nghiên cứu quy trình sản xuất dưa cà dầm giấm

... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp dưa - cà dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... 25 1.3.4 Quy trình sản xuất đồ hộp dầm giấm [6][8] a) Quy trình chung Hình 1.6: Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp dầm giấm chưa có thanh ... thời gian chần cà chua bi và dưa bao tử - Nghiên cứu xác định tỷ lệ cà chua/ dưa bao tử - Nghiên cứu xác định tỷ lệ của các thành phần (đường, muối, giấm) trong nước dầm - Nghiên cứu xác định...

96
1,143
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar cà chua

... vải, cà chua Nhằm làm tăng giá trị của quả cà chua, các nhà sản xuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả cà chua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình hình sản xuất ... thể bỏ qua với tất cả các quy trình sản xuất chế biến rau quả.Trong quá trình chế biến thực phẩm, nước có tầm quan trọng hàng đầu, là yếu tố quy t định hiệu quả của quá trình -độ sạch của nguyên ... giới, các sản phẩm nước quả từ cà chua đ được sản xuất nhiều nhưng chủ yếu là nước cà chua cô đặc, tiếp đến là các sản phẩm đóng hộp khác. Chúng là một trong những mặt hàng chế biến từ cà chua...

43
2,307
37

Nghiên cứu quy trình sản xuất dưa cải – rong sụn muối chua

... lượng sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua có hoạt tính chống oxy hóa 56 3.8.1.1. Quy trình hoàn thiện 56 3.8.1.2. Kết quả các phương pháp phân tích 58 3.9. Đề xuất quy trình sản xuất dưa ... lượng sản phẩm dưa cải – rong sụn muối chua 54 3.8. Kết quả thí nghiệm đánh giá chất lượng và thăm dò khả năng chống oxy hóa của sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua được sản xuất theo quy trình ... chất lượng dưa cải – rong sụn muối chua 2.2.2.8. Thí nghiệm đánh giá chất lượng và thăm dò khả năng chống oxy hóa của sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua được sản xuất theo quy trình hoàn...

104
1,132
4

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... cao. Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua.Tuy nhiên, các nghiên ... đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.Nước giải khát có CO2 được sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá trình sản xuất, ngoài ra trong ... về nhà và công nghệ sản xuất nước ngọt đóng chai phát triển từ đó để đáp ứng yêucầu của khách hàng.1.1.2. Xu hướng phát triển ngành sản xuất nước giải khát. Ngành sản xuất nước giải khát đang...

107
4,536
19

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... quá trình sấy. 40 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 2.1. Đối tượng nghiên cứu 44 2.1.1. Bao tử cá 44 2.1.2. Nhóm phụ liệu 44 2.1.2. Thiết bị nghiên cứu 44 2.2. Phương pháp nghiên ... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị và tiến hành đánh giá sản phẩm. 72 3.2.1. Qui trình sản xuất. 72 3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72 3.2.1.2. Thuyết minh qui trình 73 3.2.2. ... hiện đề tài: “ Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô”. - Mục đích: Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản phẩm. Từ đó,...

99
4,711
51

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...

31
2,015
21

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

... càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công ... kỳ dạng sản phẩm nào thì cá ngừ lạnh đông cũng có quy trình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quy trình sản xuất cá ... được làm từ nguyên liệu nào đi chăng nữa thì chà bông cũng có quy trình tổng quát sau: Hình 1.10: Quy trình sản xuất chà bông ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN Trang...

83
4,868
34

nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa

...   n ca khoa hc k thun xui quy n phi kt hp vi truyn th to nh ca ... nghệ thực phẩm. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã tạo điều kiện thuận lợi cho em trong quá trình thực hiện đồ án tại Phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm và đặc biệt là cô Trần Thị Ngọc...

113
1,080
6

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông

... _F*J9?&$=:,0+-%!%%CSơ đồ 1.1 : Quy trình sản xuất mứt khô ]3^?  14  !"#$Yêu cầu: Nhiệt độ tâm khối cà chua phải đạt ... 20  !"#$CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.1 Nguyên liệu nghiên cứu 2.1.1. Nguyên liệulGG +^@00*E%-4-4@%lN/X%c@E@A+(MCON%&w%lGGMK_?0$"0+i%hzYCt2.1.2. ... đổi:z#(*<z@\G,$&$J^zJ&:C), %€AzJM2*<B. Quy trình mứt nho ]3^?  30 ...

93
2,620
7

Xem thêm