Đồ án tốt nghiệp hoàn thiện quy trình sản xuất surimi cá mè nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm

... từ quy trình đề xuất 53 3.5.1. Sơ đồ quy trình: 53 3.5.2. Giải thích quy trình: 54 3.5.3. Các kết quả đạt được từ quy trình sản xuất thử. 54 3.5.4. Tính khả thi của quy trình sản xuất surimi ... cá, các loài cá khác nhau sẽ cho chất lượng surimi khác nhau, có rất nhiều loại cá có thể làm nguyên liệu để sản xuất surimi: cá nhám, cá chuồn, cá mối, cá hố, cá mè, ….  Độ tươi của cá, cá ... càng tươi thì chất lượng surimi càng cao, cá đã qua bảo quản lạnh sẽ cho chất lượng kém hơn cá chưa ướp đá. Việc tiến hành sản xuất surimi ngay trên tàu đánh cá sẽ cho chất lượng surimi tốt nhất,...

66
1,132
4

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa

... nguyên liệu đầu vào phải có chất lượng tốt. Thông thường nguyên liệu chế biến phải thích hợp với quy trình chế biến thì mới thu được sản phẩm có chất lượng tốt sản lượng cao, đồng thời sẽ giảm được ... Hàm lượng ẩm càng cao thì lượng dịch ép thu được càng nhiều từ đó giảm hao phí nguyên liệu và chi phí sản xuất. Biết được hàm lượng ẩm còn cho biết hàm lượng chất khô trong sản phẩm. Quá trình ... có tính chất quy t định đến chất lượng sản phẩm, lọc tinh được thực hiện tốt nhất bằng thiết bị lọc khung bản. Lọc tinh được thực hiện trong quy trình sản xuất nước quả cần độ trong cao. ...

129
1,308
3

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn

... đặt vấn đề “Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn” với mong muốn làm đa dạng các sản phẩm chế biến từrong sụn và sữa chua đồng thời tạo ra sản phẩm mới có giá trị ... sinh sản dinh d ưỡng, giống rong sụn trồng là các đoạn,thân, nhánh của cây rong, được cố định bằng buộc, treo bởi các hệ thống dây haygiàn.20Hình1.2. Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua theo quy ... chủ yếu dung để sản xuất carrageenan – chế phẩm được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, y dược, vv…Đặc biệt trongrong sụn có tính ưu việt về hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích như:...

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

... hàng ngày nhằm cungcấp đầy đủ các chất dinh d ưỡng, các chất khoáng, các sinh tố thiết yếu.Rau quả cung cấp cho con ng ười nhiều chất xơ có tác dụng giải các độc tố phát sinhtrong quá trình tiêu ... àm lượng natri bicacbonat bổ sung ………… ….49Bảng 3.12: Điểm cảm quan sản phẩm n ước dưa hấu…………… …………… 54Bảng 3.12: Chi phí nguy ên liệu cho 1000 sản phẩm, thể tích 330 ml /sản phẩm ….5519 sản ... dụng để sản xuất các loại n ước giải khát hoặc chế biến các dạng th ành phẩm khác. Nước trái cây được chia thành các nhóm sau đây:1.1.4.1. Nước ép trái cây nguy ên chất không pha đườngCác loại...

74
3,791
23

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... dưỡng, chất béo có độ sinh năng lượng cao, có chứa các vitamin hòa tan trong chất béo như A, D, E. Đối với các sản phẩm sữa lên men, chất béo ảnh hưởng đến mùi vị trạng thái của sản phẩm. Có ... gia đình đã có kinh nghiệm áp dụng các phương pháp lên men tự nhiên từ các chất hữu cơ bằng các vi khuẩn sinh acid lactic để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Các khám phá mang tính khoa học về ... 3215-79 đã quy định các cấp chất lượng đối với sản phẩm thực phẩm có các điểm chung và các điểm trung bình chưa có trọng lượng đối với một số chỉ tiêu tương ứng sau: Bảng 2.1. Tiêu chuẩn quy định...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... trọng lượng của các chỉ tiêu đó. Điểm chung vềcảm quan của một mẫu là tổng số điểm có trọng lượng của tất cả các chỉ tiêucảm quan.Để đánh giá chất lượng sản phẩm vang cam, tiến hành kiểm tra các ... chung phân cấp chất lượng sản phẩm rượu: 35Bảng 3.1 Số lượng tế bào nấm men 36Bảng 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định hàm lượng đường của dịch quả, đánh giá cácchỉ tiêu của rượu thành phẩm 37Bảng ... qua để tách các tạp chất lớn.Ưu điểm chính của việc sử dụng bánh men là đơn giản dễ thao tác, phùhợp với sản xuất nhỏ, nhưng nhược điểm chính là thời gian lên men dài, nếu sản xuất lượng lớn...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... gia đình đã có kinh nghiệm áp dụng các phương pháp lên men tự nhiên từ các chất hữu cơ bằng các vi khuẩn sinh acid lactic để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Các khám phá mang tính khoa học về ... sinh vật, các sản phẩm trao đổi chất ngoại bào do vi sinh vật tiết ra và cơ chất sót. Thành phần và hàm lượng của từng chất sẽ góp phần hình thành nên hương vị sản phẩm. Do đó, để sản xuất được ... 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua đậu nành 6 1.1.5.Quá trình lên men lactic 7 1.1.5.1. Lịch sử quá trình lên...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... công nghệ và các nhân tố khác mang lại.Việc xây dựng quy trình công nghệ sản xuất vang có chất lượng cao như cácnước trong khu vực và trên thế giới là mục tiêu lớn của các nhà sản xuất vàcông ... vậy mà chất lượng sản phẩm rượu vang Việt Nam vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao củathị trường.Trong sản xuất rượu vang thì nguyên liệu quy t định tới 60% chất lượng rượu thành phẩm, ... là vấn đề cấp thiết vớingành sản xuất vang của Việt Nam. Mặt khác đến nay cũng chưa có một quy trình công nghệ hoàn thiện để sản xuất được loại vang có chất lượng cao nhưnhững quốc gia khác,...

68
1,168
4

đồ án tốt nghiệp thiết kế quy trình công nghệ chế tạo phần mũi quả lê tàu vỏ thép

... XNBCSn138, quy cách L125x75x7, số lượng 1. - Chi tiết 12, xà ngang boong chính sườn 139, kí hiệu XNBCSn139, quy cách L125x75x7, số lượng 1. - Chi tiết 3, tấm bịt xà ngang boong chính, quy cách ... chính, quy cách s=9, số lượng 3. - Chi tiết số 2, xà dọc giữa boong chính, quy cách s=9, số lượng 1. - Chi tiết số 2a, xà dọc giữa boong chính, quy cách 125x12, số lượng 1. - Các chi tiết 72, 73, ... một con tàu. Các chi phí này bao gồm: -Lượng vật tư và bán thành phẩm. - Lượng nhân công trực tiếp sản xuất. - Chi phí chung toàn nhà máy. - Chi phí cho các phân xưởng. - Các chi phí đặc...

Đồ án tốt nghiệp NGHIÊN cứu QUI TRÌNH sản PHẨM bột nêm từ mực

... thể sản xuất ra cácloại bột nêm từ thịt cá, tôm, cá mà mực thì không. Vấn đề là ta cần có một qui trình hợp lí để tạo ra sản phẩm nh ư ý muốn từ việc sử dụng triệt để những phụ phẩm từ mực. Sản ... trong sản xu ất maltose, trong công nghi ệp sản xuất bia, nước giải khát và sản xuất bánh kẹo.- Nếu đưa vào bột nhão 0,002÷0,003% ch ế phẩm amylase thì chất lượng của bánh mì sẽ tăng cao, bánh ... quá cao sẽ l àm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, làm sản phẩm có vị mặn.d. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme :Trong điều kiện cơ chất còn thừa, nếu chúng ta tăng nồng độ enzyme thìquá trình...

Xem thêm