công nghệ sản xuất tương miso
Công nghệ sản xuất tương miso
... Comet và Kanrich là hai loại đậu được sản xuất ở Mỹ và phù hợp để sản xuất Miso. - Tiêu chuẩn chọn đậu nành cho sản xuất Miso như sau: tương lên men, nhất là tương Nhật có lẽ là thực phẩm lý tưởng ... bào tử 1- 3mm được dùng cho sản xuất Miso. Mốc khởi đầu có chiều dài hyphae ngắn có thể sản xuất protease nhiều hơn, còn hyphae dài sản xuất nhiều amylase. Kết quả, Miso ngọt sử dụng chủng mốc ... phương của Nhật hay vùng làm Miso: + Hishiho Miso + Kome ama Miso + Kome kara Miso + Mame Miso + Mugi Miso 2. Quy trình sản xuất miso 2.1 Quy trìnhĐậu nànhLàm sạch và Rửa NgâmRút nướcNấu...
- 34
- 716
- 4
công nghệ sản xuất tương miso
... loại Miso MisoMùi Vị Màu s cắ Tp nguyên li uệ Miso g o Miso đỏ Miso tr ngắ Miso đen Miso ng tọ Miso m nặ Miso lúa m chạTên địa phươngKome ama Miso Kome kara Miso Mame Miso Mugi Miso Hishiho Miso Miso ... và hạn chế mùi mốcChủ đề thảo luận:CEMINACÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƯƠNG MISO 3.2 Koji gạo3.2.1 Qui trình sản xuất: Tương tự như qui trình sản xuất Koji đậu nành.3.2.2 Giải thích qui trình- ... pạ ch tấNướcHình nh m t s lo i Miso ộ ố ạ Siro Miso Chu Miso Aka Miso Sweet Mugi Miso Akadasi Miso Hatcho Miso I. Giới thiệu1. Định nghĩa Miso là một sản phẩm dạng paste lên men từ...
- 19
- 649
- 1
nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tương bắc bằng chế phẩm enzyme
... i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƯƠNG BẮC BẰNG CHẾ PHẨM ENZYME ... 2008. iv Em xin chân thành cảm ơn toàn thể các thầy cô trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ TP HCM đã tận tình giảng dạy và giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập. Đặc biệt, trong...
- 64
- 722
- 1
Công nghệ sản xuất nước tương
... Thieát bò röûa chai CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 1. Đậu phộngĐậu phộng có tên khoa học là Arachis hypogea Đậu phộng có nguồn ... biến thành nước tương phải qua giai đoạn ép lấy dầu •Nấm mốc Aspergillus OryzazeMốc là cơ sở để sản xuất nước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hiệu ... naứnh0.310.951.181.361.080.730.940.220.611.07TrửựngHistidineArginineIzoleucineLeucineValineThreoninePhenylalanineTryptophanMethionineLysine Thieát bò thuûy phaân 4 Phụ gia bảo quản Trong sản xuất nước tương, phụ gia bảo quản thường được sử dụng là Benzoate natri Công thức cấu tạo:COOHCOONaAxit benzoic Benzoat natriTác...
- 26
- 1,933
- 34
Công nghệ sản xuất nước tương 02
... trong công nghệ sản xuất nước tương ưu thế hơn so với hạt đậu nành. 5www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.comNước tương bị kết tủa trong chai: Dịch nước tương ... không có lợi cho sản xuất nước tương. Do đó, muối sử dụng trong công nghệ sản xuất nước tương cần càng ít tạp chất càng tốt và độ tinh sạch yêu cầu 92-97%.- Trong sản xuất nước tương thường dùng ... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.comNGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sản xuất nước tương thường rất giàu đạm...
- 71
- 1,167
- 49
Công nghệ sản xuất nước tương 03
... www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 21 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI : 4.1.1 Qui trình công nghệ sản xuất nước tương theo phương ... QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 10 2.1.1 CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 11 2.1.1 QUY TRÌNH: 11 2.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 12 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG ... phí sản xuất và nâng cao www.08sh1n.uni.cc Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 3 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu chính : Nguyên liệu dùng trong sản xuất...
- 65
- 1,816
- 32
qui trinh cong nghe san xuat nuoc tuong dat tieu chuan an toan thuc pham vn
... 15-17% VSV gây mùi Ủ 1 tháng Lọc Nước tương Bã tương Dịch thủy phân Lên men Sấy khô Chế phẩm sinh học 2 1. Qui trình công nghệ sản xuất nước tương sạch bằng phương pháp lên men. ... Nước tương không chứa độc tố 3 MCPD - Tạo 3 sản phẩm: nước tương, tương đặc và hắc xì dầu Nhược điểm : - Thời gian sản xuất kéo dài (2- 3 tháng) - Chiếm nhiều mặt bằng - Mùi vị nước tương ... chúng vẫn cần nhiều hơn. - Mùi vị nước tương vẫn là của mùi lên men nên ít được người tiêu dùng VN ưa chuộng 3. Qui trình công nghệ sản xuất nước tương sạch theo phương pháp kết hợp: Gồm...
- 4
- 783
- 8
nghiên cứu giải pháp công nghệ sản xuất đậu tương rau phục vụ xuất khẩu và tiêu dùng trong nước
... dựng mô hình sản xuất ứng dụng đồng bộ các giải pháp công nghệ và chuyển giao công nghệ cho sản xuất. 116 3.1 Xây dựng mô hình trình diễn: 116 3.2. Chuyển giao công nghệ cho sản xuất: Tại tất ... vụ sản xuất 2.1.1 Nghiên cứu tuyển chọn, xác định giống cho một số vùng sinh thái 2.1.1.1. Nghiên cứu đề xuất công nhận giống phục vụ các vùng sản xuất: a. Kết quả sản xuất thử giống đậu tương ... quảng bá giới thiệu sản phẩm tại thị trường trong nước nhằm góp phần phát triển ngành sản xuất ĐTR ở Việt Nam. 2. Nghiên cứu giải pháp công nghệ phát triển sản xuất đậu tương rau 2.1. Nghiên...
- 235
- 961
- 6
LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN
... trình sản xuất nước tương lên men. Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm.1.3. Nội dung khóa luận:Trình bày tổng quan sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men.Thực nghiệm sản xuất ... mà còn nhiều chỉ tiêu khác phù hợp với sản phẩm muốn sản xuất. Về bản chất nước dùng trong sản xuất thực phẩm nói chung và sản xuất nước tương nói riêng phải trong suốt, không màu, không mùi ... Hoài Hương2.2. Cơ sở lý thuyết: 2.2.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học của phương pháp sản xuất nước tương lên men là lợi dụng hệmen của vi sinh vật phát triển trên...
- 67
- 1,856
- 18
báo cáo ''''phương pháp làm tương truyền thống và công nghệ sản xuất hiện đại''''
... http://www.ebook.edu.vn -15-CNLMTT-TƯƠNG CBHD: Cơ NGUYỄN THÚY HƯƠNGChương 4: KỸ THUẬT SẢN XUẤT TƯƠNG[3]4.1. Sản xuất tương thủ công: Qui trình sản xuất tương lỏng:Đậu nành Bắp, bắp mảnh hoặc ... nguyên liệuGiống sản xuất Hấp chín nguyên liệu Trộn mốc giống sản xuất Ngả tương ngay Nuôi mốchoặc muối mốcLên men ướt hoặc ẩm3/ Giai đoạn xử lý mốc sản xuất: Xử lý sản xuất sau khi lấy ... -18-CNLMTT-TƯƠNG CBHD: Cơ NGUYỄN THÚY HƯƠNG Sấy khô Bao gói2/ Giai đoạn làm mốc sản xuất: Trong công đoạn này ta sản xuất ra 1 bán thành phẩm của tương và vẫn thườnggọi là mốc tương để đưa...
- 39
- 1,036
- 0
Từ khóa: công nghệ sản xuất tương truyền thốngcông nghệ sản xuất tương cà chuacong nghe san xuat tuong hatquy trinh cong nghe san xuat tuong hatđồ án công nghệ sản xuất tương ớtcông nghệ sản xuất tươngNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM