0
  1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Công nghệ - Môi trường >

Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua

nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp

nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp

... xanh, củ hành, củ cải trắng, giá…tuy nhiên chưa có nhiều nghiên cứu sản xuất sản phẩm muối chua từ cây Nha đam. Chính vì thế tôi tiến hành làm đề tài: Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng ... 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54 3.4 Kết quả nghiên cứu xác định nồng độ CaCl2 ... CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA. [1].[2].[5].[7] 1.3.1.Sơ lược về quá trình lên men a) Khái niệm chung Muối chua: Là một cách chế biến thực phẩm quen thuộc. Muối chua là làm chua rau củ tươi bằng cách...
  • 105
  • 1,599
  • 17
Nghiên cứu chế biến  Nha  đam muối chua  đóng hộp

Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp

... quả nghiên cứu xác định độ tuổi của Nha đam muối chua 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua ... Trong các loại đồ hộp nước rau phổ biến nhầt là cà chua, nước cà rốt, nước ép từ bắp cải đã muối chua. e) Đồ hộp rau muối chua Rau muối là các sản phẩm chế biến từ rau, bằng cách cho đường có ... độ tuổi thích hợp của Nha đam muối chua 34 2.3.2.2. Bố trí thí nghiệm xác định độ dày của Nha đam muối chua 36 2.4.3 Bố trí thí nghiệm xác định kích thước của Nha đam muối chua 38 2.4.4 Bố...
  • 105
  • 649
  • 0
nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ đậu đỏ

nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ đậu đỏ

... đường, sữa chua và thời gian lên men 34 Hình 3. 1Biến đổi điểm cảm quan của sữa chua theo tỉ lệ nước:đậu 40 Hình 3.2 .Biến đổi điểm cảm quan của sữa chua theo thời gian đun sôi 42 Hình 3.3. Biến ... SỮA CHUA. 1.2.1. Hiểu biết chung về vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic được ứng dụng nhiều trong việc chế biến loại thức ăn chua như sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, ... lượng. 1 5 Chua vừa, ngọt vừa, lưu vị ngon béo. 2 4 Chua vừa, ngọt vừa, không lưu vị ngon béo 3 3 Hơi chua, ngọt nhẹ. 4 2 Chua, ít ngọt hoặc ít chua, ngọt. 5 1 Quá chua, ít ngọt hoặc ít chua, ...
  • 61
  • 1,876
  • 15
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ bắp

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ bắp

... CỦA NÓTRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA. 1.2.1. Hiểu biết chung về vi khuẩn lactic [2]Vi khuẩn lactic được ứng dụng nhiều trong việc chế biến loại thức ăn chua như sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, ... 242.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU: 242.2.1. Mục tiêu của đề tài 242.2.2. Nội dung nghiên cứu 252.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 262.3.1. Quy trình dự kiến 262.3.2. Thăm dò khả năng lên men sữa chua từ bắp ... 33Hơi chua, ngọt nhẹ.42 Chua, ít ngọt hoặc ít chua, ngọt.51Quá chua, ít ngọt hoặc ít chua, quá ngọt.601.4Không chua, quá ngọt.Bảng 2.3: Bảng điểm về trạng thái của sữa chua bắpBậc...
  • 76
  • 1,267
  • 9
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... (<0,5%) Muối tinh chế (khoảng 1%) Muối biển (khoảng 1,5%) Muối xám (5 ÷ 7%) Trong chế biến người ta thường sử dụng muối tinh chế tinh khiết.+ Kích thước hạt muối: trên thị trường, muối được ... nội dung nghiên cứu chính như sau:- Ảnh hưởng của chế độ rán và hấp đến chất lượng cảm quan của sản phẩm.- Xác định công thức phối chế thích hợp cho sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng của chế độ ... lượng tạp chất của muối thay đổi từ 0,1 ÷ 8% tuỳ thuộc vào nguồn gốc và phương pháp khai thác muối. Người ta có thể phân biệt muối tuỳ theo hàm lượng tạp chất có trong muối: Muối tinh chế tinh khiết...
  • 66
  • 1,602
  • 3
Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx

Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx

... phẩm, rau quả muối chua đặc biệt đợc quan tâm vì chúng có những u điểm nổi bật: áit lactic tạo cho sản phẩm muối chua có vị chua dịu mà không loại rau quả tơi nào có đợc, sản phẩm muối chua có thể ... vậy khoảng chịu muối của Lb. TLH3 là 0 - 6%, nồng độ muối thích hợp khi sử dụng chủng Lb. TLH3 để muối chua là 4 - 6%. Lc. lactis vẫn phát triển và sinh axit lactic khi nồng độ muối là 7%, nhng ... nhanh khi nồng độ muối từ 8% trở lên. Nồng độ muối thích hợp khi sử dụng chủng Lc. lactis để muối chua là 4 - 7%. 3.4. ảnh hởng của nhiệt độ tới sự phát triển và sinh axit lactic của vi khuẩn lactic...
  • 8
  • 1,324
  • 10
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

... người tiêu dùng. 1.4. Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là cá bạc má.1.5. Phạm vi và giới hạn nghiên cứu Phạm vi và giới hạn nghiên cứu của đề tài là cá bạc má (R. kanagurta) ... sát chế độ ngâm muối chế độ hấp cách thuỷ các khứa cá trong hộpMục đích của việc ngâm nước muối và hấp cá:- Một lượng muối nhất định ngấm vào cá, làm tăng độ săn chắc của cơ thịt cá- Ức chế ... pure cà chua nóng 85 - 95oCcho đầy hộp. Ghép nắp và thanh trùng giống cà chua nguyên vỏ không bóc vỏ.Nước cà chua: Nước cà chua là một dạng nước rau nghiền chế biến từ cà chua chín của các...
  • 48
  • 891
  • 1

Xem thêm

Từ khóa: trung tâm nghiên cứu chế biến nông sản thực phẩmnghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olongnghiên cứu chế biếnnghiên cứu chế biến cánghiên cứu chế biến trà an thầncách chế biến củ sắnBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ