... nhiên để thuận tiện cho quá trình nghiên cứu, ở đây xét hai loại protein: chất cơ cơ bản và chất cơ hòa tan. Chất cơ cơ bản bao gồm: collagen, elastin, reticulin, muxin và mucoit, lipoproteit, ... học của đề tài. Tạo ra dẫn liệu khoa học có giá trị tham khảo cho sinh viên và cán bộ ngành chế biến thủy sản. Kết quả nghiên cứu tạo ra cơ sở cho các nhà máy chế biến áp dụng nhằm tận dụng ... vậy cá ngừ cần một lượng O2 và thức ăn rất lớn để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể từ vài chục đến vài trăm kg của nó. Chính vì thế tim của cá ngừ có kích thước gấp 10 lần các loại cá khác...