Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 1 docx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
15 6
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữa chua Vinamilk được sản xuất ... giác 15 0 - 200ml
Quê cấy, quê trang
Hộp petri - Nồi cách thuỷ
Đèn cồn - Giá cắm ống nghiệm
Bếp điện - Piep 1, 2, 10 , 20ml
Tủ sấy (80 - 16 0
0
C)
Tủ ấm - Tủ lạnh
Câ...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 8 Công nghệ chế biến sữa - Bài 2 pptx
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
15 9
BÀI 2 : NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH ĐÔNG TỤ SỮA
BẰNG VI KHUẨN LACTIC
1. 1. Lý thuyết đông tụ sữa:
Dưới tác dụng của một hay ... sản phẩm nghiên cứu đông tụ.
1. 5. Nguyên liệu, hoá chất và dụng cụ:
* Nguyên liệu, hoá chất:
- Sữa tươi nguyên kem (không bổ sung đường)
- Sữa cô đặc có đường
- Sữa bột
- Nước khoá...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 8 - Bài 1 & 2 pot
...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
15 6
CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA
BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ SỮA CHUA VINAMILK
Sữa chua Vinamilk được sản xuất ... 24 - 30 giờ, bảo quản ống giống
ở nhiệt độ +4
0
C.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
16 1
- Giấy pH (máy đo pH)
- Nước cất
- Cồn đốt
- Đường S...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 1 pps
... thành
10 0ml dung dịch enzim
loãng
Khối lượng malt trong
môi trường thí nghiệm
(a) mg
5 - 10 Các loại malt 12 30
11 - 15 Không đại 8 20
16 - 20 Mạch 4 10
16 - 20 Malt đại 8 20
21 - 30 ... Mạch 4 10
31 - 50 3 7,6
3.3. Dụng cụ:
- Bình định mức 10 0ml, 200ml, 250ml
- Cốc thủ tinh, bình tam giác, ống nghiệm
- Tủ ấm, nồi cách thuỷ...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 3 pot
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
35
40ml môi trường (trước khi chuyển cần lắc đều ống nghiệm để nấm men không
bám vào dưới đáy ống). Bình ... bằng công thức sau:
V =
% ,10 0.
E
eE −
Trong đó: V - Mức độ lên men
E - Nồng độ chất khô co trong dung dịch lên men ban đầu
d - Nồng độ chất kho có trong bia non hoặc bia thành phẩm
... lên men chính kết thúc....
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 4 docx
... bia được tính bằng công thức sau:
X =
10
mm
10 00.
10 00 .10
mm
12 12
−
=
−
,g/l
Trong đó:
X - Hàm lượng tro có trong bia, g/l
m
2
- Khối lượng chén và tro, mg
m
1
- Khối lượng chén sứ ... sấy khô, mg
10 : Số ml bia lấy làm phân tích
10 00: Chuyển ra gam
10 00: Chuyển ta lít
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
36
BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TI...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 2 Công nghệ lên men - Bài 6 pps
... 33,6 13 2,5 40,5 23,0 12 2,3 45,0 12 ,1 111 ,8
36 ,1 33,4 13 2,3 40,6 22 ,8 12 2 ,1 45 ,1 11, 9 11 1,6
36,2 33 ,1 132,0 40,7 22,5 12 1 ,8 45,2 11 ,7 11 1,4
36,3 32,9 13 1 ,8 40 ,8 22,2 12 1,5 45,3 11 ,4 11 1 ,1
36,4 ... 32,7 13 1,6 40,9 22,0 12 1,3 45,4 11 ,1 110 ,8
36,5 32,4 13 1,4 41, 0 21 ,8 12 1 ,1 45,5 10 ,9 11 0,6
36,6 32,2 13 1,2 41, 1 21, 5...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx
...
10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO
4
0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng.
Vậy W = 10 x (10 0 - 4 ,8) / 10 0 = 9,52g.
T =
52,9x10
10 0x00 487 ,0x1000).56,2 68, 5(
−
= 15 ,49%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... V
1
: Thể tích dung dịch nước chè dùng để phân tích: V
1
= 50ml
+ V: Thể tích dung dịch A
Ví dụ
: G
1
= 40 ,15 8g, G
2
= 41, 210 g
X = ( 41, 210 - 40,2 58...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot
...
27 1, 3323 27 1, 33 31
26 1, 3324 26 1, 3332
25 1, 3325 25 1, 3333
24 1, 3326 24 1, 3334
23 1, 3327 23 1, 3335
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (A - B) 10 4 (%)
Thí nghiệm Công nghệ ... bảng 8. 1:
Bảng8 .1: Bảng chỉ số khúc xạ của nước nguyên chất theo nhiệt độ
Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ
30 1, 3320 30...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx
... 56 ,11 : Là phân t
ử lượng của KOH
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4,5 5,5 45
8 4 6,0 40
9 3,5 6,5 35
10 3 7,0 30
11 2,5 7,5 25
12 2 8, 0 20
13 1, 5 8, 5 15
14 1, 0 9,0 10
15 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
84
- Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích.
- Buret có khắc độ 0,1ml và 0,01ml.
- Bình nón 200ml, bình nón 250ml có nú...
Từ khóa:
- báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm
- thí nghiệm vi sinh thực phẩm
- thí nghiệm hóa sinh thực phẩm
- phòng thí nghiệm an toàn thực phẩm
- thí nghiệm hóa học thực phẩm
- thi nghiem vi sinh thuc pham cau hoi
- bai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc pham
- thi nghiem vat ly thuc pham
- thí nghiệm kỹ thuật thực phẩm
- bố trí thí nghiệm nghiên cứu thực phẩm
- lê thị liên thanh lê văn hoàng 2002 công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa nxb khoa học kỹ thuật
- công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- báo cáo thực hành công nghệ chế biến sữa
- giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa
- Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống
- Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP
- Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ
- Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng
- Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế
- Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin
- Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí
- Chuong 2 nhận dạng rui ro
- Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật