được đánh giá là mặt hàng “mạnh” trong tương lai vì đây là sản phẩm được đánh giá có giá trị ... thơm, xoài, đu đủ… Chanh dây có vị gần giống như dâu, đào hay mơ. Hình 2.6 - Chanh dây vàng và chanh dây đỏ Chanh dây vàng cho trái lớn hơn chanh dây đỏ, nhưng ruột chanh dây đỏ lõi có ít...

117
1,242
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC RONG BIỂN ĐÓNG CHAI

... khô… Hình 2.14. Trà túi lọc rong biển 2.4.6. Chế biến trà uống hòa tan từ rong biển: Rong biển (rong đỏ hoặc rong nâu) đem xử lý tẩy mùi, cắt nhỏ và nấu thủy phân trong môi trường pH kiềm nhẹ ... HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC RONG BIỂN ĐÓNG CHAI GVHD: ThS. Lâm Thanh Hiền SVTH : ... dạng hóa sản phẩm trong nền công nghiệp sản xuất nước giải khát nước ta hiện nay. Xuất phát từ vấn đề trên, được sự đồng ý của khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật công nghệ Thành...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI ĐÓNG CHAI

... cho chuối, giúp ổn định cho đời sống người dân trồng chuối, đồng thời góp phần đa dạng hóa sản phẩm, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu nước chuối trong đóng chai. 1.2. Phạm vi nghiên cứu ... nay, viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam đã nghiên cứu, thu thập và phân loại giống chuối ở Việt Nam có 44 giống: chuối ngự, chuối xiêm lùn, chuối mật. chuối sáp, chuối đồng, chuối già hương,… ... được công nhận là GRAS, khi cho vào sản phẩm thực phẩm không gây mùi vị lạ hay làm mất mựi t nhiờn ca sn phm. ắ Liu lng cho phép: 1000mg/1kg sản phẩm. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU...

116
1,429
9

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp

... 1.9: Các bước cơ bản chung của quá trình đóng hộp. 1.3 Nội dung nghiên cứu luận văn: Luận văn của chúng tôi có 2 nội dung nghiên cứu sau: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá tra kho thơm đóng hộp. ... tiến hành nghiên cứu 2 sản phẩm chế biến từ cá Tra: cá Tra kho thơm đóng hộp và cá Tra phi lê sốt thơm đóng hộp. Các sản phẩm này, theo chúng tôi hoàn toàn có khả năng ứng dụng vào sản xuất ... 2.2.1.2 Các nội dung cần được thực hiện 26 2.2.2 Nghiên cứu sản phẩm cá Tra phi lê sốt thơm đóng hộp 27 2.2.2.1 Sản xuất phi lê 27 2.2.2.2 Quy trình sản xuất cá Tra phi lê sốt thơm đóng hộp...

Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu sản xuất sản phẩm sản xuất sản phẩm nước épi dứa đóng chai

... thứcuống về nhà và công nghệ sản xuất nước ngọt đóng chai phát triển từ đó để đáp ứng yêu cầu củakhách hàng.1.1.2. Xu hướng phát triển ngành sản xuất nước giải khát[11]Ngành sản xuất nước giải khát ... trườngnhập khẩu lớn nhất các sản phẩm dứa của Việt Nam trong khối EU kể từ 2009 đến nay.Giá dứa xuất khẩu: giá xuất khẩu của một số sản phẩm dứa như dứa khoanh đóng lon, dứa khoanh đông lạnh tăng ... Chính vì thế, tôi quyết định thực hiện đồ án tốt nghiệp với đề tài: “ Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai .Trang 1 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnBưởi chùm...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NECTAR TỪ TRÁI ME

... đến sản phẩm 61 Đồ án tốt nghiệp Chương 1 Trang 3 1.3. Ý nghĩa của đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất nectar từ trái me và đưa ra quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm này sao cho sản phẩm ... Trang i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NECTAR TỪ TRÁI ME GVHD : ThS. Tôn ... 36 3.3. Sơ đồ nghiên cứu: Sản phẩm nectar me Đánh giá chất lượng sản phẩm Nghiên cứu xác định công thức phối chế nectar me Khảo sát...

94
2,126
17

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất bánh cookie trà xanh

... xanh. Mục tiêu nghiên cứu - Tạo ra sản phẩm mới Bánh cookie trà xanh nhằm đa dạng hóa sản phẩm công nghiệp. - Sản phẩm có chứa một số hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe từ trà xanh như: Catechin ... giữa sản phẩm truyền thống và sản phẩm bánh bồ sung trà xanh về khả năng chấp nhận sản phẩm của những người thử với sản phẩm bánh về: + Cấu trúc: Giòn và xốp. + Mùi: Mùi thơm đặc trưng của trà ... trường. Xuất phát từ nhu cầu thực tế đó, với mong muốn tạo ra một sản phẩm mới từ nguồn nguyên liệu tự nhiên có nhiều dược tính nên chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu sản xuất bánh...

42
1,573
4

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm từ khoai mỡ

... hoá của sản phẩm bột khoai mỡ 3.3.2.2 Kết quả kiểm tra hóa lý bột khoai mỡ 3.3.2.3 Kết quả kiểm tra vi sinh bột khoai mỡ 3.3.3. Đề nghị quy trình sản xuất bột khoai mỡ 3.4. NGHIÊN CỨU QUY ... điểm nghiên cứu Các phòng thí nghiệm Công Nghệ Thực Phẩm của trƣờng Đại học Lạc Hồng. Tổng thời gian nghiên cứu 6 tháng. 2.1.2. Nguyên liệu 2.1.2.1 Khoai mỡ Khoai mỡ dùng trong nghiên cứu ... bổ sung khoai mỡ 3.2.8.3 Xác định các chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm mì sợi bổ sung khoai mỡ 3.2.8.4 Đánh giá cảm quan sản phẩm mì sợi bổ sung khoai mỡ 3.2.9 Đề nghị quy trình sản xuất mì...

115
1,013
2

Luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ bụp giấm

... HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA & THỰC PHẨM  BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ ĐÀI HOA BỤP GIẤM Sinh viên thực hiện: NGUYỄN ... trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ đài hoa Bụp giấm.  Phương pháp nghiên cứu Chúng tôi tiến hành dùng đài hoa Bụp giấm để làm nguyên liệu cho quy trình chế biến loại nước uống giải khát. ... 1.6.2 Các sản phẩm ngoài nước  Thực phẩm chức năng Bụp giấm - Malaysia Hình 1.23. Các loại thực phẩm chức năng từ Bụp giấm 32 2.4 Các phương pháp thí nghiệm Sơ đồ nghiên cứu ...

111
2,996
11

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG ETHANOL

... trình sản xuất ethanol sinh học có thể phân thành 2 công đoạn là công đoạn lên men nhằm sản xuất ethanol có nồng độ thấp và công đoạn làm khan để sản xuất ethanol có nồng độ cao để phối trộn vào ... xăng dầu.V. Tình hình sản xuất và khả năng sử dụng ethanol nhiên liệu ở nước ta.Ở nước ta, công nghệ sản xuất ethanol còn rất nhỏ bé và lạc hậu. Chỉ có ngành sản xuất ethanol sinh học mà nguồn ... phương pháp khác nhau: Công nghệ sản xuất ethanol tổng hợp:Tổng hợp ethanol có nghĩa là sản xuất ethanol bằng phương pháp hoá học, trên thế giới người ta sản xuất ethanol bằng nhiều phương...

Xem thêm

Từ khóa: luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nectar từ trái me luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu công nghệ sản xuất cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặm luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấm nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ hạt sen nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanh nghiên cứu sản xuất nước giải khát cao lá vằng đóng chai luận văn công nghệ thực phẩm luan van cong nghe thuc pham đề tài luận văn công nghệ thực phẩm luan van cong nghe thuc pham tong qua tai lieu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt nam luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh snack báo cáo thực tập tốt nghiệp công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam nghiên cứu ứng dụng enzyme pectinase trong chiết tách dịch quả nhàu và thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ quả nhàu Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2 Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật chuong 1 tong quan quan tri rui ro Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘI Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ