Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot
... nhiệt độ
Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ
30 1 ,33 20 30 1 ,33 28
29 1 ,33 21 29 1 ,33 29
28 1 ,33 22 28 1 ,33 30
27 1 ,33 23 27 1 ,33 31
26 1 ,33 24 26 1 ,33 32
25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 ... 1 ,33 33
24 1 ,33 26 24 1 ,33 34
23 1 ,33 27 23 1 ,33 35
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (A - B) 104 (%)
Thí ng...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx
... 40,158g, G
2
= 41 ,21 0g
X = (41 ,21 0 - 40 ,25 8) . 1000/50 = 1,904 g/l
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
75
Mẫu chè có thể có các tạp chất vô cơ như: Cát, sỏi, thuỷ tinh, kim loại
2. 1 .2. Màu sắc ... 5,68ml KMnO
4
0,1N và 2, 56ml cho mẫu trắng.
Vậy W = 10 x (100 - 4,8) / 100 = 9,52g.
T =
52, 9x10
100x00487,0x1000).56 ,26 8,5(
−
= 15,49%.
Thí nghiệm Công...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx
... của KOH
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4,5 5,5 45
8 4 6,0 40
9 3, 5 6,5 35
10 3 7,0 30
11 2, 5 7,5 25
12 2 8,0 20
13 1,5 8,5 15
14 1,0 9,0 10
15 0,5 9,5 5
- Phenolphtalein ... tích Na
2
S
2
O
3
0,002N dùng để chuẩn mẫu dầu, ml
+ N: Nồng độ đương lượng của Na
2
S
2
O
3
.
+ 0, 126 9: mg đương lượng tốt
+ G: Trọng lượng mẫu...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 4 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG THÍ NGHIỆM
1. MỤC ĐÍCH
Sản xuất chè xanh ở điều kiện phòng thí nghiệm và đánh giá chất
lượng của chè.
2. NGUYÊN ...
gang
- Cân kỹ thuật hoặc cân điện tử
- Chảo gang φ 30 0mm để sao chè, h = 20 0mm
- Đũa tre để quấy trộn, chắc chắn, dài 400mm, rộng 50mm, dày 20 mm.
- Nhiệt kế có k...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ
1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ ... - 4,8) / 100 = 9,52g.
T =
52, 9x10
100x00487,0x1000).56 ,26 8,5(
−
= 15,49%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
75
Mẫu chè có thể có các tạp chất vô cơ như: Cát, sỏi, thuỷ tinh, kim loại
2. 1 .2. ......
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... 50mm, dày 20 mm.
- Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0 -3 50
0
C.
- Đồng hồ bấm giây hoặc đồng hồ đeo tay.
- Găng tay bằng vải bạt
- Sàng tre có kích thước lỗ 4x4 mm
- Mẹt để làm nguội chè
- Máy xác ... chè nằm trong khoảng 5 0-
60
0
C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
... nhiệt độ
Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ
0
C Chỉ số khúc xạ
30 1 ,33 20 30 1 ,33 28
29 1 ,33 21 29 1 ,33 29
28 1 ,33 22 28 1 ,33 30
27 1 ,33 23 27 1 ,33 31
26 1 ,33 24 26 1 ,33 32
25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 ... 1 ,33 32
25 1 ,33 25 25 1 ,33 33
24 1 ,33 26 24 1 ,33 34
23 1 ,33 27 23 1 ,33 35
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 1 doc
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
108
CHƯƠNG 5 : CÔNG NGHỆ LẠNH THỰC PHẨM
BÀI 1: LÀM ĐÔNG LẠNH CÁ BẰNG HỖN HỢP SINH LẠNH
I. CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Hỗn hợp sinh lạnh nhờ quá trình hòa tan thu nhiệt ... lượng đá vụn tới cỡ 3 x 3 x 3 cm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
109
+ 25 % lượng đá vụn tới cỡ 5 x 5 x 5 cm
2. Tiến hành
Trộn đều hỗn hợp muối và đá, liên tục...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 2 pps
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
114
1. Nhiệt kế lạnh -3 0
0
C ÷ +60
0
C
2. Ống nghiệm φ1 8 -2 0mm đựng dung dịch thí nghiệm
3. Ống nghiệm φ = 2 0 -2 4mm
Nhiệt kế lạnh cắm vào dung dịch thí nghiệm ... (theo bảng sau):
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
118
6
8
10
12
14
16
18
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
119
Đặc điểm n...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4 pot
... lượng nhiệt của 1 kg tác nhân nhận trong quá trình thực tế
khi đi từ van tiết lưu đến máy nén.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
134
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
1 32
• Thí nghiệm ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
133
∆t
cp
=
2
1
21
t
t
lg3 ,2
tt
∆
∆
∆
−
∆
Mà ∆t
1
và ∆t
2
là hiệu số giữa nhiệt độ tác nhân và nước muối...
Từ khóa:
- cau hoi trac nghiem sinh ly thuc vat chuong 3
- báo cáo thí nghiệm hóa sinh thực phẩm
- báo cáo thí nghiệm vi sinh thực phẩm
- thí nghiệm vi sinh thực phẩm
- thí nghiệm hóa sinh thực phẩm
- phòng thí nghiệm an toàn thực phẩm
- thí nghiệm hóa học thực phẩm
- thi nghiem vi sinh thuc pham cau hoi
- bai bao cao ve thi nghiem vi sinh thuc pham
- thi nghiem vat ly thuc pham
- thí nghiệm kỹ thuật thực phẩm
- công nghệ 9 trồng cây ăn quả bài 2
- trứng gà sạch an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất chế biến dự trử đến tiêu dùng
- phân loại các chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu của chế biến
- ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
- Báo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018
- Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam
- Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)
- Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng
- Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- chuong 1 tong quan quan tri rui ro
- Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật